大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜怎样做猪心肉的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜怎样做猪心肉的解答,让我们一起看看吧。
湘菜食材中有哪些原生态的腊制品吗?
答:
腊制品是湘菜食材中最具代表的一类原料。随着湘菜的不断发展,越来越多的腊制品出现在原料市场和餐桌上。腊猪蹄、腊牛肉、腊猪脸、红腊肉、黑腊肉、腊猪肠、腊牛肉、腊猪肚、腊兔、腊猪耳、腊猪嘴、腊鸡、腊鸭、腊猪心、腊猪舌……一批批品种繁多的腊制品原料受到了食客的欢迎,由此开发的菜品也是花样繁多。
下面先给大家介绍一下这些原生态的腊制品:
腊猪脚
猪脚菜好吃,腊猪脚菜更好吃。它的加工方法很简单,将腊猪脚处理干净,加入盐、八角粉、桂皮粉、辣椒粉等调料调匀,入熏房加工3个月以上制作而成。
腊猪脚的烹调方法非常多样,既可以用来清蒸,也可以用来配合一些解腻的素料炖、烧,成菜口味香浓,带有浓郁的腊制品的风味。虽然经过了熏制,但是腊猪脚口感依然富有胶性,只不过增加了一点干爽的口感。
腊猪舌
腊猪舌的做法跟腊肉完全一样,口感干香,味道浓香,有嚼劲是它的主要特点。
腊猪舌的烹调方法很简单,可以配合辣椒、大蒜叶清炒,也可以***用蒸制的方法成菜。它的初加工方法跟腊肉完全一样,但是需要注意一点,由于猪舌的质地比较紧实,所以蒸制的时间比较长,一般都要控制在30分钟左右。
腊洋鸭
江边辣的做法?
江边辣是一道地道的湖南菜,辣味浓郁、色香味俱佳,是辣族人士的最爱。以下是江边辣的做法:
所需材料:
- 猪肉腥肉400克
- 红椒50克
- 青椒50克
- 花菜200克
- 雪菜50克
- 干辣椒20克
- 生姜20克
- 大蒜20克
步骤:
1、将猪大肠、猪肺、猪心、猪肝全部清洗干净。
2、干辣椒去蒂,下油锅炸制,捞出干辣椒,油备用。
长沙有哪些正宗的湘菜馆子?
凯记外婆菜
餐厅取名带有“外婆”“妈妈”字眼,多少会让顾客有一种亲切感。但真正能取悦顾客的还是菜过硬的品质。凯记外婆家餐厅内装潢时尚、温馨,最让人流连忘返的是小炒黄牛肉、干锅牛蛙。在湘菜里面这两道菜都是很普通的,基本上每个餐馆都有,但是凯记外婆家做出来的感觉还是不一样,特别是那个牛肉很有嚼劲,牛肉的味道很正宗,绝对是让你有种口齿一新的感觉!
地址: 银盆南路四水厂对面(四水厂对面)
谢光头辣椒炒肉馆
在嗜辣如命的大长沙竟然敢以辣椒炒肉做店名,可见底气不是一般的足啊!辣椒炒肉是地道的湖南家常口味,分量十足,肥肉先煸成了油渣,非常香!头回来长沙怎么说也要吃剁椒鱼头,双味鱼头一半是酱椒一半是剁椒,风味十足但并非是那以绝对辣味取胜的,而是以鲜美香辣的味道满足顾客的口味。
地址: 新开铺南国新城裙楼A楼
在湖南境内,到处都可以看见湘菜馆,更何况是长沙这座大城市呢。长沙的湘菜馆不在少数,萝卜青菜,各有所爱,我推荐几个正宗的湘菜馆子。
1.柳胖子家菜馆
位于人民西路,这家饭馆一到饭点绝对的座无缺席。今年已经是第18个年头的柳胖子家菜馆,凭着十几年的手艺和经验,把普通湘菜做到极致。推荐菜:高妈妈凉面、香菜卤牛肉、香炒仔排、老姜炒鸡、口味藕条等。
2.黎大妈家菜馆
位于银双路248号远大住工正对面,是一家由4位娭毑开的家菜馆,接待、炒菜、清洁、打扫,娭毑们全权负责。店铺装修朴实简单,但生意超好,去晚了就没菜,还要被娭毑们催着走。因为她们要下班克打***、克种菜,谁都耽误不得。推荐菜:卜豆角炒肉、麻油捆鸡、红烧牛腩等。
3.冰火楼:位于市芙蓉区晚报大道63号梦泽园商务楼,特色菜有国藩豆腐、新化三合汤等。
4.湘知湘味:长沙岳麓区新民路47号,特色菜有黄焖回头鱼、杂烩火锅等。
5.大碗厨:位于长沙芙蓉区犁后街25号五一华府2号门面,特色菜有青椒拆骨肉、猪脚、大盆花菜、香芋蒸[_a***_]、香芋排骨、大碗花菜、牛腩煨芋头等。
到此,以上就是小编对于湘菜怎样做猪心肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜怎样做猪心肉的3点解答对大家有用。