大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青鱼的做法 湘菜大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍青鱼的做法 湘菜大全的解答,让我们一起看看吧。
湘菜家常爆炒鱼的做法?
香料可以随意加入香叶,桂皮等,手上有什么可以加什么,千万不要加十三香,那是做龙虾的。鱼可以选择青鱼,草鱼,做法是一样的,如果选择青鱼要切一个指头的厚度,否则一炸肉干了就不好吃了。或者直接切两指厚的方块肉块,摆盘会比较好看。
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将香料在水里煮十分钟,让水里充满香气。
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将海鲜酱和蚝油倒入,老抽只能一点点调色,否则墨墨黑就不好看了。糖记得要多放,本帮的甜是必须要有的,否则就没了风味。
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熬到浓稠,糖多很快就会熬好。别烧焦了,这点要注意。
步骤 1
准备: 1. 清洗鱼,切块 2. 朝天椒切圈,姜切丝,蒜切片(稍微切厚些),青椒切圈 腌制: 切块的鱼,放入适量的盐,均匀抹开,腌制15分钟,防止下油锅易碎。
步骤 2
热油,油热腾后炸鱼块至两面金***,喜欢更脆的朋友,可以炸稍微焦一些。
步骤 3
完成炸鱼,搁置在一旁备用。
步骤 4
湘菜草鱼怎么做好吃?
湘菜红烧草鱼块主料:草鱼600g。辅料:油适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜适量,白糖适量,酱油适量,干尖椒适量,桂皮适量,香叶适量,小花椒适量,淀粉适量。
1、草鱼一条,我吃鱼有个毛病,只让卖鱼的给刮一下鳞,其它的回家自已收拾。
2、收拾干净去头去尾(留着炖着吃或做鱼汤),然后切片,不要太厚,入盐,拌一下,腌半小时左右。
3、挨个裹上淀粉。
4、上油锅煎,5、底面煎好,翻面。6、煎好的,先放盘。7、锅留有少量油,入蒜,葱,姜,香叶,桂皮,尖椒等炒香,加点酱油,盐。8、续上水,放一勺白糖,等锅里水开,放入鱼块,大火烧开,改为小块,慢炖十分钟,如果不耽误吃饭,最好把鱼块翻面再焖一会儿,就可以盛盘开吃了。
1、主料:草鱼750克、猪肉(肥瘦)400克;辅料:虾米25克、香菇(干)8克、荸荠150克、淀粉(蚕豆)30克;调料:姜15克、小葱20克、盐5克、味精5克、老抽10克、 香油3克、黄酒15克、胡椒粉1克、植物油50克。
2、将草鱼去鳞,从鱼肚正中开膛,去掉内脏、腮,洗净血水,吊干水分;
3、吊干水分后斩断鱼头颈部的脊骨,剥离出整条鱼皮,连头带尾完整,不要弄破;
4、把脱出的无皮鱼起出肉,剁成鱼茸;
主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克。
调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克。
制作步骤
1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);
2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;
3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;
4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。
银鱼是什么样子的?
银鱼是我国的常见淡水鱼种,南方地区较多,北方地区较少,这种鱼类十分奇葩,其身体是透明的,在水中非常不容易观察到,如同会隐身一样,把它从水中捞出来观察,会发现它如同玻璃,只有一双大眼睛比较显眼,其它部位都是透明的,被称为没有隐私的鱼。
银鱼属于硬骨鱼纲⇒鲑形目⇒银鱼科,主要分布在东亚地区,我国东部近海(包括长江流域)和各大水系的河口共分布有世界17种银鱼中的15种,其***有种6种,我国也被认为是银鱼的起源地和主要分布区,在不同的地方又被叫做银条鱼、炮仗鱼、面丈鱼、面条鱼、帅鱼、白饭鱼等。
银鱼可以在湖泊和河流中生存,也可以在有河流入海的近海中生存,部分品种具有海洋至江河洄游的习性。所有的银鱼都是体型细长,近圆筒形,后段略侧扁,不过不同地区生活的银鱼体型也有所差别,但大部分体长都在15厘米以下,比较著名的银鱼有珠湖小银鱼、洞庭湖银鱼、鄱阳湖银鱼、太湖银鱼、巢湖银鱼、辽宁银鱼等。
银鱼多生活于水域的中下层,喜欢钻在水草中活动,幼鱼有较强的趋光性,所以夜晚用灯光即可诱捕,但成鱼无此习性。
银鱼还有比较奇葩的一点是其体内没有胃,只有一根像管子一样的肠来储存和消化食物,所以其食物摄入量较少,而且其肠子也大多是透明的,因此它吃了什么从其体外就能看到。
银鱼营养价值较高,高蛋白、低脂肪,钙质丰富,可以整体食用,基本没有鱼刺,富含多种营养,小孩子也适合食用,捞出后洗净鲜用或晒干备用,是一种很好的食材,因此经济价值很高,是重要的经济鱼类,水产市场上不难买到这种鱼制作的鱼干。
不过银鱼对环境变化敏感,一旦污染就很可能灭绝,几十年来因围湖造田、过度捕捞、环境污染等因素的影响,其野外种群有所减少,分布范围显著缩小,个别物种渐危,因此也需要加强保护,这也对水域环境保护提出了要求。
到此,以上就是小编对于青鱼的做法 湘菜大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于青鱼的做法 湘菜大全的3点解答对大家有用。