大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于曹大勺口味湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍曹大勺口味湘菜的解答，让我们一起看看吧。
湘菜东坡肉的正宗做法？
切姜片、葱段，铺在砂锅底部，炒锅不加油，烧至微微冒烟，将五花肉肉皮朝下，烙至焦***，洗净放入冷水锅中，加入姜片、料酒，水开撇去浮沫，将五花肉翻面煮十分钟，捞出切块，用麻绳捆起，肉皮朝上放入砂锅，热锅加清水、冰糖，中小火炒至枣红色，淋在五花肉上，加入两大勺生抽、没过肉块的花雕酒、冰糖、姜片、葱段.
五花肉500克；
生姜5片，大葱一根，香葱两根，八角一颗，老抽一勺，生抽4勺，冰糖2块，花雕酒100ml；
1、锅里面放水和五花肉，开始煮，水沸后，将五花肉捞起来洗干净；
2、砂锅里面加大葱，生姜和八角；
3、将五花肉切成大小相同的小方块，放入香葱，排放整齐，码在砂锅里面；
4、放老抽，生抽，花雕酒，冰糖等调味，水盖过五花肉即可；
5、加盖大火开始煮，水开了之后转小火焖煮40分钟，五花肉要翻面，加入剩余的花雕，最后焖煮20分钟；
6、将煲锅中的油捞出，煮好的东坡肉盛出，浇上肉汁，盖上盖子，隔水蒸半个小时左右就做好了。
1、五花肉700g、料酒2g、冰糖80g、生抽8g、老抽4g、花雕酒100ml。
2、方法：700g五花肉洗净冷水下锅，加入料酒，煮4～5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。
3、五花肉块下锅，中小火煎出多余油脂，除肉皮和底部外，肉的四面分别煎至上色，夹出备用。
4、煎好的五花肉块用棉线绑成十字。锅中放入80g冰糖和80g清水，用中小火熬成棕色的冰糖汁，熬好之后再加入50g开水稀释备用。
5、铸铁锅底部铺上一层小葱段和姜片，将五花肉块皮朝下，码在锅里，加入生抽、老抽和花雕酒，倒入没过肉块的温水。
6、盖上盖子中大火炖30分钟，翻动肉块将肉皮朝上，转小火继续炖煮45分钟左右，直到筷子可以轻松插入肉中，开大火收汁，关火完成。
食材：带皮五花肉中刺 500g、花雕酒 400ml、老抽 2勺、葱 5g、盐 适量、冰糖 50g
1、选用带皮的五花肉
2、将水烧开，放入锅中煮十分钟，捞出后切成五厘米见方的块，也可以先切开后煮。
3、锅中加姜片，葱片
4、把肉皮朝上放入锅中，加老抽，冰糖，加入雕酒，没过肉即可，可泡枸杞
5、锅的边缘用锡纸包住。大火开改小火，烧五十分钟
6、打开锅，把肉翻一个个，加入适量盐，再烧五十分钟。
7、把油放入大碗中，放入部分原汤，盖上盖，上锅蒸三十分钟
8、出锅，就做好啦。
制作食材
材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。
制作流程
1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃花纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。
蒜蓉罗氏虾湘菜家常做法？
冷水
用料：罗氏虾一斤
步骤：1.鲜活虾买回来养一会！
2.挑这种虾头带黄膏比较多，身体有点发黄的比较好吃！剪掉虾须洗干净备用
3.锅里倒适量清水 ，加入姜 料酒 白糖
到此，以上就是小编对于曹大勺口味湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于曹大勺口味湘菜的2点解答对大家有用。
