大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜怎样腌咸菜窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍湘菜怎样腌咸菜窍门的解答，让我们一起看看吧。
湖南菜酸豆角怎么腌制？
先将精选老嫩适中的豆角洗净成寸段晒八九分干，然后撒盐拌剁辣椒，放在干净的坛子里压紧实，上面撒一层盐象一层霜的厚度，盖上盖子，上满坛肩水，静置月余可食味道酸鲜辣爽特下饭启口味，可保存一年接新。
湖南正宗酸豆角是怎么腌制的：
原料：鲜豆角5斤，细盐约50克。
第一步：选取鲜嫩的豆角，摘去两头，洗净，晒干豆角表面的水汽。
第二步：把晒好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳暴晒至半干，中途不要忘了翻动几次。
第三步：把晒好的豆角用细盐搓匀，搓匀后就放入干净的坛子里，密封保存一个月就成酸豆角了。
剁椒白菜的腌制方法？
剁椒***是一道以***为主料，加入剁椒、盐等调味料腌制而成的传统湖南菜。下面是剁椒***的腌制方法：
材料：
- 大白菜心 1个（约500克）
- 剁椒 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 准备工作：选择新鲜、质地紧实的大***心。将***心修整干净，去除外层叶子，并保持完整。
2. 腌制剁椒：将剁椒倒入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀，静置片刻，让盐渗透到剁椒中，使其更加美味。
湖南腌辣茄子怎么做？
茄子🍆辣椒🌶️洗干净，晾晒干水等待备用，茄子放在锅里蒸熟不要太过火🔥，拿出凉了之后，手撕成条状，注意不要撕的太细，切碎辣椒🌶️蒜沫，装在碗里和别的佐料一起调味，调味完成后淋在撕好的茄子上面，伴匀即可，要想更辣的话就可多放辣椒，很好吃的很下饭
茄子洗净，擦干水，切长段，然后把每段再纵切成4条
2将盐撒在茄子上，用干净的布包好，用重物压在上面，腌渍24小时
3将大葱洗净，切成末，与辣椒粉，蒜末，酱油，熟芝麻一起制成调料糊
4将腌好的茄子取出，挤干水分，放在通风处吹干表皮的水分，然后一层茄子刷一层调料糊，装入干净坛中蜜封，酱渍4天左右即可。
营养价值
⒈茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血
首先找到食材辣椒与茄子，再分别放到炭火上烤熟，待熟物不烫手后用湿毛巾去除表面的灰尘，然后放到容器内捣碎，再添加酱料与食盐，一道湖南的美味就出山了。有喜欢吃湖南菜的朋友，可以伸出发财的小手点击收藏，待找到合适的食材时自己动手，丰衣足食。
湖南腌茄子做法
【食材】：茄子，辣椒，姜蒜，食盐，高度白酒等
第一步：准备8斤茄子，清洗干净放在通风的地方将它晾干水分，清洗一些青红辣椒，再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。
腌茄子
第二步：将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条，青红辣椒切碎备用，生姜切成块，大蒜切一下，将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。
湖南人腌辣茄子这么做：
1，准备材料：茄子、剁辣椒、蒜蓉
2，先将茄子对半切开，锅中加入水，水开之后将茄子放入蒸笼里蒸熟，大火蒸15到20分钟。茄子用筷子一扎就透就可以了，然后端出来控干水份。
3，把蒸好的茄子摆开放阳光下晾干，一般要晾两三天，晾到茄子变硬但又勉强能弯折不断就行。
4，把蒜蓉和剁辣椒、盐按一定比例和晾好的茄子搅拌在一起，按入干净的坛子里，按压结实。大约一个月后就可以吃了。
到此，以上就是小编对于湘菜怎样腌咸菜窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜怎样腌咸菜窍门的3点解答对大家有用。
