大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜鸭子的吃法视频的问题,于是小编就整理了3个相关介绍粤菜鸭子的吃法***的解答,让我们一起看看吧。
酱油鸭做法***王刚?
用料:樱桃鸭1只、沙姜适量、葱结适量、生姜适量、干香菇适量、牙签适量、耗油适量、极妙红烧酱油适量、极妙原鲜酱油适量、良姜适量、肉桂适量、花椒适量、八角适量、草果适量、干辣椒适量、洋葱适量
步骤:1.将沙姜切碎,干香菇四五个,小葱打个葱结、切点生姜一起塞入鸭子的肚子当中2.准备耗油、红烧酱油、原鲜酱油(根据***适量放,原鲜酱油比红烧酱油多一点),给鸭子做个spa,把调料涂满全身。盖上保鲜膜,腌制一个半小时,中间记得经常翻面3.锅里倒入大量的油,油温七八成的时候,将腌制好的鸭子烫一下皮,烫到表皮金***的,油温高这时候请一定要小心4.关火,将油倒一部分出来,留一部分在锅里,在剩下的油里面放入良姜(1块)肉桂花椒(二三十粒)八角(2个)草果(2个)干辣椒(适量)洋葱(四分之一个)大葱段(3段)生姜(2片)黄酒(2大勺)耗油(一小勺)黑标酱油(适量)红烧酱油(1大勺)原鲜酱油(150毫升差不多2勺)开水(适量)加入篦子,防止鸭皮黏锅,将之前的腌料一起倒入锅里,小火慢煮二十分钟。揭盖,翻个面继续煮二十分钟5.开大火不断将汤汁浇到鸭子身上收汁,这个过程大概需要十来分钟。最后将鸭子捞出放凉,将肚子里的填料取出,切块。还不赶紧享用起来
1、食材:鲜鸭1只、酱油酱油、姜适量、调和油酱油、五香粉酱油。
2、腌制。将姜片,酱油,老抽,五香粉倒入装有鸭的盆中,充分吸收均匀,腌制两个小时至四个小时左右的时间。
3、煎炸。热油,不需要太多。
4、煸炒。将鸭放进锅里煸炒。
5、接上一步骤,煸炒大概两分钟,至鸭身稍稍变色。
郴州美食捆鸭做法和***?
主料:鸭胸脯肉500克、冬笋100克。香菇(鲜)50克、火腿50克、酱姜50克、鸡蛋清50克、胡萝卜100克。猪油(炼制)100克、料酒25克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、大葱50克、淀粉(豌豆粉)25克、香油15克。步骤:
1.冬笋去壳洗净煮熟,水发冬菇去蒂洗净;火腿、酱姜都切成丝。葱白切成5厘米长的段(葱青留作捆鸭用)。胡萝卜切成树叶形的薄片。
2.将鸭脯剔去筋,片成7厘米长、5厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、味精、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调匀浆好,摊放在木板上,将冬笋、香菇、火腿、酱姜丝和葱段各2根放在鸭肉片的一端,滚包成卷,用葱青捆扎,用盘装上。
3.用汤150毫升、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)兑成汁。
4.锅内放油烧至六成热时,下入玉带野鸭卷滑至八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留底油,下入胡萝卜片加炒一下,倒入鸭卷和兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。
郴州美食捆鸭做法和***?
主料:鸭胸脯肉500克、冬笋100克。香菇(鲜)50克、火腿50克、酱姜50克、鸡蛋清50克、胡萝卜100克。猪油(炼制)100克、料酒25克、盐8克、味精2克、胡椒粉1克、大葱50克、淀粉(豌豆粉)25克、香油15克。步骤:
1.冬笋去壳洗净煮熟,水发冬菇去蒂洗净;火腿、酱姜都切成丝。葱白切成5厘米长的段(葱青留作捆鸭用)。胡萝卜切成树叶形的薄片。
2.将鸭脯剔去筋,片成7厘米长、5厘米宽、3毫米厚的薄片,用料酒、盐腌一下,再用鸡蛋清、味精、湿淀粉30克(淀粉15克加水15克)调匀浆好,摊放在木板上,将冬笋、香菇、火腿、酱姜丝和葱段各2根放在鸭肉片的一端,滚包成卷,用葱青捆扎,用盘装上。
3.用汤150毫升、味精、胡椒粉、香油、湿淀粉20克(淀粉10克加水10克)兑成汁。
4.锅内放油烧至六成热时,下入玉带野鸭卷滑至八成熟,倒入漏勺沥油;锅内留底油,下入胡萝卜片加炒一下,倒入鸭卷和兑汁,翻颠几下,装入盘内即成。
到此,以上就是小编对于粤菜鸭子的吃法***的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜鸭子的吃法***的3点解答对大家有用。