大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜豆豉油做法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜豆豉油做法***的解答，让我们一起看看吧。
广东豆豉油的做法？
材料：豆豉50克、辣椒末50克、姜丝、10克、蒜末10克、蚝油，鸡精各5克、植物油50克、盐5克、白芝麻10克
做法： 1.生姜大蒜剁碎。 2.豆豉洗净沥水。 3.大碗装好豆豉，辣椒末，蚝油，鸡精味精，白芝麻，盐。 4.油烧开，拌进去。拌匀。
用豆豉油可以做很多的菜肴，比方说豆豉蒸排骨味道就是很不错的。
用料：油；生抽少许；豆豉1/3袋；蒸鱼豉油；辣椒粉/辣椒面少许；盐少许；糖少许
万用豉油汁的做法
1、大致取1/3包豆豉用菜刀稍稍切碎
2、放在碗里加入少许的辣椒面或粗颗粒的辣椒粉，一定不能多否则辣味会掩盖了海鲜的鲜味，不喜欢的也可以不加。
豆豉油的做法和配方？
材料：豆豉50克、辣椒末50克、姜丝、10克、蒜末10克、蚝油，鸡精各5克、植物油50克、盐5克、白芝麻10克
做法： 1.生姜大蒜剁碎。 2.豆豉洗净沥水。 3.大碗装好豆豉，辣椒末，蚝油，鸡精味精，白芝麻，盐。 4.油烧开，拌进去。拌匀。
用豆豉油可以做很多的菜肴，比方说豆豉蒸排骨味道就是很不错的。
1.炒锅放油，冷油下入花生米翻炒；注意火候不要太大，防止花生外焦里生，炒到花生酥脆即可
3.放入剁碎的豆豉翻炒出香味；放入青椒丝，同时加入食盐、十三香、酱油翻炒均匀
4.辣椒断生后，放入油酥花生米；翻炒均匀，加入少许鸡精调味，即可装盘享用
配方
黄豆、线椒、小米辣、豆豉曲、生姜、大蒜、生抽、老抽、食盐、白糖
1、黄豆提前泡6个小时，再放入炖锅中，倒入漫过黄豆的凉水，盖上盖子，大火烧开，中小火慢炖2个小时，中途要有人看着防止溢锅，水烧干了可以再加点水
2、黄豆煮的时间到时，捞出放在不锈钢盘中铺平，彻底晾凉以后放入专用豆豉曲，包上保鲜膜，再用牙签在保鲜膜上戳点小洞，摆在阴凉处发酵一个星期左右，时间到时，撕开保鲜膜，把黄豆搅拌均匀
3、线椒和小米辣一起切辣椒末，放入碗中，蒜子压扁斩成蒜末，放入辣椒碗中，生姜切末放入辣椒碗中，再给他充分搅拌均匀备用
4、锅中倒入菜籽油，油温七成热，放入发酵好的黄豆，起到增香杀菌的作用，大约炸五分钟左右关火，再放入前面准备好的辅料，搅拌均匀。
5、然后再开小火，淋入点老抽、生抽、蚝油、食盐，食盐要多放点，两小勺白糖提鲜，搅拌均匀，再次烧到沸腾以后关火。彻底晾凉以后装入玻璃瓶中，
开始制作吧 先把豆豉放如容器中，拌少许白糖，千万不能多了，拌匀后密封放蒸锅中蒸2个小时，不能让水进了豆豉，那样辣酱容易变质不好保存，蒸的目的是让豆豉软化，拌糖的目的是中和他的咸味。蒸好后备用。 起锅烧油，将切好的肉丝放入油锅里炸干捞出备用， 花生炸好后也捞出拍碎备用，炸干红辣椒是关键，首先绝对不能用辣椒面，一定要用整辣椒，而且辣椒必须够干，但是这也体现了他的难度，把辣椒倒入5—6成热的油锅中，迅速用勺子搅拌，让它均匀收热，见辣椒由大红色变为浅棕红色后，要迅速的用笊篱捞出，（为了防止辣椒炸过头，可分几次炸，捞的时候也不会浪费时间）吹凉后用碾锤将其砸碎后备用。 花椒呢不能用油来炸，那样会有发苦的味道，将花椒放入锅中，干炒成深棕色，且香味出来时，将起碾碎备用。 现在还是熬制油料。也是最关键的一步，首先确定用什么容器来放辣椒酱，用多少油可以将辣酱全部盖过，
到此，以上就是小编对于粤菜豆豉油做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜豆豉油做法***的2点解答对大家有用。
