大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜跳水鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湘菜跳水鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。
湘菜跳水鱼的做法是怎样的呀？
1、先把泡椒、小米椒、洋葱切丁，留有剩余的洋葱切丝，香菜切段备用；
2、草鱼改成花刀，即在鱼背上用刀轻划两刀；
3、腌制：盐一勺、料酒一勺，均匀的涂抹在鱼身上，葱姜蒜放入鱼腹；
4、起锅，锅中加水下入葱、姜片、料酒、盐；
5、将腌制好的草鱼掐住鱼尾，下入锅中，将鱼头反复浸煮，浸煮鱼头的目的，是为了使鱼头熟的更快，然后放入整条鱼入锅浸煮，大火烧开，撇去浮沫，关小火煮8分钟；
6、备盆，将洋葱丝和香菜段垫底，煮好的草鱼捞出放入盆中，煮鱼的鲜汤盛出碗中备用；
7、起锅热油，依次放入姜末、小米椒、泡椒、洋葱丁、玉米粒小火煸炒，加入黄灯笼辣椒酱、香辣酱，炒出香味后加入鱼汤；
8、加盐、鸡精、白糖各一勺，熬制成粘稠状时倒入火锅盆中，浇淋鱼身，起锅即可。
您好，湘菜跳水鱼是湖南传统名菜之一，主料是鱼、豆腐、木耳、葱姜蒜等，口感鲜美，营养丰富。下面是湘菜跳水鱼的做法：
所需材料：
1.活鲤鱼1条（约500克）
2.豆腐200克
3.木耳50克
4.青蒜50克
5.姜片10克
6.蒜末10克
7.干辣椒3-4个
1、草鱼一条（选1.8斤至2斤大小的）宰杀洗净，打上花刀。
2、小米椒切碎。
3、姜切末。
4、泡野山椒切碎、玉米粒适量。
5、洋葱粒适量。
6、黄贡椒适量。
7、黄灯笼辣椒酱适量。
8、剁辣椒适量。
9、紫苏叶、洋葱丝、香菜适量、垫入碗底；（或火锅盆底）。
10、锅内取一大锅水烧开，下入姜块、小葱和料酒适量。
1 湘菜跳水鱼的做法非常繁琐。
2 因为跳水鱼的味道清鲜爽口，需要将鱼用到沸水中烫熟后再用冰水冷却，之后加入不同的调料来烹饪，需要多道工序，时间较长。
3 如果您想尝试制作湘菜跳水鱼，建议掌握好烹饪技巧，注意火候和调味的搭配，可以尝试在家里制作，但需耐心和细心。
湘菜跳水鱼的做法非常简单，先将鱼洗净，去鳞、去内脏，然后用刀在鱼身上划几个口子，腌制一会儿。
接着将腌制好的鱼放入开水中汆烫一下，捞出后摆在餐盘上。
最后，根据个人口味，可以淋上蒜泥、辣椒油等佐料，美味可口。
因为这道菜的制作方法简单易行，口感也非常不错，所以深受湖南一带的人们喜爱。
跳水鱼的正宗做法王刚？
做法：
1、将小米辣250克、二荆条青辣椒200克、郫县豆瓣酱10克、泡辣椒20克。
2、草鱼750克宰杀制净，打1厘米宽的一字花刀，加葱段、姜片各10克，料酒5克腌制码味，拍淀粉20克。
3、锅内下熟猪油30克烧热，下葱段、姜片、花椒各5克炒香，加水2500克烧热，下盐、鸡精各10克调味，滴几滴白醋，让水保持似开非开的状态，下鱼焖煮4—5分钟，捞出放入盆中。
4、锅内下菜子油200克烧热，下干花椒、姜米、蒜米各5克，八角4个炒香，下一半步骤1中剁碎的混合辣椒料炒香，下姜丝150克炒香，加猪骨汤300克烧开，加盐、味精各5克，胡椒粉3克调味，淋湿淀粉20克勾薄芡，放入另外一半混合辣椒料，撒葱花5克，出锅倒在鱼身上即可。
鲤鱼从鱼头处下刀，间隔一厘米切成段，不要切断，姜切末，葱切段，蒜切末，小米泡椒切碎，红泡椒切碎，青线椒切碎，红椒半个切粒，洋葱半个切粒，锅中烧水，放入5克料酒，放入葱姜，烧开放入鲤鱼，用勺子不断把热水浇在鱼身上，撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出放入盘中，另起锅烧油，放入姜蒜、小米即可
到此，以上就是小编对于湘菜跳水鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜跳水鱼的正宗做法的2点解答对大家有用。
