大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜焗羊腿要去皮吗的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜焗羊腿要去皮吗的解答，让我们一起看看吧。
粤菜羊肉的做法？
1.羊腿肉剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
2.锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开捞出。
3.八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
4.油锅烧热，加1大勺郫县豆瓣酱炒出红油，倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀，加黄酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
5.加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时(以羊肉软烂为准)。中途需添加开水1次。
6.加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右(以食材软烂为准)。
7.最后加入腐竹，煮5分钟左右就可装盘。
1、羊肉入冷水，加料酒和花椒，小火煮至出血水和浮沫。用冷水清洗羊肉，晾干。
2、将所有材料放进煲里，加酿酒（加适量清水）大火煮开后转小火慢炖50分钟。
3、煮的过程中，酿酒会挥发，可以适当加点。
4、羊肉炖至软熟（各人能接受的软度不同，可以尝试后确定），关火。
放至一晚，第二天再加热就能喝上娘酒羊肉汤了。
【主料】羊肉500克
【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量
步骤：
1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；
2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；
3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；
5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；
6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；
7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；
广式羊肉汤的正宗做法？
1.超市买的配比好的调料包，用半包量就够了
2.羊腿肉洗净泡10-15分钟，把血水泡出来，去血水及筋膜切块待用！
3.萝卜去皮不去皮也可以，切滚刀块，葱切段姜切片
4.香菇切块
5.另外备一块橘皮或橙子皮
6.水烧开把切好的羊肉及羊骨焯水，去血沫及水捞出肉
7.放入内胆中加入姜片
8.加入萝卜，红枣，枸杞，姜片，黄酒，冰糖，葱段，香菇，蒜瓣，橙子皮和适量温水或热水（冷水的话影响肉感）
9.最后把内胆放入电炖锅里，内胆外侧放入适量清水，最后放入适量小葱把锅盖盖上！
10.选择“炖汤”功能键，炖煮4小时
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。
1、腐竹泡水软化。白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮。桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包。
3、加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味
4、加入盖过羊排的水，香料包，马蹄一起焖煮1个小时半左右。
5、加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软。最后10分钟加入腐竹同煮
6、出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。
到此，以上就是小编对于粤菜焗羊腿要去皮吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜焗羊腿要去皮吗的2点解答对大家有用。
