大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜包席菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜包席菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
你吃过麻婆豆腐吗？知道它的由来吗？
传闻清朝同治年间，在成都郊外的万福桥边，有一个姓陈的老板娘经营着一家小饭店。万福桥四通八达，往来的商人旅客不少，但是来小饭店吃饭的多是比较穷苦的底层劳动者，他们没有钱大吃大喝，也没有钱买一些高档的食材，为了省钱只是买一些便宜的食材例如豆腐之类的请姓陈的老板娘代为加工一下，久而久之，老板娘竟然练就了一身独特的烹饪豆腐的方法，做出的豆腐色香味俱全，深受大家的喜欢，后来大家就把陈氏做的豆腐叫做“陈麻婆豆腐”，但是这样喊起来别扭，大家为了方便就去掉了陈，直接叫麻婆豆腐了。
第四人称曾在自己的头条号文章《在家也能做出最为地道、麻辣过瘾的麻婆豆腐！》有过介绍：
麻婆豆腐，据说是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
而现在也有各自传说，但这种是主流的说法。
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（图片来源网络，侵删）
麻婆豆腐是一道四川名菜。原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔。有好事者看陈氏脸生麻痕，便戏之为"陈麻婆豆腐"，此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品，再简单介绍一下这道菜的做法，所需的原材料，豆腐，牛肉，蒜苗，郫县豆瓣酱，辣椒面，酱油，味精，花椒面。水淀粉，把豆腐切均匀的四方块，锅内加水，放入豆腐氽一下，牛肉剁碎，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切节。锅里下油，把牛肉下锅里炒酥香，放入郫县豆瓣酱继续炒，再加入的辣椒面炒香出色，加入鲜汤，蒜节，放入豆腐中火煮沸，加少许酱油，改小火烧入味，加入水淀粉烧一分钟左右，放入味精，再加水淀粉芶芡倒入容器中，上面撒上花椒面即成
重庆还有什么吃的可以与火锅、小面齐名？
重庆美食聚集，中国很多名菜如果追根溯源的话都起源于重庆，酸菜鱼、歌乐山辣子鸡、水煮鱼、毛血旺等都是重庆厨师的杰作。重庆菜原属川菜下河帮的主要代表，后重庆从四川分出去以后，重庆的专家和学者一直想自立菜系，但川渝本是一家亲，无论从口味上还是制作工艺上都还基本一样。给大家介绍一款重庆菜标准中公布的大蒜烧鲶鱼，既然已经是由重庆市质量监督局公布的标准了，那自然就很地道，不用过多赘述了。
1 制作工艺
1.1 主辅调料配比
1.1.1 主料
鲶鱼一条约1000 g。
1.1.2 辅料
剥皮独蒜250 g、色拉油1500 g（实耗200 g）、鲜汤500 g。
1.1.3 调料
郫县豆瓣50g、泡红椒末25 g、姜米15g、酱油10 g、白糖5g、醋20 g、盐2 g、胡椒粉3 g、料酒50 g、味精3 g、芝麻油3 g 、葱30 g、水淀粉15 g、姜片15 g、葱节20 g 。
1.2 宰杀清洗
在重庆，能与火锅、小面齐名的，自然是江湖菜了。也许，你觉得火锅、小面的名声在外，大受外地人的喜欢，但是我不得不说，在重庆本地，重庆人也非常离不开江湖菜。
江湖菜是重庆民间的一种不拘一格的菜，它最大的特点就是“土”、“粗”、“杂”，土，是指它有浓浓的乡土气息，大多数江湖菜是苍蝇馆子，或者是装修也有乡村风格。虽然环境一般，但是绝对好吃，比如来凤鱼、辣子鸡、鸡杂，都是取自本土最常见的食材，最不拘一格的烹饪手法，做出的很粗旷的菜品。
粗，就是粗旷。在烹饪上，非常的豪迈，大把的花椒、[_a***_]来做调味，摆盘也没有太多的讲究，非常大气。大口喝酒、大口吃肉不过如此了，也许江湖菜也代表了重庆人的性格，包含了哪些江湖气息。所说的杂，就是交杂。烹饪的手法令人匪夷所思，让你难以想象。复合型的调味便是出自这样的方式，有中西合壁的意思。江湖菜也代表了重庆的饮食文化和历史。
江湖菜是重庆人非常喜欢的，口味麻辣、***味觉，让你欲罢不能。每个地方都有自己代表的菜品，是重庆人追求的美食。如歌乐山辣子鸡、璧山来凤鱼，双桥邮亭鲫鱼、南山泉水鸡，还有黔江鸡杂、江津酸菜鱼，非常非常多，还有重庆的烧白、夹沙，让你的舌尖得到满足。
