大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜鸡哈豆花的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜鸡哈豆花的做法的解答,让我们一起看看吧。
荤豆花怎样做?
2.调味料:木姜油、白胡椒、花生、黑白芝麻、蒜瓣、香菜、香葱
3.嫩豆腐用清水加盐泡10分钟,木耳、黄花、笋和香菇用热水泡15分钟
4.肉切片用淀粉码上、酸菜切丝、木耳撕成小片、笋切片、香菇切块、黄花控干水备用
5.花生压碎、蒜剁碎、香菜切成末、香葱切成葱花
原料:里脊肉、豆花 配料:豆瓣酱、泡红辣椒、姜片、蒜、榨菜、油酥黄豆、葱、干辣椒、花椒、盐、味精、豆粉、料酒 做法:
1、里脊肉批片,下盐、生粉,蛋青,料酒、姜片、葱节5根渍10分钟。
2、从浆好的肉片中拣去姜葱,走油至断生 3、炒锅下油,烧至五成热,下豆瓣、泡红辣椒、姜蒜炒至油红亮出香味;下鲜汤烧沸,去沫下盐、味精,再加肉片、葱节烧沸起锅。
4、豆花下锅烧烫后放入砂锅内,将烧沸的汤汁倒于豆花上,撒上油酥黄豆、榨菜末。
5、炒锅下油50克,烧至五成热,下辣椒节、花椒,待花椒酥香,辣椒变色,连油淋于鱼片上即成。 养生谱:豆腐肉片是一道经典的川才菜,口感绵柔,豆腐汤汁鲜美,鱼肉则麻辣适宜,***有余。 豆腐是高营养、低脂肪的减肥食品,肉类则含有丰富动物纤维及维生素,二者结合,不仅味道鲜美,更是难得的养生川菜系列。
1· 准备食材,买一碗豆花,番茄切厚片,酸菜切段,豆芽平菇洗净。
2· 锅底放一点点油,将酸菜、姜片炒香。
3· 加半锅水,小火熬汤10来分钟。
4· 肉片加毛毛盐,豆粉,拌匀。
5· 酸菜汤熬出味儿以后(约8分钟)放入平菇和豆芽。
7· 下肉片,一块一块地下。
8· 肉片全熟后试一下汤的盐味,酌情加盐(有的酸菜很咸,就不用加),下番茄片。
9· 待番茄煮软就可以起锅了。
10· 调个蘸水:生辣椒切碎,盐,味精,葱花,木姜菜,生菜油(看个人口味),几滴木姜油。
用料
猪瘦肉 300g,豆花 一大份,香葱 适量,香菜 适量,盐 适量,生抽 1勺,淀粉 1勺,胡椒粉 适,花椒粉 适量,老姜大蒜 适量,花椒粒 适量,辣椒粉 2勺,油 适量,鸡蛋清 1个,郫县豆瓣 1勺,火锅底料 一小块
1.先把肉切片,用料酒和豆粉码一下。
2.把豆花劣干,盛入碗中待用。
3.将酸菜、野山椒切小切,姜、蒜切片,干辣椒、花椒放入碗中待用。
4.锅中放入比平时炒菜多点油,放入姜、蒜、干辣椒、野山椒炒出香味,然后放入酸菜炒出味道,加入适量水。
5.水开后放入豆花,开一会儿,放入肉片开后五分钟即可关火。(肉片煮的时间不宜太长因为老了就不好吃了)。
6.起锅后,倒点清油建好淋在上面,洒上葱花即可
成都豆花小吃怎么做?
小时候家里经常做,大人做一些相对复杂的环节,我们小孩子在旁打下手,耳濡目染,因此略知一二。
但也仅限于略知一二,很多细小环节分寸的把握,影响到最后口感上的细微差异。
1、泡黄豆:将晒干的黄豆用水浸泡2-5个小时左右,让黄豆吸足水分,泡涨,颜色发白后捞出。
2、磨黄豆、虑豆浆:用石磨把泡涨的黄豆磨成磨碎,磨成豆汁,用麻布(老家是苎麻手工制作的夏布),将豆汁进行过滤,滤出豆浆。
3、磨石膏:用小桶装点水,放入干净的石块,用石膏在石块上像磨刀一样摩擦,石膏和水混合成石膏水。
4、豆浆+石膏:将石膏水加入豆浆中,最后凝固成入口即化的豆花。(用麻布过滤出来的豆渣,也可以做成一道美味的菜,讨厌的人很讨厌,喜欢的人会很喜欢吃)。
到此,以上就是小编对于川菜鸡哈豆花的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜鸡哈豆花的做法的2点解答对大家有用。