大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜香煎鱼的正确做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜香煎鱼的正确做法的解答，让我们一起看看吧。
香煎黄花鱼的做法？
1/9 鱼洗干净
2/9 用厨房纸把鱼的水吸干净
3/9 在鱼的表面抹上一层盐
4/9 开火热锅放底油
6/9 煎至一面金黄小心翻面
7/9 煎到双面都金黄就可以起锅了
小花鱼收拾干净，鱼上撒一层淀粉，抓均匀，下锅油炸，炸熟了，出锅，热油放葱花干辣椒，放炸好的黄花鱼，加加酱油，醋，耗油，十三香，鸡精，放半瓶啤酒，炖半小时，放蒜片，盐，大火收汤，出锅。香煎鱼做好
四川煎鱼的家常做法？
红烧鱼的原料: 福寿鱼；红烧鱼的配料：芹菜、青蒜、蒜、指天椒、姜1、把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟；
2、烧热油锅把鱼两面煎金黄；
3、用热油把配料爆香；
6、把鱼回锅，并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味；
7、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。注意事项鱼在煎之前，一定要抹盐，淹一定时间，可以达到去泥腥的效果材料鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐做法1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干 2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘 3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水 4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜小诀窍:1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味 2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
【制作步骤】
1、花鲢鱼去头只留鱼身即可，将鱼骨和鱼肉用刀片开，鱼骨和鱼肉都剁成1厘米左右的方块，放入葱姜料酒和少量的食盐，抓匀腌制10分钟左右。
2、取一支干净的碗，碗中打入一个生鸡蛋打散，再放入4勺干淀粉和1汤勺的清水，将淀粉和鸡蛋搅拌均匀备用。
3、锅中倒入2两食用油，由于是煎鱼不是炸鱼，所以不用倒太多油，这样不仅不那么油腻，而且也更适合家庭厨房做出的习惯。
油温烧至6成热，将腌制好的鱼肉在调好的淀粉汁中裹一下，轻轻放入油锅中煎至两面金黄即可捞出控油。
4、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入两勺豆瓣酱小火炒出红油，之后加入1碗清水，水开扣芶入一点水淀粉，大火收汁至汤汁浓稠，调味后淋在煎好的鱼肉上。表面撒上花椒面。
油泼蒜瓣鱼做法？
三头大蒜拍蒜米，碗内放蒜米、盐、蒸鱼豉油、醋、糖拌匀，将新鲜鲤鱼洗净擦干，身上剖几刀，放入炒锅内加水煮开，筷子可轻松从鱼背部扎下去，捞岀放入鱼盘，鱼身铺上蒜米、干红椒丝，用滚油泼上即可。
原料：鲤鱼一条，蒜两头，花生油四勺，葱一根，姜一块，生抽、老抽、盐适量。
1、将鲤鱼去鳞洗净，头部和尾部各划一刀，找到白色的侧线。慢慢拉出，可以一边拉一边用刀拍打鱼身。两侧都要拉出。这一步主要去除鱼的腥味。
2、将鱼身切出刀花，并将盐均匀抹在鱼身和切面。可以撒上盐，然后给鱼轻微***一下，这样可以使得鱼更加的入味。
3、葱姜切片，分别插在切面，鱼身下面也要放几片。水开后放入锅内，大火蒸十五分钟。
4、蒸鱼期间剥蒜，并且切细放入碗中，倒入生抽和老抽，刚好没过蒜泥即可。
到此，以上就是小编对于粤菜香煎鱼的正确做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜香煎鱼的正确做法的3点解答对大家有用。
