大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜茄子焖面的做法窍门的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜茄子焖面的做法窍门的解答，让我们一起看看吧。
茄子焖面正宗做法？
第一步：将瘦肉洗净，剁成肉末，装入网中备用，茄子洗净去皮，切成条形状，放入水中浸泡5分钟，然后捞出冲一次水，沥干水分备用。将姜葱洗净，将切成丝，葱切成段，装入网中备用，面条也一同准备好。

第二步：将锅洗净，热锅，锅中倒入适当的油，等油温到达一定程度的时候，放入姜爆炒，爆炒十几秒的时间，将肉末倒入锅中翻炒，倒入适当的料酒翻炒，肉末倒入锅中翻炒的时候，容易粘锅，所以需要多放一点油。等到肉末炒至变色后，将茄子倒入锅中一同翻炒，等到茄子炒到微软的时候，放入适当的水，水的量，需要根据面条的量来定。

第三步：加入糖，盐，醋，酱油，搅拌一下，将面条放入锅中，盖上锅盖开始焖，先用大火将水煮开，然后再转为小火焖。等到水快要煮干的时候，揭开锅盖，用大火收汁。出锅装盘，撒些葱花。这样一道美味的茄子焖面便已经做好。
1.茄子切条用盐淹10分钟；姜切末，葱切花
2、热锅耗油，把挤干水分的茄条炸一遍，炸透后捞出备用
3、添上些油，重新加热到7成热，下姜末、葱花炒香，下海天黄豆酱，翻炒后加酱油、盐调味
4、加足够的开水，烧出味道后把一部分汤汁盛出；换中火，把面条铺到菜上面，把刚才盛出的汤汁均匀的洒在面上
5、加盖焖大约10分钟，在这个过程中，可以砸几瓣蒜，加点醋、香油做成调和汁
6、焖熟后，把调和汁拌均起锅
茄子焖面是怎么做的？
茄子焖面是一道非常美味的传统中式面食，以下是茄子焖面的做法：
所需食材：
1. 面条：300克
2. 茄子：2个
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 葱姜蒜：适量
6. 食用油：适量
7. 酱油：2勺
8. 盐：适量
茄子丝瓜焖面家常做法？
原料：茄子1根、丝瓜1根，湿面条200g、五花肉100g、鸡蛋、花椒、老抽、生抽、蒜、姜、盐。
做法步骤：
第1步、五花肉切小块，茄子切小块，鸡蛋打散，姜蒜拍扁，备用。
第2步、炒鸡蛋，盛起备用。
第3步、五花肉炒出油，加入姜蒜花椒，八角可以不放。
第4步、倒入茄子，丝瓜翻炒，加水，水大概与茄子齐平。倒入老抽，生抽，盐。烧开。
第5步、铺上面条，注意不要让面条粘到锅，不然面条会粘锅。盖上盖子中火焖五六分钟。
第6步、翻下面条，再焖五六分钟。
第7步、待水差不多干，倒入炒好的鸡蛋，加点麻油，拌匀就可以出锅了。
到此，以上就是小编对于粤菜茄子焖面的做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜茄子焖面的做法窍门的3点解答对大家有用。
