大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲶鱼红烧湘菜的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍鲶鱼红烧湘菜的做法的解答,让我们一起看看吧。
蒜子焖鲶鱼最正宗的做法?
所需材料:
- 鲶鱼:500克
- 小葱段:适量
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
1、主料:鲶鱼,大蒜,黄豆酱香辣酱,料酒,葱姜,胡萝卜,洋葱,酱油,白糖,白胡椒。
2、鲶鱼切成方块,胡萝卜用刀切成块,洋葱切成片备用,汤锅中加入水烧开后,加入料酒,葱段儿。然后放入鲶鱼,用勺轻轻划上,看到鲶鱼的肉变色之后,把鲶鱼捞出,用清水洗干净。
3、锅中加入油有了之后放入葱姜大蒜炒出香味,然后放入胡萝卜,洋葱炒出香味,之后放入黄豆酱香辣酱,用小火炒出酱汁儿,放入鲶鱼。
干鱼块的家常做法湘菜?
3、配料洗净切好分两份,一份:蒜苗、蒜片、葱、花椒;一份:蒜片、辣椒、葱白、姜片。
4、鱼骨和鱼片装好,两个都用适量的胡椒粉、料酒和盐腌制5分钟。
5、腌制后,倒入拌好的鸡蛋腌制,再加适量的地瓜粉搅拌均匀备用。
1、准备材料:鱼一条,葱姜蒜各适量,泡椒3个,干辣椒2个,泡姜2个,豆瓣酱一大勺,料酒2勺,老抽一勺,生抽2勺,糖2勺,鸡精,花椒一小把,香菜,蒜苗,胡椒粉,花椒粉,盐各少许。
2、鱼洗净切块,加入料酒、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、生抽腌拌30分钟备用。
3、鸡蛋一个打散加入一勺生粉拌均匀。
4、把腌好的鱼块放入裹入蛋液。
5、平底锅倒油烧热,放入鱼块煎至两面金黄沥油备用。
鲤鱼1条。
辅材:
姜、蒜、辣椒干、干麻椒、蛋清、生抽、盐、糖、醋、味精、米酒。
作法:
1、鲤鱼***用中区,切割成手指甲尺寸厚为的一小块,用生姜沫、盐、米酒翻拌沾汁,大概30分钟,時间稍长更进味;
食材:干鱼 400g 、 葱 适量 、 蒜 适量 、 生抽 适量 、 干红辣椒 3个
1,将鱼煎至两面金黄,加水煮,放入生抽,少许酱油,鸡精,蒜
2,待熟后放入葱段
材料
腊鱼1块,花椒20粒,桂皮1小块,小葱1段,玉米淀粉5茶匙,凉开水100ml,开水400ml,红烧酱油3大勺
做法
1.腊鱼室温解冻,剁成大块
2.桂皮洗净,葱切小段
3.锅中烧水,水开后放入腊鱼,煮5分钟左右,捞出沥干水分
湖南杂鱼一锅鲜做法?
一锅鲜制作流程:
1.取重约100克的黑鱼2条宰杀治净,在不破坏鱼皮完整性的同时用刀刃轻轻刮去表面黏液,冲洗干净后用净布吸干水分,在脊背上均匀地打一字刀,保持鱼腹相连;另取每条重约50克的翘嘴鱼和重量相仿的昂刺鱼各5条,分别宰杀治净,刮去表皮黏液后洗净并吸干水分。
2.锅下宽水烧开,放入鲜活小河虾100克焯至完全变红后捞出,锅中继续下入花蛤200克烫至开口后迅速捞出,放入冷水镇凉,洗净控干待用;另起锅下清水,加入少许油和盐烧开,放入青豆50克煮去青涩味,捞出泡入冰水镇凉,控干待用。
3.净锅滑透,倒入幺麻子熟菜籽油700克,加葱白段100克、姜片100克、蒜子50克、干红辣椒20克、干青花椒20克、白豆蔻5克、八角5个、白芷5克,小火浸炸出香味,倒入处理好的三种鱼,略微炸至表皮颜色发白,添啤酒200克祛腥,加入清水没过,烧开后调入鲜味酱油40克、盐10克、味精10克、鸡粉10克、白糖5克、胡椒粉1克,中火煮约3分钟后鱼肉基本断生,用密漏将漂浮在上面的小料和香料全部打出,放入飞水洗净的花蛤和河虾继续烧约1分钟,撒入飞过水的青豆煮透,起锅装进海碗即可上桌。
到此,以上就是小编对于鲶鱼红烧湘菜的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲶鱼红烧湘菜的做法的3点解答对大家有用。