大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜溜鱼片怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜溜鱼片怎么做的解答，让我们一起看看吧。
酸溜鱼片正宗做法？
食材准备
做法介绍
1、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟；胡萝卜切片，水发木耳摘净
2草鱼取肉，改抹刀片，码味挂鸡蛋水粉糊入六成热油炸熟捞出控油备用鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；
溜鱼片的正宗做法和配方？
原料：草鱼1条、青椒、红椒、葱、姜、蛋清1个、盐3克、味精1克、白糖1克、淀粉3汤匙、料酒2汤匙、白胡椒粉1克、清水约30毫升
做法
1.鱼去皮用刀片出鱼片，用1汤匙的淀粉加蛋清抓匀。
2.青椒、红椒洗净，切碎丁。
3.葱、姜洗净，切碎米状。
1、鱼片薄片-料酒、盐、胡椒粉、抓拌均匀-鸡蛋清半个继续抓拌均匀-加入1大勺玉米淀粉继续抓拌均匀。
2、水烧开将鱼片滑熟捞出
3、起锅少许油-葱姜末蒜片下锅炒香后加入3勺水-调味（盐味胡）下配菜-勾芡-下入鱼片-翻炒均匀出锅。
主料:龙利鱼一块约七两
做法:第一，龙利鱼斜刀片成0.5厘米厚的片，加盐，料酒，胡椒粉，蛋清腌制。
第二，木耳泡发后撕成小朵，彩椒改成象眼片。
1/6 其它配料准备好!青椒，木耳，胡萝卜片，葱姜蒜米!
2/6 把切好鱼片加点淀粉，鸡蛋清，料酒，盐，白胡椒粉，面粉拌匀即可，腌10分钟就可以了!
3/6 先把鱼片炸出来待用!
4/6 葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜片(也可事用开水过一下发软就可)，我是加一点高汤稍稍焖1分钟!
5/6 到时间把其它配料，田椒，木耳加入，稍稍开了倒入淀粉水快速翻炒，如果盐味您觉得欠佳可稍再加点，把炸好的鱼片放入锅能内迅速翻炒，倒香油，味精即可!
食材：草鱼肉 500g 、 青红椒 2个 、 鲜笋 300g 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 淀粉 少许 、 料酒 二勺 、 麻油 少许 、 葱 少许 、 蛋清 一个蛋量
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斜刀片鱼肉，厚度5mm，用料酒、蛋清、淀粉、调料腌制半小时，然后用滚水焯熟，时间一分钟即可
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切好蔬菜成片备用
到此，以上就是小编对于川菜溜鱼片怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜溜鱼片怎么做的2点解答对大家有用。
