粤菜笋干做法（笋干的做法）

今天给各位分享粤菜笋干做法的知识，其中也会对笋干的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

1、油焖竹笋是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系或浙菜系。竹笋去掉老根和笋衣，切成寸段，放入开水锅中，加盐焯烫2分钟，去除过多的草酸钙，捞出沥干水分待用。

2、腐汁肉烧笋菇材料：五花肉一斤，干竹笋，干香菇，陈皮，葱姜，大料，花椒，香叶，桂皮，山奈，小茴香。1·食材的处理：五花肉去皮切稍薄一些的片，开水焯一下。

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3、噔噔！香喷喷又下饭的笋干炒腊肉就完成啦~红色的腊肉搭着***的笋干，看着就觉得红红火火，一下子祛除了寒意。

1、进入炖煮环节，可以选择用高压锅或者普通的锅来炖煮。如果使用高压锅，加入适量的清水没过笋干即可，上气后炖煮约20分钟；若使用普通锅，则需要加入更多的水，炖煮时间也会相应延长，大约需要1到2小时，直到笋干变得软糯。

2、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。将焖好的笋干切条，猪肉切片后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

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3、笋干用清水泡一夜，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块。

4、花椒适量耗油适量生抽适量香油适量油焖笋干的做法笋干泡发一晚后用水煮半个小时将笋干煮软烂，切成菱形块。五花肉切片，葱姜切碎，葱叶单独放耗油，生抽，花椒备好。

5、洗净，切条），至火烧开。用文火炖两个小时即可。

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6、步骤这就是方竹笋干。将100克方竹笋干用温水或热水浸泡2至3天，每天换水一次。我是嫌麻烦，所以一次泡了250克。将泡好的方竹笋装入锅里沸煮2小时，如果是高压锅就是煮1小时。煮好的竹笋捞出沥干水分。

制作方法挖笋：在清明前后开始挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。削笋：鲜笋送到时，应堆放在篾席上，然后用刀背将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。

制作步骤：竹笋选又矮又胖，且色白的，这种的笋比较嫩。先一切二。再切丝，切得越细，晒干越快。切好的笋丝。煮锅水，加了4勺盐。倒入笋，煮开后，煮上几分钟。沥干水分。

挑选。将新鲜竹笋用刀切去尾部老化部分，剥掉外壳，并剔除病虫害部位，进行清洗，对半切开；蒸煮漂洗。将清洗处理好的竹笋放进锅中，加水猛火煮2-3小时即可，当笋肉由白色变为玉白色，笋体变软即可；压榨。

笋干的制作方法如下：工具：春笋500克、盐20克。剥壳的春笋外皮用刀削干净，注重去掉底部老的地方以及有损伤的部分。

鹅切小块，笋干提前泡发，青红椒切小块，姜葱切丝。锅内放水，水开后把鹅块焯水。炒锅中放油，油热后放葱姜和八角、花椒爆香。放入鹅块翻炒，放入酱油和料酒，翻炒均匀，加入笋干翻炒一会儿。

材料：鹅、笋干、盐、糖、料酒、八角、十三香、姜、老抽、生抽、干辣椒。笋干泡发，备用。鹅洗净，去血水，炖煮片刻。捞出煮熟的鹅控干，汤待用。

竹笋炖老鹅怎么做？鹅洗净，去血水，炖煮片刻。捞出煮熟的鹅控干，汤待用。锅中放油，姜片爆香，放入鹅块翻炒，加入2中汤汁，加事先泡发的笋干，加盐糖等辅料，大火烧开，小火慢炖入味。

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