大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜五花肉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍湘菜五花肉的解答,让我们一起看看吧。
五花肉蒸排骨湘菜做法?
1.选用上好腩排,要肥瘦均匀,可要求肉档师傅代斩碎,要求剁小块一点,这样容易熟,也容易入味。
2.洗净排骨用毛巾吸干水分,把调味料“A”腌匀排骨放入冰箱冷藏三个小时,或备作明天用也可。
4.蒸排骨要用旺火蒸15至20分钟,最终要看分量大小而定。
三,把炒好的米和排骨放入大碗,加入红曲搅拌;
四,上锅蒸,过个5到10分钟加点水,大概蒸一个小时,出锅。
1:五花肉,排骨准备。
2:小金瓜,配料准备。
3:五花肉,用刀刮掉肉皮上的脏物,杂毛,切成1CM左右的厚片。
4:排骨洗净沥水,放入深盆中
五花肉,排骨洗净焯水,五花肉切块,加入盐,蚝油,姜沬,蒜沬,料酒,小米椒生抽,腌制二小时,小金瓜洗净去籽,切成长条,放入蒸盘,把腌制好的五花肉,排骨拌上蒸肉粉,放在小金瓜上,浇上腌汁,上锅加水,大火烧开,改中小火蒸三十分钟,五花肉蒸排骨就做好了。
湖南酸菜蒸五花肉做法?
原材料,五花肉400g,干酸菜150g,辣椒干5颗,姜片多个,盐米酒酱油鸡精辣椒面
作法
1.五花肉切成片
2.干酸菜温小水泡发、清洗。以排菜泡菜最好
3.锅内放少量油,放进姜片与辣椒干煸香
湖南酸菜蒸五花肉的做法
1、原料:五花肉约500克,湖南酸菜约500克。
2、我们将五花肉处理干净,冷水下入锅中加入葱姜,料酒,大火煮开,撇去浮沫后转中小火煮半小时。
3、接着将酸菜切丝洗净,投洗掉上面多余的酸味,接着将酸菜放入为无水无油的锅中,小火炒干酸菜的水分摆在盘中。
4、将煮熟的五花肉取出切片装入碗中,加入适量的葱姜蒜末,酱油,十三香,花椒面,盐,味精,老抽抓拌均匀。
5、将五花肉摆放在酸菜上面,再加入适量煮肉的汤,上锅上汽蒸半小时即可开吃啦。
用料 酸菜适量、五花肉500克、辣椒粉适量、盐少量、酱油1勺、蒸鱼豉油1勺
1 五花肉切块,红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用,选好酸菜是这个菜好吃的关键,选的时候,要看酸菜干净,闻起来很香。
2 热锅冷油,把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒,放适量的盐和辣椒粉调味,炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了。
3 锅洗干净,放少许油,倒入切好的带皮五花肉,把油炒出来,炒的五花肉微黄。
4 把五花肉炒出的油乘出来,小火倒入酱油继续炒,确保每一块肉都均匀的裹上酱油。
5 把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒,和五花肉翻拌均匀,然后放入一勺子蒸鱼油关火。
6 拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。
7 电压力锅,上汽30分钟(我家吃蒸肉喜欢蒸烂一点)不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子,那就蒸40-60分钟吧。
8 出锅!注意!全程不要放水!蒸的时候有汽水进去就够了!酸菜有盐的,放盐要适量,少了可以加,多了就没办法了!
到此,以上就是小编对于湘菜五花肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜五花肉的2点解答对大家有用。