大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊羊肉火锅湘菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腊羊肉火锅湘菜做法的解答，让我们一起看看吧。
腊羊肉火锅做法？
1.准备食材。红薯粉提前用水泡开。我是中午泡的晚上就可以做了。腊羊肉用开水泡5分钟左右。
2.这是泡好的红薯粉条，腊羊肉用刀切小片，姜切末，蒜用刀背拍下切碎，葱切小段。把葱白和葱叶分开。
3.热锅倒适量油待油热后下腊羊肉炒。
4.腊羊肉炒好后丢葱白和姜蒜进去炒出香味。
2、焯好后捞出冲洗干净沥干水。
3、准备好适量的香叶和八角。大块姜拍散，蒜瓣拍碎，干辣椒和红尖椒切段。
4、热锅热油先下入比较肥的羊肉炸出油。
5、炸好的油等下不需要盛出来，直接炒羊肉。
6、把肥肉都逼出油以后关火，趁着油是滚的放入之前备好的蒜瓣，姜，香叶，八角和辣椒段炒出香味，然后盛起来等下后面会用到。
7、盛出来煸过的蒜瓣八角等香料后，锅内开火，倒入羊肉大火翻炒。
8、把之前煸过的肥肉也挑出来放锅里一起炒。
9、翻炒片刻后依次放入生抽，老抽和料酒，比例是5:2:3。也就是生抽可以多放点，老抽不要放多了，放多了肉会显得很黑。继续炒至羊肉上色，然后倒入之前煸过的蒜瓣，姜，八角，香叶，辣椒段继续翻炒。
10、炒出香味之后改换高压锅，高压锅烧热把炒锅里的羊肉倒进去继续翻炒一下，然后加入没过羊肉的开水和一包火锅料大火煮开。
食材清单:
腊羊腿肉 150g 、 大葱 半个 、 青尖椒 六七个 、 干辣椒 三四个 、 孜然粉 8g 、 花椒粉 5g 、 姜片 3片 、 香油 20g 、 花生香辣酱 20g 、 菜籽油 50g 、 生抽 30g 、 料酒 30g 、 黑胡椒粉 5g 、 花椒粒适量
烹饪步骤
2.羊肉片和碗里，调入孜然粉一汤勺，花椒粉适量，胡椒粉适量，香油两汤勺，抓匀码味儿待用。
主料:羊肉(肥瘦)15000克
调料:姜250克，桂子50克，桂皮50克，丁香40克，草果100克，红曲10克，盐40克，香油25克，料酒50克。
做法:
1、取一小锅，加少量清水，将红曲米放入小锅内，用小火烧开，待红曲米溶化后，熄火放凉。
2、将羊肉剁成块，刮洗干净，沥干水分。
3、将熬好的红曲水，擦抹在肉上。
4、然后放入锅内，加清水(以没过肉为宜)，精盐，料酒，姜(拍松)，香料(草果、桂皮、桂子、花椒、丁香用布包好)，用旺火烧开后改用小火焖煮。
5待肉烂后，捞出，沥干水分，抽去骨头，在肉皮上抹香油，晾凉。
6、放凉后，改刀装盘，即可上桌。大火烧开后，要改用小火焖煮，以免将肉煮散。
干锅腊羊肉的做法？
食材用料：腊羊肉 一斤，西芹 适量，红色小米椒 适量，鸡精 适量，盐 适量，葱蒜 适量，料酒 适量
做法步骤：
步骤 1
腊羊肉放冷水中浸泡2小时以上，将腊羊肉洗净切薄片，
步骤 2
冷水下锅煮3到5分钟，
步骤 3
西芹切斜段，辣椒、蒜瓣切碎，葱白切段
步骤 4
起锅热油，爆香葱蒜，下辣椒碎爆炒
1、羊肉飞水备用。
2、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
4、大葱斜切段，姜切片。
5、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
到此，以上就是小编对于腊羊肉火锅湘菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊羊肉火锅湘菜做法的2点解答对大家有用。
