大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜名菜猪脚煲图片的问题,于是小编就整理了4个相关介绍粤菜名菜猪脚煲图片的解答,让我们一起看看吧。
粤菜八哥猪脚煲的做法?
锅中加冷水,放入猪脚,煮开水滚后,煮1到2分钟,捞出猪脚,洗掉浮沫
鹌鹑蛋煮熟剥掉壳青椒切大块八角 花椒 桂皮 干辣椒用水冲冲备用
姜切片,蒜拍碎锅中放油,烧热后放入八角 花椒 桂皮 干辣 姜 蒜爆香放入猪脚翻炒
炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中,倒入剥好的鹌鹑蛋,加水没过猪脚炖1.5小时左右放入青椒再闷10分钟左右
猪蹄鸡翅煲的做法
步骤一:将以上的食材准备好,这里将猪绞肉洗净、剁成肉末、再把葱姜蒜剁碎、搅拌均匀。放入五香粉、料酒、盐、味精、料酒、老抽。
步骤二:将鸡蛋打入碗里、调入适量干淀粉。用小布擦适量的油、再把平底锅擦一遍、均匀即可。这里用小勺子,给取适量的鸡蛋液倒入平底锅、圆形好、再放入事先调制好的猪绞肉。
步骤三:这里当鸡蛋变色固态后、就二分之一处翻动、包裹住自身、呈一个饺子的形状。这里把葱姜放入鸡的肚子里、把整只鸡放入盆中、再在周围放入葱姜、倒入料酒、腌制半个钟头。
步骤四:然后把事先准备好的草果、桂皮、干辣椒、花椒、八角放入一个小布袋中、做到不漏出即可。再将鸡放入盆中、猪蹄也放入、调味料的小布袋也要放进去、放入少量的水、适当的添加一些料酒和盐。
步骤五:然后入大锅蒸、大火蒸20分钟、再转小火焖3个小时。蒸的期间可以把上述所说的蔬菜切成片、或者滚刀块状。等鸡蒸的差不多的时候、放入事先准备好的饺子和蔬菜、蒸的期间别忘记添加一些水、免的烧干锅了。
1、材料:猪蹄三只,鸡翅16个,鸡蛋8个、香菇10朵,葱一根、姜10片,花椒20粒,八角5个,桂皮一块,香叶5片,肉扣三个,干辣椒6个,料酒三勺,生抽三勺,老抽一勺,蚝油一勺,醋两勺,豆瓣酱两勺,黄豆酱两勺,冰糖20粒,盐10克,啤酒两罐。
2、把猪蹄和鸡翅洗干净,凉水下锅倒入姜片和料酒,大火煮开撇去血沫捞出洗干净,控干水分,电饭煲中加葱、姜,花椒、八角,桂皮、香叶,肉扣、干辣椒放入猪蹄,鸡翅,香菇鸡蛋,再加三勺料酒,三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,两勺醋,两勺豆瓣酱,两勺黄豆酱,20粒冰糖,10克盐,最后倒入两罐啤酒。
3、电饭煲一个小时后,鸡翅已经脱骨,先把鸡翅捞出此时,鸡翅也可以在炖猪蹄一个小时后再放入,这样肉汤入味,鸡翅味道更好。
4、再炖上一个半小时后,皮筋软烂,肉皮用筷子能轻松夹断即可。
海南猪脚煲的做法?
猪脚1只,红枣30克,枸杞15克,葱50克,料酒50克,盐30克。姜片四片
步骤一,猪脚切块,起锅烧水,放入猪脚,葱,姜片,料酒,便猪脚更软,捞起备用。
步骤二,准备砂锅煲,放入猪脚。中小火慢慢炖,便汤变白色,快熟时放入红枣,枸杞。放入盐,小火慢慢炖,继炖猪脚更软糯。
香菇猪脚煲的做法?
第一步:猪脚准备半只,猪脚要准备猪前脚,也就是我们广东人说的猪手,猪脚皮要用火烧一下然后再用刀刮干净,处理好后砍小段洗净,再冷水下锅焯水,加上几块姜片,洒上多一点的料酒,不用盖锅盖,调大火煮开,这样可以去掉猪脚的异味。
第二步:水烧开后再煮5分钟左右,关火把猪脚捞出来清洗一下,把表面的杂质清洗干净,然后放一边沥干水分。
第三步:准备一大碗干香菇,提前用清水泡发,然后再清洗干净,干香菇一定要泡发了才可以洗掉里面的沙尘,很多朋友说泡过就没香菇味了,其实不用泡很久,表面软了就可以了洗了,洗净后挤干水分备用,如果香菇蒂太长,可以剪掉一点。
第四步:另外准备一块姜洗净切片,然后起锅烧油,加入姜片,把它稍微爆一下,爆香后倒入沥干水分的猪脚翻炒,猪脚香不香,主要靠前面的炒,如果会糊锅底,可以调中火翻炒。
第五步:炒至猪脚噼噼***响时,洒入一点白酒,然后继续翻炒一下,这一步可以更彻底地去除猪脚的异味,酒炒干后调小火,加入2勺生抽,少许的老抽调色,然后把它翻炒均匀,因为加了酱料很容易糊,所以一定要调小火翻炒。
第六步:炒至猪脚均匀上色,加入能没过猪脚面的清水,调大火把它烧开。
第七步:猪脚烧开后,关火,把它带汤汁转到提前准备好的砂锅中,盖上锅盖,大火烧开,烧开后转小火煲20分钟。
第八步:时间到了,打开锅盖,加入适量的盐,两小勺白糖,再加入我们准备好的香菇,把它铺平,盖上锅盖继续小火煲30分钟。
第九步:待锅中的汁煲得差不多干时,打开锅盖调大火边用筷子翻动边收一下汁,汁不要收太干,浓稠了就好,关火开吃。
到此,以上就是小编对于粤菜名菜猪脚煲图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于粤菜名菜猪脚煲图片的4点解答对大家有用。