大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜羊排的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜羊排的做法的解答,让我们一起看看吧。
川菜羊肉做法?
川味炖羊肉的做法:
用料:
八角 一个、桂皮 一块、干辣椒 五个、香叶 若干、料酒 少许、葱 五克、枣子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克。
红烧羊肉的做法:
锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下。
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火。
慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒。
再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
主料:羊肉500g、啤酒330ml
辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
主材:当归30克,羊肉1500克;
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
步骤:
1.姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片;
2.羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起;
3.将炒锅置于火上,放入油加热,然后加姜、蒜片、葱炒香,加入白汤;
4.将白汤烧开后,加入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸;
川菜羊肉做法?
川味炖羊肉的做法:
用料:
羊肉 1000克、酱油 半碗、冰糖 10克、姜 一块、
八角 一个、桂皮 一块、干辣椒 五个、香叶 若干、料酒 少许、葱 五克、枣子 三枚、啤酒 一瓶、青蒜 10克。
红烧羊肉的做法:
锅中加水,放入拍碎的生姜,水煮开后放入羊肉焯水,捞起备用。
锅中放入适量的食用油,加入冰糖,中火让其融化,开小火加入生姜,葱结煸炒几下。
继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣,煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒,开大火。
慢慢加入小半碗料酒,继续大火翻炒,加入半碗左右的酱油翻炒上色,加入一瓶啤酒。
再加水,直到没过食材,加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时,出锅前撒上青蒜即可。
主料:羊肉500g、啤酒330ml
辅料:油适量、盐适量、洋葱适量、胡萝卜适量、干红椒适量、蒜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、茴香适量、香叶适量、桂皮适量、酱油适量、桂皮适量、姜适量
步骤
1.准备食材。
2.买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
3.将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
4.将羊肉入沸水锅中。
5.焯至至色变白后捞出用温水洗净。
6.胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
7.锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
主材:当归30克,羊肉1500克;
调料:精制油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,味精20克,鸡精20克,料酒20克,胡椒粉5克,白汤3000克。
步骤:
1.姜蒜切片,葱切成“马耳朵”形,当归切成4毫米厚的片;
2.羊肉洗净,切成3厘米见方的块,入汤锅氽水捞起;
3.将炒锅置于火上,放入油加热,然后加姜、蒜片、葱炒香,加入白汤;
4.将白汤烧开后,加入羊肉、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、当归烧沸;
5.除尽锅中的浮沫后倒入高压锅,大火炖10分钟后即可食用。
川菜羊肉汤正宗做法?
1、把羊腿肉分成几大块,用清水清洗干净。把白圆萝卜皮刮一下,洗净切成大块。干核桃拍破,核桃肉剥好。老姜洗净切成片。香菜洗净切成小段。
2、起锅,汤锅加入一大锅清水,放入老姜片、干核桃肉与羊腿肉开火炖,煮沸之后继续大火煮几分钟,把表面的浮沫清理掉,转小火炖煮1个小时。
3、放入圆萝卜块煮10分钟,把羊腿肉捞出来切成薄片放入汤碗里,再把锅里的羊肉汤与白萝卜放入汤碗里。
4、最后放入香菜段、几勺食盐搅动均匀,上桌开吃。
羊肉 ,白芷 1颗,胡椒 适量,葱、姜 适量,盐、鸡精 。
做法步骤
1.将大块羊肉和羊杂部分冷水入锅,(一斤羊肉放入1个白芷去腥)。水开后去除表面油泡和杂质,慢炖一个小时左右,筷子能轻松插入即可。肉熟后,捞出羊肉,切成小块备用。(此步骤水要放足量,炖肉料也可只放姜)
2.煸炒羊肉。炒锅烧热后,放入少量猪油、羊油。倒入羊肉羊杂煸炒。肉炒变色即可。
3.烧羊肉汤。(羊汤共烧三遍),第一遍,肉炒变色后,加入热羊肉汤,不盖锅,大火烧开。烧出白汤,汤烧开后用勺子打出上浮的白沫、黄油泡,几分钟后起锅。
汤主料:羊骨500克,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块
调配料:料酒1/2大匙,胡椒粉少许,精盐2小匙,白糖1/2小匙,味精1小匙
制作过程:
1、羊肉洗净剁成块,党参切段洗净,红枣、枸杞泡透,生姜洗净切片;
2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
1 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净,萝卜洗净后用牙签戳些小洞,切滚刀块备用
2. 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水,大火煮开后再煮5分钟,羊肉捞出后用温水洗净
3. 另起一锅,加入足量温水,加入羊肉和两片生姜,大火煮开后撇去浮沫
4. 捞掉生姜加入料酒两大勺,香叶一片,煮开后转文火炖90分钟左右(至羊肉酥软脱骨)
5. 喝汤前再加萝卜片煮开,撒盐调味即可
川味清炖羊排的做法?
步骤 1,羊排切好洗净,冷水下锅,加入大葱段,姜块,料酒焯水,水沸后倒掉,洗净。
步骤 2,重复步骤一,目的是除去羊排膻味
步骤 3,锅倒油,加入大葱段,姜块炒香,下羊肉羊排,炒到5分熟,加入开水(一定要加热水)。加盖炖2-3小时至羊肉软烂,汤色变奶白。(一定要把浮沫去掉)
步骤 4,起锅前半小时倒入白萝卜。可以准备好其他配菜:千张,大白菜,粉丝,茼蒿,豆腐等。分分钟又可以变火锅。 开动啦!
川味清炖羊肉的做法
【清炖羊肉】,肉色***、汤色清亮、容易消化;高蛋白、低脂肪、磷脂多。多吃有助于提高身体免疫力。
【准备食材】
羊肉、葱、香菜、味精、盐、姜、洋葱等
到此,以上就是小编对于川菜羊排的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜羊排的做法的4点解答对大家有用。