大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大厨金汤花胶鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜大厨金汤花胶鸡的解答，让我们一起看看吧。
金汤五谷花胶做法？
金汤五谷花胶的做法
原料：鸡骨架、排骨、鸡爪、元贝、花胶、南瓜、金针菇、竹荪、姜末、生粉、糖、生抽。
做法步骤：
第1步、我用的是一整只鸡的骨架、鸡爪、排骨先熬高汤.这个份量可以熬出一锅高汤.自己家庭做.也不用怕太多用不完.可以做上汤娃娃蔡、鲍汁鹅掌等家常菜.真的用不完也可以当汤一样喝。
第2步、熬高汤：家骨架、排骨、鸡爪冷水下锅。水开了后捞掉表面的浮沫，转小火熬4小时.期间加点元贝增鲜ps：熬高汤建议提前一天完成。
第3步、熬好高汤.滤掉肉渣.只需要汤水。
第4步、泡发花胶：花胶蒸干十分钟后关火焖15分钟.花胶会自然卷曲.在用冷水泡放冰箱1个晚上足够.如果花胶太大可以适当增加时长.泡发的目的是为了让花胶口感更好.ps：这一步建议提前一天完成。
第5步、处理花胶：先洗干净，以防有残留血迹的腥味或有沙子如果想要做汤羹.可以将花胶切小丝.如果想要扒花胶.可以切粗块。
第6步、南瓜泥：南瓜隔水蒸15分钟后压成泥或者搅拌机搅碎。
第7步、焯水：切好的花胶可以先过下水.做鱼肚羹为了增添口感，我加了点菌菇类.可以是金针菇也可以是竹荪（切丝）.这些都需要先过水，然后捞起备用。
鱼胶鸡汤怎么做？
制作：
1.花胶提前一晚上泡发；
2.鸡肉焯水后熬汤；
3.将煮好的鸡汤放入干贝小米南瓜熬出的“金汤”中，炖煮一会儿，放入鸡肉和花胶；
金汤白菜做法？
1· 将***撕叶。
2· 将鸡蛋液倒入热油炸至金***。蒜切片。南瓜切块上锅蒸熟后放入料理机打成南瓜泥。
3· 锅内放油把虾皮炒至透明状。加入炸至好的鸡蛋块。加入热水。中间撇去浮沫。加海鲜粉。加南瓜泥。加入适量的盐。 最后加入***叶。等菜叶熟透出锅。
到此，以上就是小编对于粤菜大厨金汤花胶鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜大厨金汤花胶鸡的3点解答对大家有用。
