大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于比较有档次的川菜的问题,于是小编就整理了3个相关介绍比较有档次的川菜的解答,让我们一起看看吧。
目前好看、易做、档次高的川菜有哪些?
谢邀~~
川菜现在在全国都非常流行,这些川菜馆子大多制作的麻辣鲜香的川菜来吸引顾客,其实有很多菜在家制作,过程简单味道突出,摆盘也很好看,下面就给大家分享一道辣子鸡吧
准备食材:
制作过程:
1、鸡腿洗净切丁,再倒入少许的生抽,料酒,姜片,五香粉抓伴均匀后腌制,腌制的时间大约十五分钟。生姜切片,大蒜剁成蒜末,干辣椒切碎,装入盘子中备用;
2、锅内加多一点油,大火提升油温,将腌制好的鸡丁倒入锅中,转中火开始炸。注意火候,炸至金黄,捞出装盘备用;
3、锅留少许的底油,花椒、蒜末还有干辣椒一同倒入锅中,炒香,然后倒入炸好的鸡丁,加少许的盐翻炒,差不多可以出锅的时候撒上一些白芝麻,这样会更香。加一点明油就可以出锅啦。这样一盘香辣美味超级下饭的辣子鸡就完成了。
这道辣子鸡口味富有特色,成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜,是一款食者啖之难忘的美味佳肴。
其实辣子鸡除了可以使用鸡腿肉,还可以使用整只鸡来制作,那种香辣的口感也是超级棒的哦,下面继续分享整只鸡做的辣子鸡教程,也非常简单哦。
川菜馆起个什么名字好呢?
川菜可是鼎鼎有名的大菜系,不知阁下师出哪个帮派呀~两大帮派上河帮(又称蓉派)、下河帮(又称渝派、江湖菜),另有小河帮(盐帮菜),不妨根据自己的菜系特色起名哦,可提升档次;如果是实惠的小川菜馆,也可起个个性的名号,或者就叫“川香阁”、“蜀味馆”什么什么的~~
八大菜系中做的最精致是哪个菜系?
这问题问的好没道理,八大菜系各有千秋,但每个菜系都不是单独为某个阶层服务的,它是***了某个地域的各个阶层的食谱演化而来的,其中肯定有精细活儿也有粗旷的做法,以川菜为例,既有麻婆豆腐这种底层人民的菜,也有开水白菜这种高档货,所以菜系之间没什么可比性。
最精致?自然要说是淮扬菜啊。
淮扬菜和苏菜并不是相同的概念,虽然在一些地方,苏菜指的是江苏菜,但还有的时候,苏菜指的是苏帮菜,也就是苏州一带的风味。
通常八大菜系中代表江苏的都是淮扬菜。
淮扬菜到底有多精致呢?讲几个菜就知道了。
第一道,文思豆腐。
(图片来自网络)
细如头发丝的豆腐,想想这可是用菜刀,一刀刀给切出来的。淮扬菜的师傅们通常都会说,没有十年的练习,到不了这个刀工。相传这道菜是由扬州的一位高僧发明出来,因为对于和尚而言,最重要的蛋白质来源就是豆腐了。而做这道菜,需要的是心静,必须眼手合一,心无旁骛,才能真正做好这道菜。最终的成品也是赏心悦目。
第二道,软兜长鱼。
说完刀工,自然就要说火候了,而对于火候精巧控制的顶峰,非得说说软兜长鱼不可。
我国的饮食文化历史十分悠久,早在春秋时期就出现了南北地区不同的饮食风格,到了现在,更是形成了八大菜系和各具地方特色的美食。沈括在其著作《梦溪笔谈》中记载:“大抵南人嗜咸,北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜,盖便于北俗也”,现在确是截然不同,北方人爱吃咸,南方人爱吃甜的了。各地方因为饮食习惯的差异,菜品也是大相径庭。
这个问题怎么说呢?每个菜系都有精致的菜,即使是以精致著称的浙菜,苏菜,也有一些下里巴人的菜肴,不能以偏概全,也不能以个体代表全部,这样就有点类似,有些人认为川菜只有麻辣一样,广东人什么都吃一样,实在是基于主观认知,算不得真,也是极不负责的。
在《楚辞·天同》有这样的记载:“彭铿斟雉帝何飨?”那时徐州有一种鸡汤十分鲜美,深得尧帝的喜爱,重视调汤正是苏菜的一大特色。川菜自有“一菜一格,百菜百味”之称,二十四种味型各具特色,当然说到川菜,除了人们熟知的重庆火锅,其实经常出现在[_a***_]上的开水***也是川菜呢,那你能说川菜不精致吗?鲁菜是曾经的宫廷菜肴,呈给皇帝的菜品自是精致美味的,鲁菜的清汤十分美味,色清而鲜,让人欲罢不能。浙江菜系注重刀工是众所周知的,鲜脆的口感很难让人不喜欢。闽菜擅长烹饪海味,色调美观。湘菜同川菜一样,口感偏辣,咸香酸辣。徽菜起源于徽州一带,重油、重色、重火功,选料丰富,而且善于调味。粤菜发源于广东,水产丰富,技法精妙。而粤菜的取材广泛,几乎到了无所不包的地步,实乃真吃货。
各大菜系都有其精妙之处,是很难比较谁好谁坏的,谁精致不精致的,通常一个菜系都有上千道佳肴,总有一些看起来很精致,有一些似乎不那么好看,但是有选择的去评判,似乎有失公平。中华民族的每一个菜系都是中华文化的瑰宝,都是我国劳动人民在于自然长期相互作用过程的结晶,都具有其独特的地域性,说实话,比较本身就是一种不负责任的行为。
Cola
八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜
我是南京人,口味偏向于苏菜和粤菜。
中国的烹饪方式主要是:炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等。我接下来给大家介绍一下各个菜系的特点。
川菜:菜式多样化,口味清鲜,常用麻辣调味,口味较重。
鲁菜:原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,味道以咸鲜为主,突出本味。
粤菜:选料精细,擅长小炒,对火候和油温要求较高。兼容很多西菜做法,讲究菜的气势和档次。主要是量精而细,配料多而巧,装饰美而艳!
苏菜:(淮扬菜)用料严谨,注重配色,以炖、焖、煨为主!讲究选料和刀工,擅长制汤。(内又细分金陵菜,口味平和。常用蔬菜,“金陵三草”和“早春四野”著称!)
徽菜:烧、炖、蒸、炒菜少,重油,重色,重火功。不同的菜,需使用不同的控火技术,体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
闽菜:三大特色,1、红糟调味 2、善于制汤 3、使用糖醋
精致自然是淮扬菜。跟乾隆有关。乾隆七下江南,扬州盐商为了逢迎皇帝就想尽办法把菜做精致做为比赛项目。因为当时商人大多没一官半职,只能以此接近宦,所以形成了最花工夫的淮扬菜,这也是淮扬菜不如川粤菜普及的原因。
到此,以上就是小编对于比较有档次的川菜的问题就介绍到这了,希望介绍关于比较有档次的川菜的3点解答对大家有用。