大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜系街边小吃酱料***的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜系街边小吃酱料***的解答，让我们一起看看吧。
粤菜十大酱汁？
1.椒盐粉
淮盐500克，味粉500克，糖粉100克，鸡粉100克，蒜茸粉150克，辣椒粉100克，龙龙粉100克，大地鱼粉100克，西芥粉100克。
2.豉汁酱
碎豆豉750克，陈皮粒75克，红椒粒100克，味精250克，大地鱼100克，沙糖200克，蒜茸400克，干葱茸400克，老抽250克，鸡粉100克。
3.纸包骨
蒜茸5克，生抽30克，味精7克，糖7克，大地鱼7克，干冲500克，OK汁40克，五香粉7.5克，沙爹酱7.5，付乳5克，蚝油40克，芝麻酱20克，胡椒粉3克。
4.鱼付
鱼两1斤，鸡蛋1斤，盐1.8钱，枧水少许（或食粉1.5钱），生粉1.5两，（或面粉3两）五香粉，花生油。
5.鱼滑
鱼肉1斤，生粉3两，蛋白6只，盐味糖6钱，麻油少许。
粤菜什么调味料可以和川菜红油一样出名？
广东的粤菜讲究食材和原料的生猛、新鲜。喜欢用清蒸、白灼的方法来做，很讲究火候，追求食材的原汁原味，这是很多人都注意到的特点。在有相当部分的人没有注意到，粤菜在端上做好讲究生猛新鲜的主菜的同时，基本都会配上一碟精心调制的酱料。
这种酱料多种多样，有现成的买来打开即上的酱油、番茄酱、甜醋、酸梅酱、辣椒酱等等，也有厨师现做现配的酱料。其中，现做的酱料最主要用酱油，当地人多叫豉油。再加上花生油、蒜子、沙姜、辣姜，以及生葱等来配制。
(广东人喜吃的酱料中的蒜子油，见图右)
酱油起码占了粤菜餐桌上的酱料的80%的江山。与四川红油占了川菜火锅和炒菜的八九成菜品色香味中的色的比例差不多。
无论广东人喜爱的白斩鸡、生猛海鲜和白灼鸡杂、鸭杂，以及白灼种种蔬菜和广东喜爱的蒸粉等，都在旁边配上酱油配制的味碟。供食客丰富口味。捞粉是广东大街小巷一日三餐最受欢迎的大众化美食之一。
我知了哥在小时候家里很穷的时候，吃过不少豉油捞饭。可见，没菜的时候，酱油是最后的送饭的配餸角色。
粤菜用料广博,调料丰富,除了一些共同使用的常用调味料之外,粤菜中的蚝油、鱼露、柱候酱、咖喱粉、柠檬汁、沙茶酱、豉汁、西汁、糖醋、煎封汁、老抽、生抽、酸梅酱、珠油、果皮等都独具一格,为其他菜系所无
到此，以上就是小编对于粤菜系街边小吃酱料***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜系街边小吃酱料***的2点解答对大家有用。
