大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜有多少种分支图片的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜有多少种分支图片的解答,让我们一起看看吧。
粤菜分哪几种?
1、广州菜广州菜范围包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地,用料丰富,选料精细,技艺精良,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。
2、潮州菜源于潮汕地区,汇闽、粤两家之长,自成一派。以烹制海鲜见长,汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细,口味清纯。潮菜虽然是世界名菜、贵菜,但实质上是老百姓的菜,属于粗菜精作。
3、东江菜东江菜起源于广东东江一带的客家人聚居地区,菜品多用肉类,极少水产,主料突出,讲究香浓,下油重,味偏咸,以砂锅菜见长,有独特的乡土风味。扩展资料:知名菜品1、蜜汁叉烧特点:做叉烧肉最好使用梅花肉。梅花肉是猪的上肩肉,瘦肉占90%以上,从横切面上可以看到纵横交错的肥肉丝。用梅花肉做的叉烧肉,烤过之后肥肉丝会被烤融,使肉的口感更香更嫩却不腻。潮州菜的最突出特点,是以烹制海鲜见长。对海鲜的烹调选料考究,制作精细,至于以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,鲜而不腥,郁而不腻。这次提到的卤水拼盘虽不是海鲜,但也在潮州席上享有盛誉。3、酿豆腐所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花,当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等,还有当小吃的豆腐乳等等。
粤菜分为:广州菜、潮州菜,东江菜三个分支。各有各的特色,各有各的代表菜。
广州菜是粤菜的代表,发祥地是广州,辐射中山、肇庆、韶关、湛江等地。很多广州菜式都是取法自西欧的烹饪方法,加上很多“怪异”的食材如蛇、狸、鼠皆能入菜,因而在中国菜里是自成一家的。广州菜味道讲究清鲜滑嫩、追求本味,加之广州的早茶文化和粥品都很特别。广州菜的代表菜品有干炒牛河、腊味煲仔饭、白切鸡、烤乳猪等。
潮州位于广东省珠江三角洲地带,水产丰富,所以潮州菜对于鱼虾的烹调很有心得。在烹调的过程中,很少用味精等调味品,讲究食材的本味。潮州菜的代表菜品有潮汕卤水、牛肉火锅、普宁豆干等。
东江菜就是客家菜,用油较重,口味也浓。客家菜用料简单,一般只用生葱、熟蒜、香菜调味,极少添加甚至不加过重过浓的佐料。客家菜的代表菜品有盐焗鸡、酿豆腐等。
潮汕人吃鱼,到底有多少种花样?
你好很高兴为你解答,我来给大家分享一道潮汕人爱吃的鱼,的做法与步骤。
潮汕杂鱼煲的用料
杂鱼10 条盐 5克普宁豆酱 10了姜丝 2片芹菜 1根葱 1根香菜 1根根五花肉 5片
潮汕杂鱼煲的做法步骤
步骤 1
杂鱼煲一般有常见的鱼:划仔鱼、苏君鱼、苦提、沙尖、巴浪、花仙等等
步骤 2
步骤 3
作为一个地地道道地潮汕人,说是吃鱼长大的一点都不为过。
因为潮汕靠海,对于鱼的烹饪可谓是有一本自己的心经。每天一大早,海鲜市场就热热闹闹的,什么九肚鱼、淡甲鱼、乌耳鳗、鹦哥鱼、马鲛鱼、带鱼、那哥鱼啊,父母总会买各种各样的鱼,变着法把鱼的“鲜”、“嫩”做到极致!
🐟九肚鱼,嫩嫩的,喜欢吃鲜嫩可以直接在锅里放点水,放个蒸盘上锅蒸,满满的原汁原味。喜欢吃酥的, 也可以将鱼直接放入锅中油炸,但要注意火候哟~
🐟淡甲鱼,小条的我喜欢蒸,蒸的时候在鱼身上撒的盐🧂,保证蒸出来咸香四溢;大条的可以考虑煲个鱼汤,鱼汤会很鲜甜。
🐟乌鳗鱼,鱼身切花,然后放咸梅,洒咸梅汁,蒸出来吃,超开胃!
🐟鹦哥鱼,相信我“油煎”绝对是最好吃的,脆脆的鱼皮,绝了!
🐟马鲛鱼,最常见的鱼,一般清蒸最佳!
🐟带鱼,红烧、清蒸、咸煎这些做法都可以hold得住。
🐟那哥鱼,潮汕最出名的鱼丸主料,将鱼肉锤烂,经过多道工序,最揉搓成鱼丸。
潮汕对于鱼的做法极多,还有做成鱼饭、鱼粥、鱼饺、鱼卷、打冷鱼、焖鱼、盐焗鱼……
潮汕人的菜桌真的离不开鱼🐟
到此,以上就是小编对于粤菜有多少种分支图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜有多少种分支图片的2点解答对大家有用。