大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜黄椒剁椒酱的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜黄椒剁椒酱的解答，让我们一起看看吧。
黄剁椒酱的做法？
1.先将黄剁椒切碎。
2.把姜、蒜也切成米粒大小。
3.将黄剁椒碎、姜蒜米、盐、味精、鸡精同置容器内，并搅拌均匀。
4.油烧热淋于拌好的黄剁椒上，边淋边搅拌。比例大概为1：1。
5.晾凉即可使用。
1准备黄辣椒 300克 、 生姜 15克 、 大蒜 30克 、 盐 30克 、 白砂糖 20克 、 高度白酒 30毫升
2辣椒300g洗净晾干，去蒂剁碎
3生姜15g、大蒜30g分别去皮剁成末，与辣椒碎混合装碗
4加入盐30g、白砂糖20g、高度白酒30ml，搅拌均匀
5盖上保鲜膜，室温下放置发酵一天，开封搅拌均匀
6装入干净的密封罐中至九分满，稍微压实
7密封，放入冰箱冷藏发酵一周，取出即可享用
首先准备黄灯笼椒800克
蒜20克
辅料
盐适量
白糖适量
味精少许
1：黄灯笼椒，大蒜，2：黄椒和大蒜处理干净放入料理机中打碎成汁，3：把打碎好的汁倒入锅里熬制，开锅后加盐和白糖调味，4：熬制十五分钟汤汁浓稠加入味精提鲜关火，5：盛出放凉装入瓶子，冷藏保存就行。
剁椒大闸蟹的做法？
食材:大闸蟹2只，红指椒3根，黄椒1根，猪油15克，蒜泥适量，姜末适量
做法:
1，将大闸蟹开壳，去蟹腮，切块，装盘
2，做剁椒酱：红指椒洗净沥干切圈，锅中加入猪油，蒜泥，姜末，煸炒成香，装盘盛出
3，在大闸蟹表面加入剁椒酱，入锅蒸5～10分钟出锅
做法：第一步，先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。
第二步，锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可。
第三步，然后将生姜切末，加白糖、醋和生抽调成一碗料汁，吃螃蟹的时候蘸着吃。
小贴士：
酱椒鱼头怎么制作？
我用的是鲈鱼，做法其实我是百度的。首先用白胡椒粉和盐，酒把鱼头腌一会儿。
然后切泡椒，这个泡椒是我自己做的，切生姜，蒜，铺在最下面，然后把鱼头放上去，把剁椒放在白酒里腌一会儿然后撒在上面。
接着就可以蒸了，蒸熟之后烧点油，直接淋上去就OK了。我做的味道只能说一般，毕竟是第一次做。加油！
用料 主料：花鲢鱼头 辅料：粉丝 调料：野山椒、黄椒酱、泡青椒、盐、糖、味精、料酒、辣妹子酱、蒸鱼豉油、胡椒粉、生抽 小料：葱、姜、蒜子 酱椒鱼头（湘菜系）的做法 烹调方法：蒸特点是：香辣、咸鲜、鲜嫩做法：
（1）花鲢鱼头处理干净，把粉丝泡上。
（2）鱼头的腌制；「鱼头从背部剁开，一定要从北部开刀这样容易熟」加盐、葱、姜搓入味然后腌制一会。
（3）野山椒、泡椒切丁，和黄椒酱一起拌匀，葱切葱花，姜切沫，蒜切沫待用。
（4）起火开始炒拌好的泡椒，带油炒加姜沫和蒜沫辣妹子野山椒水、蒸鱼豉油稍加一点点水调味，（稍微放一点点盐，也可以不放）糖、味精、胡椒粉、生抽、出锅淋点麻油增香。
步骤 1
鱼头买的时候让店家把一边破开别把另一半切断，腮去掉。选鱼骨头一定要带点肉的。洗干净，里面的黑膜一定要洗掉。（鱼腥的来源）沥干水。
步骤 2
把沥水的鱼头放到一个大点的容器里。拿一个小碗，倒入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉。搅拌一下，然后均匀的涂抹到鱼头上。这个步骤决定了鱼头是否入味，我是拿葱打好结当刷子用的。剩下的汁全部倒进去。腌制十五分钟以上。
步骤 3
到此，以上就是小编对于粤菜黄椒剁椒酱的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜黄椒剁椒酱的3点解答对大家有用。
