大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜卤料配方大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜卤料配方大全的解答，让我们一起看看吧。
正宗川味卤菜的配方？
清水17千克 调味料:干辣椒75克、花椒50克、八角50克、甘草10克、干松10克、桂皮15克、小茴香20克、丁香5克、白豆寇20克、草豆寇10克、罗汉果1个、紫草2克、广木香15克、香叶10克、砂仁10克、排草15克、山楂15克、千里香25克、藿香10克、栀子10克、良姜15克、毕博10克、香果15克、党参10克等。
川味卤肉的卤药配方？
卤 药包配方：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香，卤水的制作【冠：香、兴】小、吃、培 ：训 jiao您卤水制作
（图片来源网络，侵删）
1、将卤药包配方分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。
2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。
3、锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。
（图片来源网络，侵删）
川味卤肉的卤药是赋予食材独特风味的调料组合，以下是一种常见的川味卤药配方：
1. 八角：2-3颗
2. 干辣椒：适量
（图片来源网络，侵删）
3. 花椒：适量
4. 香叶：3-4片
5. 草果：2颗
6. 陈皮：适量
7. 桂皮：1-2块
8. 香料豆蔻：适量
到此，以上就是小编对于川菜卤料配方大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜卤料配方大全的2点解答对大家有用。
