大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于发财猪脚的粤菜做法视频的问题，于是小编就整理了5个相关介绍发财猪脚的粤菜做法***的解答，让我们一起看看吧。
发财圆蹄的粤菜做法？

2.锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香


4.猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒
材料
圆蹄，八角，丁香，草果，姜，红粬米，冰糖，老抽，生抽，料酒，桂皮，小茴，葱，姜
做法
1.将圆蹄洗净后放入清水锅 煮滚2分钟后捞出，洗净；洗净的圆蹄再放入清水锅中煮40分钟左右捞出；
2.锅内油热后，放入圆蹄（皮朝下）中火炸几分钟至外皮发脆起孔；
主料：圆蹄1个，发菜10克 ，蚝豉50克
辅料：葱5克，姜3片，红葱头5克，海鲜酱2汤匙，豆瓣酱1茶匙，酱油5克，冰糖5克，蒜5瓣，食盐5克，植物油1汤匙
步骤1
将圆蹄用冷清水浸泡2次，每次20分钟，去掉血沫，发菜用清水洗干净，放入几滴食用油浸泡片刻，洗净
步骤2
请问广东的发财猪手详细制作方法是什么？
谢谢你的提问，希望可以帮到你，
食材: 猪手2只，淡菜8粒，紫菜少许，盐4克，糖3克，生抽8克，老抽4克，鲍汁10克，料酒10克，蚝油5克，红腐乳2块，八角3颗，香叶4片，花椒粒2克，姜15克，葱10克，生菜50克
我们一般用前猪手来做，它骨头少，肉质有韧性，要选颜色偏红的才是比较新鲜的!
1.准备配料。淡菜提前用温水浸发；放入开水中焯水，加姜、葱、盐去腥，10分钟左右断生后捞起
2.紫菜放入沸水中，泡软后立刻捞起来
3.处理猪手。将前猪手开边，砍成均匀的小块；冷水下锅，加姜片、葱段、料酒、花椒、八角、香叶去腥，烧开后焯水10分钟，捞起后过冷水
4.起油锅，爆香姜片、葱白、八角、香叶，加入红腐乳，用锅铲压烂炒香
5.放入猪手煸炒上色，加清水或高汤浸没猪手，加鲍汁、盐、糖、蚝油、生抽、老抽调味
6.大火烧开转小火焖30分钟，放入淡菜，这个时候已经红彤彤的啦，酱汁快收干时，用筷子插一下猪手，能够轻易扎穿，就焖够火了
7.用生菜和紫菜在盘中打底，再把猪手放上去
8.到酱汁浓稠，最后淋个包尾油，加入少许花生油搅拌几下，淋在猪手表面，这个小技巧能够很好地提升猪手的亮泽度。香酥滑嫩的发财就手就做好了
猪手有招财之寓意，所以发财猪手属于过年的一道硬菜，其实每家的做法都不一样。和你说一下我家的做法吧。
食材: 猪前脚1个, 姜两块, 红葱头2g, 冰糖15g, 少量花椒, 八角2个, 香叶3片, 红辣椒3个
第一步
加盐和生粉***猪蹄去除猪蹄的异味和把猪蹄清洗干净，把猪脚剁成块。
第二步
猪蹄冷水下锅，加入姜片料酒去除猪脚的异味。盖上盖子大火烧开后撇去表面的浮沫，然后把猪脚捞起备用
第三步
热锅下油，然后放入冰糖炒糖色。将冰糖炒成焦***之后下猪蹄，将猪蹄翻炒均匀裹上糖色后加入姜和红葱头适量的酱油耗油盐再加入备好的香料（花椒，八角，香叶，红辣椒）。翻炒均匀后加入没过猪脚面的清水。大火煮开后加入一小盖子的白醋让猪脚更加容易软烂，如果觉得颜色不够也可以在这个时候加入一些老抽。盖上盖子转中小火煮30分钟再大火收汁就可以出锅啦。
小贴士:自己在家砍猪蹄有点困难而且有点危险，所以可以在买猪蹄的时候让老板先帮你把猪蹄的骨头砍断哦
腐乳汁、黄豆酱、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、冰糖、老抽、葱、姜、蒜、料酒、盐。
中文名
发财猪手
原 料
猪蹄2个剁了小块、红枣
制作方法
猪蹄剁小块,放入清水泡透换2次水
温馨提示
盐的添加尽量放在最后
在广东，猪手音谐“就手”，发菜则音同“发财”， 今天跟大家分享这道广东经典的吉祥菜发财就手，寓意“轻易就能发财”,讨个发财的好彩头。跟着粤菜大厨学，轻松就能上手！祝大家财源滚滚、诸事顺遂！
食材: 猪手2只，淡菜8粒，紫菜少许，盐4克，糖3克，生抽8克，老抽4克，鲍汁10克，料酒10克，蚝油5克，红腐乳2块，八角3颗，香叶4片，花椒粒2克，姜15克，葱10克，生菜50克
我们一般用前猪手来做，它骨头少，肉质有韧性，要选颜色偏红的才是比较新鲜的!
