大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜虫的问题,于是小编就整理了3个相关介绍川菜虫的解答,让我们一起看看吧。
五香虫是吃什么的长大的?
五香虫,是川南家乡的一道美味食品,曾温暖过我苦寒的少年时代。
五香虫是川南民间的一道独特的美食,却无法独立成为一道菜品,上不了正席,但深受家乡寻常人家的喜爱。用现在流行的说法,是典型的休闲食品。
五香虫,家乡真正的叫法,称之为打屁虫。因其遭遇外来影响时,立刻会从尾部释放出一种特殊的气体,酷似臭屁,故得名打屁虫。打屁虫下油锅煎熟后,其香无比,美味可口,所以加工熟了后,又称为五香虫。五香,并不确切指什么,或真有哪五香,只是一种表示很香的称法。
捉打屁虫的最好季节,是在初冬时。尤其是起大雾的上午时间,在家乡岷江河畔的河滩上,在遍布河滩的鹅卵石下,隐藏有大量的打屁虫。捉虫的大人、小孩,随意沿河滩翻开鹅卵石,几乎每块松动的石头下,都能找到一只或几只。有时,甚至是三五只聚集在一起。此时的打屁虫不会飞,任人伸手一捉,放进竹篓或布袋里,便是收獲。如果不畏寒冷,一上午捉个半袋不成问题,炒熟了有整整一大盘。
在我的老家,将打屁虫加工成五香虫的过程,一般都是放很少一点清油,炒几分钟熟了,再放一点盐,即成美味,加工方法十分简单。下油锅煎炒前,先要将打屁虫放进温水里,促使其将体内的臭屁放完,炒熟后才不会发苦,不会影响口感。在物资贫乏的那些年,五香虫既是我们这些孩子的零食,也是父辈佐酒的好菜。许多人家都是捉来自己享用,也还有专门捉虫来加工、售卖的。
夏日的家乡小镇,有棉花糖、麻糖和麻辣鸡肉的叫卖声,悠长地回响在小巷。冬季,往往是下午时辰,便变换成五香虫的叫卖声。卖五香虫的人,将五香虫放在竹篮子里,手拿一把小勺,大约一分钱10只虫是行价,卖者不乱喊价。
打屁虫的生活习性,白天到山上觅植物技叶汁为食,傍晚飞到河边卵石坝里的卵石下栖身
打屁虫“闻有怪香,咬有脆感,嚼有滋味,吃了开胃。” 所以,制成品都不再谑称“打屁虫”,而尊以川味的“五味”之“五香”为“五香虫”的雅号,沿街叫卖者也都声呼:“五香虫!”。
四川话中的八股丁是啥?
八股丁又称八角针是一种很毒的虫子,它的背上有八根长长的触须像八个角一样,俗称八角丁。一般生长在树上或者植物叶片上,喜欢吃带着汁液的叶片。如果人的皮肤不小心碰到它的触须,就像被毒蛇咬到一样。皮肤立即起大疱,又红又肿,痛苦得难以形容。有一年去河边钓鱼,不知桑叶上有八股丁,而且它一般在叶子下面的。我的手碰到它立马像被开水烫的一样,当时我自己都不知道是什么,我掀开叶子看才知道的是它。
我马上跑到河边去冲水,仍然无济于事。我赶快回家找酒精准备消毒,这时我的手已经肿到腋窝了。
我当时以为我的这只手废了,后来消过毒才慢慢开始好转。第二天才彻底好了,所以这种虫子很恐怖,见到最好远离它。
指天椒,是否又名野山椒?
野山椒俗称指天椒、朝天椒(Capsicum frutescens var)是对椒果朝天(朝上或斜朝上)生长这一类群辣椒的统称,是按果实着生状态分类的,包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种:
小米辣,是双子叶植物纲、菊亚纲、茄目、茄科、辣椒属植物。圆锥形或纺锤形,常带有宿萼及果柄,长1~3.8cm,粗径0.4~0.9cm。 有提升胃温,杀虫功效。用于胃寒,虫病。
扩展资料:
小米辣主要价值:
1、小米辣可提升胃温,杀虫。用于胃寒,虫病。有的野菜小米辣也用于调味。新鲜野菜小米辣在我国云贵川等地较为常见,多用于做食材,也有部分地区用做观赏类植物。
2、超级辣的小海椒。由于小米辣的果实非常辣,因此它一般被当作调料,川菜做菜常用的佐料。它的果实含有的导致辣感的生物碱辣椒素比大多数簇生椒高一倍。野山椒是一种比较著名的小米辣。
野山椒主要价值
到此,以上就是小编对于川菜虫的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜虫的3点解答对大家有用。