大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜红烧甜酸茄子做法窍门的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜红烧甜酸茄子做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
红烧茄子与糖醋茄子的家庭做法？
【所需食材】：长茄子2根、葱、蒜、小米椒3根、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、玉米淀粉。

第一步：茄子削皮，切成大小适中的滚刀块。茄子刮去表皮口感更好，如果为了营养考虑，茄子皮里富含花青素，可根据个人喜好保留。茄子装入碗中，加盐腌制15分钟，用手尽量挤干茄子里的水分，这样茄子炒的时候不容易吸油，口感也更棒。

第二步：表面撒一层玉米淀粉抓匀，尽量让每块茄子都沾满，加淀粉后茄子吸油少，煎的时候口感更酥脆；葱切段、蒜切末、小米椒切丝。
材料：茄子、葱
【详细做法】
1.准备好的长茄子，削好皮后切成小块装盘，然后加进适量的生粉让茄子都充分的沾上生粉备用。葱也切成葱花备用。（切好的茄子可以先放一点盐腌制20分钟后清洗干净挤干水分，然后在放生粉，这样子做出来更好吃）
2.起锅热油，把准备好的茄子下锅炸，开中大火炸，这样炸出来的茄子吸油少，炸到茄子表面有点微黄就可以捞出来沥干油分备用了。
3.碗里放进适量的番茄酱、白糖、白醋、加进清水，搅拌均匀后备用，起锅烧油，下葱花稍微炒香，然后把调好的酱汁倒进去烧开，最后倒入准备好的水淀粉，让酱汁变得浓稠。
4.把沥干油分的茄子倒进去，快速翻炒均匀后就可以出锅了。这一道糖醋茄子秒算是做好了
食材：
茄子 2根、青椒 2个、干辣椒 适量、蒜 适量、姜 适量、葱 适量、植物油 适量、生抽 1匙、淀粉 1匙
步骤：
1、首先把准备好的茄子，辣子切滚刀块，葱和尖椒切段，姜切片，蒜切3瓣备用即可；

2、然后把切好的茄子放淀粉拌匀，淀粉量大约1勺；

3、在锅放油烧至6成热，放入茄子炸至金***捞出备用；

4、然后把锅中余油放入葱姜蒜尖椒爆香，放豆鼓，红油豆瓣，爆香后放入白糖搅拌；
糖醋茄子的家常做法青皮？
用料
茄子 4个，糖 半勺，番茄酱 一大勺，醋 一勺，蒜沫适量， 盐适量，淀粉适量
步骤
1.茄子去皮，切小块 ，加淀粉拌匀。
2.下油炸至微黄，捞出备用。
4.大半勺白糖，一勺白醋，少许清水和盐。
食材：茄子2个、食盐适量、番茄酱少许、白砂糖一勺、白米醋半勺、玉米淀粉适量、食用油适量、葱花适量、胡萝卜一根、木耳适量、青椒一个、白芝麻少许。
做法：
1、茄子去皮后，从中间切一刀，然后再把它切成和拇指一样宽的一样长的条，放在一个无水的盆里，加入一勺食用盐，摇晃均匀，腌制10分钟。
2、另取一碗，在里面多挤一点番茄酱，这个多少，根据个人喜好而定。然后在里面加入一勺白砂糖、半勺的白米醋，再加入一勺清水，把它化开，搅匀就可以了。
3、茄子腌好后，把里面的水分挤出来，接下来向里面多倒一点玉米淀粉。或者是土豆淀粉，都可以。这个是保证茄子脆皮的关键。喜欢脆皮口感多一些的，可以向里面多加一点淀粉，每一个茄条满满地都裹上淀粉就行了。这里不需要调面糊，油温七八成热，下入茄条开炸。
主料： 茄子(紫皮、长) 500克 调料： 盐 3克 醋 10克 酱油 10克 味精 2克 香油 10克 甜面酱 20克 其余配料各适量
生腌茄子皮的做法： 1.茄子洗净，用刮的刮下皮，切成丝或片，放入大碗内，用盐、醋、酱油腌半小时，腌好后，放上味精、香油，拌匀即成。 2.食用时，甜面酱同茄子一桌，蘸食即可。
到此，以上就是小编对于粤菜红烧甜酸茄子做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜红烧甜酸茄子做法窍门的2点解答对大家有用。
