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广式牛腩煲的正宗做法？
材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)
腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
烹制工艺
2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。
5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
食材：牛腩、萝卜
做法简单：
1.牛腩块先切片，再切成粒。浸泡冷水，洗净血水。萝卜切小块，备用。
2.牛腩冷水下锅，倒入料酒、葱段姜片焯水。捞去浮沫，牛腩捞出。牛腩过一下冷水，沥干。
3.少油，蒜末葱姜片爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入牛腩翻炒均匀入味。放入桂皮香叶辣椒干，一勺老抽、三勺生抽翻炒均匀入味。加入2碗清水煮开转小火慢炖1小时。
4.倒入萝卜加半碗清水，炖15分钟。放入蒜段，适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。
牛腩清洗干净切2公分左右的小块备用。
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起锅烧水等水开以后，放入切好的牛腩过去血水大概3分钟左右，捞出沥干水份备用。
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姜片蒜头和蒜苗等辅料备用。白萝卜2个，洗净去皮切滚刀块备用。
5将牛腩些放入锅中炒一下，把萝卜也放入锅中翻炒均匀，加上蚝油2汤匙，生抽2汤匙，盐1小匙，
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将炒好的牛腩萝卜放入高压锅中，加50毫升左右的水就可以了，焖至30分钟左右即可。
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材料
材料1：600公克，白萝卜300公克，红萝卜300公克，材料2：2根，姜20公克，八角2粒，大蒜3瓣，红辣椒1根，香菜少许，沙拉油2大匙，材料3：10公克，花椒1小匙，八角2粒，米酒1/2杯，酱油2大匙，蚝油2大匙，碎冰糖2大匙
做法
(1)牛腩切块，并用滚水汆烫后沥干。红、白萝卜都切成滚刀块，葱、姜、大蒜、辣椒用刀背拍碎备用。
(2)起锅放入2大匙油，爆香葱、姜、大蒜、辣椒，再放入材料3略炒一下，然后把汆烫过的牛腩入锅拌炒，约2分钟后加入米酒，再倒入水，水的份量以能淹过牛腩为准，用小火煮1小时。
(3)再将红、白萝卜及其他调味料放入作法2的锅中，再继续熬煮1小时，起锅后撒上少许香菜即可。
1.牛腩冷水下锅，加入姜片，料酒待水开后焯水3分钟，撇去浮沫，把牛腩盛出备用，白萝卜切成块，过一遍凉水沥干备用。
2.锅里倒入橄榄油，然后放入大蒜和葱头爆香，放入沥干水分的牛腩，翻炒均匀，加入老抽，酱油翻炒后倒入没过牛腩的凉水。
3.放入大料，桂皮，香叶，干辣椒，白砂糖，盐，用大火煮开后转至小火，慢炖1个半小时。
4.1个半小时后，锅里放入准备好的白萝卜，再用小火焖煮30-45分钟出锅即可。
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