江湖菜就是能与火锅、小面齐名的菜，如果你来到重庆，烫火锅、吃小面，也记得不妨找一家小馆子，喝上重庆啤酒，吃上麻辣的江湖菜。感受重庆人的生活，体验重庆的饮食文化和习惯。
江湖菜！
其实，说白了，主要就是川菜里的渝派。
（毛血旺）
八大菜系之首的川菜，主要分为“蓉派”（成都菜）和“渝派”（重庆菜）两大派系，再加上如自贡菜等小派系。
（黔江鸡杂）
后来重庆直辖，为了区别，于是把渝派川菜中，相对大众、平民的菜单列出来，统一为“江湖菜”进行宣传、打造，并号称“中国第9大菜系”。
（璧山兔）
江湖菜味重***，以麻、辣、鲜、香为号召，调味宁过勿缺，油重料厚。吃时淋漓尽致，久未得尝朝暮相思；择日邀约，一饱口腹，却又抻胀难奈，不思饮食……如此这般，周尔复始。
（南山泉水鸡）
至今，“江湖菜”也成了重庆美食的一张名片。
谢邀！~ 能和火锅小面齐名的重庆美食，那必须是重庆酸辣粉咯。
重庆酸辣粉的小店也是开遍祖国各地，只是没有小面那么***，有个孟非一样的活广告，但重庆酸辣粉的味道也同样拥有非常好的口碑。酸辣粉作为重庆美食的代表之一，***了麻、辣、鲜、香的重庆美食特质，但因酸辣粉以独食为主，且餐馆的门面都比较小，相较火锅与小面，重庆酸辣粉低调的存在着，给吃货们一份味道不减但价格美好的享受。
到重庆玩的朋友一定不要错过酸辣粉，保证你会吃到惊喜。重庆著名的酸辣粉店有：老农民酸辣粉、赵大妹儿酸辣粉、好又来酸辣粉等等。重庆街头太多酸辣粉店，其实只要生意比较好的店，味道都会不错的，毕竟站在食物链顶端的重庆人民的眼睛是最雪亮的。
如果没机会去重庆但又惦记酸辣粉那一口，就只能求助淘宝啦。淘宝搜索重庆特产，酸辣粉一定排在热搜前三名，然后根据喜好挑选一家评价较好的来买就好啦（白家啦、光友啦都可以的）。
不要说我用方便粉丝应付泥萌哈，是因为调料太多，怕大家嫌麻烦。不过最后重庆酸辣粉做法推荐给你们，闲了做起来吧~
酸辣粉做法：
1、李子坝梁山鸡，就在李子坝轻轨站附近，吃完轻轨吃李子坝梁山鸡，经典的重庆江湖菜，里面有药膳，芋儿是我的最爱，强烈推荐
2、受气牛肉，继李子坝梁山鸡之后，我第二喜欢的重庆江湖菜，口味比较偏北方感觉，不是很辣，牛肉超级软，不塞牙缝，推荐
兰州年夜饭吃什么？
现在兰州人的年夜饭，饺子是必不可少的，但绝对不是主角了，它只是做为其中的一道菜，或者是主食出现。兰州的年夜饭是丰盛的一桌酒席，其中必不可少的会有兰州糟肉，扣肉，百合炒肉（兰州的百合肉质细腻肥厚，营养价值较高，闻名全国），过年肯定得有鸡，鱼，虾，羊肉，牛肉，兰州人还喜欢在过年吃蒜薹炒肉，韭黄炒肉，其它还有各种凉拌菜。现在年夜饭大家喜欢到餐馆里去吃，提前就得预定。
兰州人的年夜饭多数以兰州本地菜主打，大致都以扣肉为主，比较大众的还是以兰州糟肉，八宝饭，扣肘子，麻辣肉，丸子，夹沙，酥肉，黄焖鸡，当然也少不了鱼，多数为带鱼，以及兰州卤味，自然也少不了兰州的百合和韭黄子，老兰州人首选的年菜***购地点还是以兰州段记酒店居多，因这里主要以兰州本土菜系，兰州传统宴席为主，种类繁多，物美价廉，其次兰州人年夜饭的主食自然也少不了，比如饺子，花卷，臊子面……
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四川年夜饭王牌菜：香碗在家这样做最好吃，这样做简单又好吃，这是我们的家常版本做法，在家就可以自己做，并且吃起来非常的健康，作为一名四川人川菜美食爱好者，我制做了一期***都会做的家常版香碗，看看***就知道怎么制作了的。我是一名四川农村的美食爱好者，热爱生活，分享美食，喜欢家常菜和农村美食的可以点开我的头像关注我，我们一起分享美食，一起学习和进步，传递正能量，农村小伙需要您的支持。原创***，如果大家有什么不懂的，也可以在***下给我留言
兰州年夜饭主角是饺子，但还有其他的美食。尤其是具有兰州特色的美食。
红烧夹沙
觉这个是兰州最特色的肉食，是用肉馅和鸡蛋饼做的，酸辣或糖醋的口味。
糟肉
就是把糟豆腐（即红腐乳）加上其它一些调料，调配成料汁后，均匀的裹在五花肉片上，上锅蒸制而成。每到过年，凡是兰州本地人家家户户都会提前做上十碗、八碗，甚至二、三十碗糟肉存放起来。或送好友、或招待来客，以及自家人享用，是过年夹荷叶饼的必备菜品。
梅菜扣肉
梅菜扣肉肥而不腻，兰州人过年必须要吃的。
西芹百合
兰州的特产百合配上西芹，百合带着甜味，过年光吃荤的太腻，西芹百合清脆爽口。
八宝饭
到此，以上就是小编对于川菜包席菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜包席菜谱大全的3点解答对大家有用。
