大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒猪肝的川菜做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒猪肝的川菜做法大全的解答，让我们一起看看吧。
川味爆炒猪肝的做法？
锅具：美丽的三禾中餐厅同款锅
猪肝不好处理，我一般是切薄片，过三遍清水，将血水洗出去，沥干，放上一些姜丝加一个鸡蛋清，一些淀粉、盐，拌匀，腌五分钟
嫩姜切细丝，蒜拍碎，葱切葱花，四季豆切薄片
宽油下锅，油给够！！！！
川味猪肝爆炒做法？
原料：新鲜猪肝1块；洋葱半个；洋葱半根；姜1块；蒜头4-5瓣；大葱半根；香葱1根。
做法
1、猪肝切薄片，用清水反复冲洗去掉血水，用白醋腌制1-2小时再次洗干净，控干水分。
2、加入适量的生抽，老抽，料酒，盐，白糖，生粉，芝麻油，花生油腌制10分钟。
4、姜去皮切片，蒜头拍扁去外衣，大葱洗干净切段，香葱去头洗干净切小段。
5、下油热锅，放入洋葱片和红萝卜片，翻炒至软，加盐翻炒捞起备用。
6、继续下油热锅，7成热，放入姜片，蒜头和大葱段爆香，放入猪肝大火爆炒变色约2分钟，倒入洋葱片盒红萝卜片，继续翻炒约1分钟便可。
猪肝300克
黑木耳10克
胡萝卜30克
紫皮洋葱30克
青椒1个
辅料
生姜30克料酒20毫升蚝油20毫升生抽酱油20毫升胡椒粉1克白糖2克精盐2克食用油20毫升芝麻油5毫升
步骤1
主要原材料准备。
主料：猪肝一块，料酒，花椒适量，豆瓣一勺，味精，泡辣椒，淀粉，泡姜，芹菜，鸡精，蒜苗各适量
步骤：
1、猪肝去筋膜在冷水中浸泡半小时去血水。
2、准备配料，猪肝捞出沥干水分斜切成柳叶形。
3、用料酒，淀粉，盐抓匀腌10分钟。
4、锅中放油烧至九成热下入豆瓣酱，花椒，泡姜泡辣椒爆炒一分钟。
5、下入猪肝快速翻炒散至变色捞出留底油下入蒜苗，芹菜炒至断生。
6、下入猪肝，鸡精，味精翻炒均匀即可。
【用料】
主料：猪腰1个、猪肝200g
调辅料：菜籽油适量、猪油适量、泡海椒10g、老姜10g、大葱节10g、蒜片5g、白糖1g、盐2g、青笋50g、水发木耳30g、豌豆尖50g、淀粉5g、胡椒粉1g、料酒10g、酱油5g、水淀粉10g
【制作方法】
1 猪肝切成薄片，去除腰骚的猪腰切成腰花
青椒炒猪肝川菜？
食材
青椒 200克 、 猪肝 200克 、 油 2勺 、 蒜头 两瓣 、 生抽 2勺 、 鸡精 1勺 、 料酒 1勺
烹饪步骤
步骤1/6
买回来的猪肝在水里浸泡一会儿，洗净切薄片后再次洗净，加入生抽、鸡精，少许淀粉、料酒抓匀静置10分钟；青椒洗净去籽切成块，蒜瓣去皮切片备用。
步骤2/6
步骤3/6
爆炒猪肝的做法川菜王刚？
原料
猪肝 (500克)，葱 10克，姜 10克，四川泡椒 15克，蒜 10克，芹菜 15克，洋葱 20克，小米椒 10克，二京条 15克，盐 10克，郫县豆瓣酱 15克，白糖 5克，醋 3克，料酒 10克，鸡精 10克，味精 10克，胡椒粉 5克，淀粉 5克
步骤
1/8
1、将猪肝切成薄片，装盘备用；

2/8
1、葱、姜、蒜切片；洋葱切成小块；

3/8
需要的食材：
猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根
4、先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下
5、先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用
6、再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆
到此，以上就是小编对于炒猪肝的川菜做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒猪肝的川菜做法大全的4点解答对大家有用。
