大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜板栗烧鸡的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜板栗烧鸡的做法的解答,让我们一起看看吧。
板栗烧鸡的正宗做法?
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沸水至表面泛白捞出冲水备用。
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锅内加入食用油烧热加入八角2个葱10g姜10g爆香,加入鸡块板栗200g,料酒10克,蚝油8克,酱油8克,老抽6克,盐2克,鸡精2克,糖8克,胡椒粉1克翻炒均匀。
调料选用:绍酒约1汤匙,酱油1汤匙,生粉、胡椒粉、香油各适量。
制作步骤
1.将净鸡剔除粗骨,剁成长、宽约3厘米的方块。板栗肉洗净滤干。葱切成3厘米段。姜切成长、宽1厘米的薄片。
2.烧热油锅,烧至六成熟,放入板栗肉炸成金***,倒入漏勺滤油。
食材:三黄鸡半只、黑啤酒330ml、板栗8颗、花椒麻椒适量、八角一颗、桂皮一段。
做法:
1、三黄鸡切块洗净,板栗去壳洗净。
2、鸡块焯水,倒入半汤勺料酒去味。
材料:鸡半只切块(用一大匙酱油稍腌),板栗十粒(用昨晚烤肉的余火烤熟的,非常酥香),红枣四粒,香菇3朵(泡软切片),蒜八颗,姜数片。
调味料:高梁酒一大匙,老抽酱油一大匙半,糖一大匙,香醋一小匙,麻油一大匙,清油少许。
做法:清油入锅烧热,放入蒜粒煎至呈金***后捞起。放入糖以小火熬至深褐色,加鸡块,姜片翻炒片刻至鸡肉上色。放入其它材料拌炒均匀,加酱油,四大匙高汤或清水,上盖以中火闷至汤汁收干。将材料起锅转置砂锅里,拌入蒜粒,淋香醋,上盖。置砂锅于炉上以小火烧热。高梁酒从砂锅盖上均匀的淋下,让酒慢慢渗入砂锅里。片刻后香味四溢即可熄火上菜.
用料
鸡腿肉2个,栗子仁适量,红葡萄酒3汤匙(约30毫升),老抽3汤匙,啤酒适量,冰糖一点,洋葱,姜片,香叶,八角,花椒,小茴香
做法
1/4将鸡腿肉洗净切5公分左右的块,凉水下锅(可倒一点白酒去腥),待水开撇去浮沫盛出待用
2/4另取一小高压锅放入鸡块,倒老抽、啤酒、冰糖,并将其它的调料做成调料包放入锅中
王刚做板栗鸡?
做法:1.准备好所有食材,先将鸡去内脏洗干净,切成小块,焯一下水,沥干水分备用。
2.板栗去壳去皮,清洗干净备用
3.锅中倒入适量油,油热后,放入姜片,爆香
4.加入鸡肉爆炒一下,至鸡肉变色
5.加入适量盐,翻炒均匀
材料:板栗适量,虫草少量,鸡块适量,枸杞一撮,姜两片。
做法:
鸡块斩件飞水(在沸水煮出浮沫后清水冲洗)。
板栗斩开,用沸水煮5分钟,捞起剥皮,很容易就剥好了。(我的经验是千万不要过凉水,否则反而难去皮)
将鸡块,板栗,虫草,枸杞,姜放在炖盅内,加入沸水,隔水炖三个小时,最后调盐即可。如果是用焖烧锅隔水炖的,最好能四个小时以上。
食材:鸡腿1只、板栗10个左右、红干辣椒5个、老抽3匙、蚝油2匙、蜂蜜2匙、白糖1匙、料酒4匙、盐4匙、鸡精2小匙、色拉油适量、葱适量、姜适量。
做法:
1、鸡腿肉去骨,用叉子给鸡皮扎眼,将肉打散,改刀切成约2cm左右的宽度,葱、姜、盐、料酒调匀下肉腌制20分钟;
2、老抽、蚝油、蜂蜜、料酒用温水调匀,做汁备用;
3、将锅烧热,倒入三匙左右的油,烧开,下鸡腿,带皮的一面朝上,待肉变色,翻面,待鸡皮一面变至金***时出锅;
到此,以上就是小编对于川菜板栗烧鸡的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜板栗烧鸡的做法的2点解答对大家有用。