大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜凉拌鱼得做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜凉拌鱼得做法大全的解答，让我们一起看看吧。
正宗四川凉拌鱼的做法？
1. 把鱼洗干净，在鱼的身上划两刀，有利于进味。
2. 先把鱼煮开(水中加上料酒、盐、生姜、小葱)一定要凉水时就把鱼和料摆好，火不可以很大，要不然鱼会炖烂。煮开后将鱼捞出摆盘冷起。3. 将朝天椒、莴笋干、姜片、蒜头、蒜剁碎。添加大骨汤，木姜油，美味鲜酱油，再添加小量的醋、白砂糖、鸡精、味精、盐调在一起。
4. 最终把调准的调料淋在事前冷起的鱼的身上。美味可口的凉拌鱼就拿下了。
四川凉拌鲫鱼做法王刚？
食材：
鲫鱼，青椒，红小米辣，老姜，大蒜，小葱，大葱，盐，胡椒粉，料酒，味极鲜酱油，蒸鱼豉油
王刚四川凉拌鲫鱼的做法步骤:
步骤1、杀好的鲫鱼两面打上花刀，打上花刀的鲫鱼加适量的盐，葱叶、老姜挤出姜葱水然后放进里面。在加入适量的胡椒粉、料酒，用挤过的姜葱把这些调料均匀地抹在鲫鱼里外。然后放在一边腌制。
步骤2、把小米辣、青椒切碎，大蒜拍一下剁成蒜末，小葱切成葱花备用。
用料：鲫鱼500克，葱5克，姜5克，蒜5克，香菜5克，小米辣2克，料酒10克
1、将鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。
3、取姜铺在鱼底和鱼身，鱼身涂上盐，料酒。
4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。
调料
盐,鸡精,白糖,醋,胡椒,生抽,料酒,辣鲜露,蒸鱼豉油,红油,香油,小米椒,姜,葱,大蒜。
1）将鲫鱼刮鳞,扣鳃,去内脏,黑膜清洗干净改花刀，放姜,葱,盐,料酒腌制10分钟。
2）锅下油姜,葱爆香舀入水烧开，下鲫鱼,盐,胡椒,料酒，烧开改小火煮5分钟。
3）鲫鱼捞入盘中，取一调料碗放下姜米,蒜米,小米椒,下醋,鸡精,白糖,辣鲜露,蒸鱼豉油,红油,香油调匀倒入鲫鱼上。
鲫鱼划花刀，锅内放入生姜、大葱、鲫鱼煮熟，加入盐、胡椒粉，夹出鲫鱼晾凉，韭菜切末，葱白切碎，小米椒切圈，大蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、白糖、蚝油、鱼汤、酱油、醋，搅拌均匀，放入韭菜末，淋在鲫鱼上即可 。
1/7
鲫鱼打斜刀，倒入料酒、生姜、大葱腌制。
2/7
3/7
辣椒、大蒜、生姜、小葱切碎。
4/7
5/7
倒入生抽、香油、醋、鸡精、糖搅拌。
凉拌椒麻鲫鱼的做法？
凉拌椒麻鲫鱼用料
鲫鱼🐟1条
白胡椒粉 适量
生姜粉 适量
黄皮美人椒 10根
青、红小米辣 各8个
蒜 5瓣
盐 适量
糖 适量
1）将鲫鱼刮鳞,扣鳃,去内脏,黑膜清洗干净改花刀，放姜,葱,盐,料酒腌制10分钟。
2）锅下油姜,葱爆香舀入水烧开，下鲫鱼,盐,胡椒,料酒，烧开改小火煮5分钟。
3）鲫鱼捞入盘中，取一调料碗放下姜米,蒜米,小米椒,下醋,鸡精,白糖,辣鲜露,蒸鱼豉油,红油,香油调匀倒入鲫鱼上。
4）锅中烧油至8成油温浇入鲫鱼上，最后撒入葱花即成。
主料 小鲫鱼 辅料 生姜 大葱 料酒 盐 生抽 藤椒油 花椒油 小米辣
做法步骤
1. 用各种辅料腌制两小时除腥，料酒酌情使用，鱼在买之前老板就清理干净了
2. 葱花切碎备用
3. 将调味料放在一个大盆里拌匀
到此，以上就是小编对于川菜凉拌鱼得做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜凉拌鱼得做法大全的3点解答对大家有用。
