大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗川菜酸菜鱼图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗川菜酸菜鱼图片的解答，让我们一起看看吧。
正宗四川酸菜鱼做法？
主料：鱼500g,
辅料：酸菜200g
调料：泡野山椒100g、葱姜水10g、蒜末20g、姜末10g、葱花25g、花椒1g、盐3g、胡椒粉1g李、料酒20g、鲜汤1000g、蛋清淀粉100g
正宗四川酸菜鱼的做法：
1、首先将草鱼去除鱼鳞、内脏以及黑衣和鱼鳃后，清洗干净，将草鱼两面的鱼肉片下，切成薄片，鱼头从中剖开，鱼骨剁成小段备用；干红辣椒切成粒，大蒜切成粒，生姜切片，酸菜洗净后，焯水待用。
2、接着将片好的鱼肉放入碗中，分别加入盐，料酒，淀粉，胡椒粉和鸡蛋清，搅拌一下，腌制15分钟左右，另外准备一个碗，放入剁好的鱼头、鱼骨，分别加入盐，料酒和胡椒粉拌匀腌制备用。
3、然后在锅中倒入适量的油，烧至八成热时，倒入切好的葱姜蒜、花椒、爆香后，加入泡朝天椒炒出辣味，将焯过水的酸菜倒入锅中翻炒片刻，再加入腌制好的鱼头和鱼骨翻炒两分钟。
4、接着在锅中倒入适量的开水，水开后，加入适量的料酒和盐，转为中小火焖煮二十分钟左右后，捞出酸菜和鱼头、鱼骨放入准备好的碗中，再将腌渍好的鱼肉放入烧开的汤中煮一分钟左右后，将汤和鱼肉一起倒入装酸菜和鱼头的碗里面。
5、最后，锅中另备底油，加入大蒜和干红辣椒，爆香后，将辣椒和油一起淋在鱼上面，再撒上葱花，这道菜就做好了。
正宗四川酸菜鱼的做法？
正宗四川酸菜鱼的做法
1.准备齐所有食材(不喜欢自己动手弄鱼都是让卖鱼的给我片好的)
2.鱼片用腌鱼包加花椒面、料酒、胡椒粉、盐拌匀
3.在打入鸡蛋仔细拌匀
4.最后放入少许淀粉和蒜末抓匀腌制十分钟
5.辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、葱白切碎、姜切丝
6.酸菜切丝
7.葱叶切葱花
8.热锅放适量油
9.油烧七成热下葱姜蒜爆香，蒜是蒜片噢
正宗四川酸菜鱼的做法？
1、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。
2、加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。
3、倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
4、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味。
5、把炒锅中的泡辣椒碎泼入煮酸菜鱼的锅中。
正宗四川酸菜鱼的做法
1.准备齐所有食材(不喜欢自己动手弄鱼都是让卖鱼的给我片好的)
2.鱼片用腌鱼包加花椒面、料酒、胡椒粉、盐拌匀
3.在打入鸡蛋仔细拌匀
4.最后放入少许淀粉和蒜末抓匀腌制十分钟
5.辣椒切碎、蒜一半切片一半切末、葱白切碎、姜切丝
6.酸菜切丝
7.葱叶切葱花
8.热锅放适量油
9.油烧七成热下葱姜蒜爆香，蒜是蒜片噢
食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。
烹饪步骤：
1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。
2，酸菜切碎备用。
3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。
到此，以上就是小编对于正宗川菜酸菜鱼图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗川菜酸菜鱼图片的3点解答对大家有用。