1.准备配料。淡菜提前用温水浸发；放入开水中焯水，加姜、葱、盐去腥，10分钟左右断生后捞起
2.紫菜放入沸水中，泡软后立刻捞起来
3.处理猪手。将前猪手开边，砍成均匀的小块；冷水下锅，加姜片、葱段、料酒、花椒、八角、香叶去腥，烧开后焯水10分钟，捞起后过冷水
4.起油锅，爆香姜片、葱白、八角、香叶，加入红腐乳，用锅铲压烂炒香
5.放入猪手煸炒上色，加清水或高汤浸没猪手，加鲍汁、盐、糖、蚝油、生抽、老抽调
6.大火烧开转小火焖30分钟，放入淡菜，这个时候已经红彤彤的啦，酱汁快收干时，用筷子插一下猪手，能够轻易扎穿，就焖够火了
7.用生菜和紫菜在盘中打底，再把猪手放上去
很高兴回答你的问题，下面吧发财助手的制作方法分享给你
发财猪手的调料
腐乳汁、黄豆酱、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、红枣，冰糖、老抽、葱、姜、蒜、料酒、盐。
制作方法
猪蹄剁小块,放入清水泡透换2次水
盐的添加尽量放在最后
原料
猪蹄2个剁了小块。
制作方法
1、将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。
发财猪手酒席做法？
发财猪手酒席的制作方法如下：
食材：猪蹄1个、干发菜适量、姜片1块、香葱适量、料酒适量、盐适量
具体步骤：
将猪蹄清洗干净，下锅焯水，捞出备用。
将干发菜用水泡软，清洗多次，尽量将发菜里的细沙清理干净。
锅中加水，放入姜块、香葱和料酒，烧开后放入猪蹄，再次煮沸后改小火慢炖。
猪蹄炖至软烂后，捞出备用。
开平年夜饭必备的八道菜？
鸡肉：吃鸡是开平人过年的习俗，寓意吉祥，因“鸡”字发音与“吉”相似，所以成为年夜饭必备。
豉油鹅：鹅是开平人过年必备菜式之一，用来拜祭祖先之后，便成为餐桌上最美味的一道菜。因鹅头也有冠，称之为“加官进爵”，和鸡一样，都是吉祥、好意头的食物。
萝卜猪大肠酸：集“光、嫩、滑、香、弹”等特点于一身，味道甜美、久嚼不烂，非常适合下酒送饭。开平方言的酸，寓意顺，这道菜寓意着顺顺利利。
蚝油生菜：看起来色泽诱人，吃起来爽口。
发菜猪蹄汤：寓意“遍地金钱，发财就手”。猪蹄吃了，来年可以“挠一挠”，抓到更多的财富和幸福。
金牌沙锅蹄花、铁锅霸王鱼的专业配方及做法是什么？
●金牌沙锅蹄花
卖点 此菜根据“发财猪手”改良而来，猪脚卤制后再加入啤酒、红油豆瓣、海鲜酱等烧制，酱香和辣味充足，软糯而不腻，香中带甜，适宜中小酒店推广。
原料 猪脚1[_a***_]，千张200克，圆葱丝80克。
调料 A料（桂皮、香叶、白豆蔻、山柰、陈皮、干辣椒、花椒、白芷、小茴香、砂仁、草果、八角、香茅草各5克，千里香10克，腐乳卤500克，糖色50克，调成五香卤），B料（红油豆瓣25克，柱侯酱、花生酱、海鲜酱各10克，水发陈皮粒5克），啤酒250克。
制作 1.猪脚剁成约40克的块，入沸水中大火汆2分钟，捞出控水，下入五香卤水中，小火卤40分钟至熟，浸泡至卤水变凉。2.千张入沸水中大火汆1分钟，捞出控水，放入提前烧热并垫有圆葱丝的沙煲内。3.炒锅上火，加入啤酒、B料、猪蹄，大火烧约8分钟，取出放入沙煲内。
点评 B料的几种酱应事先蒸一下，或炒制，可祛除酱的腥味，更容易出香。
●铁锅霸王鱼
卖点 此菜根据两湖地区流行热卖的土匪鱼改良而来，将整鱼上桌的方式改成飞燕型，这样更利于鱼肉入味。成菜具有浓厚的麻辣鲜香、豉味浓郁、回甜的特点，让人食欲大开。
原料 活草鱼1条（约重750克）。
到此，以上就是小编对于发财猪脚的粤菜做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于发财猪脚的粤菜做法***的5点解答对大家有用。
