大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜大厨 煎带子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜大厨 煎带子的做法的解答，让我们一起看看吧。
广东香煎带子的最佳做法？
用料：带子12只、黄油适量、黑椒适量、海盐适量、芦笋适量
香煎带子的做法步骤：
（图片来源网络，侵删）
步骤 1、在预算允许的情况下，尽量买大颗、刺身级别的冷冻带子，提前24小时放置冰箱冷藏解冻，用流动的水冲洗一下，用厨房纸吸干水分备用。海鲜属于高蛋白，不恰当的解冻会导致细菌滋生，不利于健康，吃起来也会特别腥。
步骤 2、用正确方法解冻好的带子不粘手、质感有弹性
步骤 3、撒一点黑胡椒
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步骤 4、化一块黄油
步骤 5、中火，带子放进锅里直接煎
步骤 6、每一面30-45秒，煎至水分蒸发，边沿有焦化
（图片来源网络，侵删）
步骤 7、芦笋洗净，刨掉小半截的皮，焯水备用
步骤 8、带子夹起沥干油，现磨一点玫瑰盐在表面，搭配芦笋开动啦，就这么简单。
“酒煎日本带子”怎么制作？
答：
日本大带子1只（100克/只），干葱头75克。
鸡汁2克，鱼露1克，盐1克，日本清酒13克，玫瑰露0.5克，葱油5克，蛋清3克，糖1克，澄面3克，鸡油50克，黄油5克，自制黄椒酱25克。
制作
1.日本大带子洗净后控净水分，加入蛋清、鸡汁、盐、糖、日本清酒、玫瑰露、澄面，腌渍均匀后，淋葱油于腌好的带子上面，放冰柜冷藏30分钟待用。
2.不粘锅上火，加鸡油、黄油烧热，下入干葱头，中火煸炒出香味，下入腌好的大带子，小火煎至两面微黄。每煎一面要淋入日本清酒5克，煎至成熟。
3.煎好的大带子放入盘中，淋上自制黄椒酱25克，略点缀即成。
到此，以上就是小编对于粤菜大厨 煎带子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜大厨 煎带子的做法的2点解答对大家有用。
