大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于玫瑰粤菜的做法视频大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍玫瑰粤菜的做法***大全的解答,让我们一起看看吧。
8款经典粤菜的做法?
今天来给大家分享8道粤菜最出名的名菜及其做法:
1、白切鸡
白切鸡是粤菜中最出名的一道菜,是用新鲜整只鸡处理好洗净后,放入沸水里浸烫,煮沸后,每隔5分钟将鸡提起来一次,倒出鸡腹腔里的汤水,反复两到三次,目的是让鸡腹腔内外受热一致,最后提起来,放入冷水里浸泡,让鸡皮的颜色非常漂亮,再把鸡放入沸水里烫5-8分钟,把鸡提起来放入冷水里浸泡后,拿出来切成小块装盘,蘸上料汁水就可以吃了。
白切鸡的色泽金黄靓丽非常好看,口感:肥嫩鲜美,鸡肉非常鲜嫩紧实微甜,非常好吃。
2、烧鹅
烧鹅是也是一道非常出名的粤菜,烧鹅一般是用整只的仔鹅处理好,洗干净后放入沸水烫皮,再过冷水,涂上糖水晾风后腌制后,放入烤炉里烤熟。烧鹅的外皮颜色焦***,非常诱人,吃起来的口感:外脆里嫩,非常鲜香可口,很好吃。
3、烤乳猪
烤乳猪是广东省粤菜中的特色名菜。烤乳猪是选用幼嫩的乳猪作为原料,经过烤制后的乳猪外皮焦黄诱人,吃起来的口感:外脆里嫰,非常好吃,乳猪的猪皮经过烤制变得非常酥脆可口,一点也不腻口,真非常值得尝试的一道名菜。
红烧乳鸽是粤菜中传统名菜之一,选用幼嫩的乳鸽,经过卤煮再油炸后的红烧乳鸽外皮颜色靓丽好看,口感:酥软香嫩,就连乳鸽的骨头都是酥软,非常好吃。鸽子是非常滋补身体的食材,可以用来炖汤或是红烧来吃,都非常不错。
南宁老友鱼的做法?
你好,我是暖欣。
南宁老友鱼,可参照老友粉的材料。
1、鱼先煎一下,煎至金黄,煎鱼的目的是为了煮的时候不会烂掉。
3、继续翻炒,最后放入西红柿丁,西红柿切碎之后再放点清水煮,成番茄酱样式
4、番茄汁出香味了,可以放上煎好的鱼,淋上汁焖一下,等收汁差不多了就可以起锅装盘了。
广西南宁老友鱼,做饭很简单,在家里可以随便做的,想要学习的朋友,过来看看吧。一下有详细教程,有人专业讲解,一看就会,简单实用,欢迎大家光临观看,谢谢。[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
***加载中...作为在南宁生活了10多年的厨师兼友仔,今天跟大家分享老友鱼的新派做法,本地人和外地人都容易接受。
原料:江团鱼1.8斤(此鱼刺少不容易煮老),姜条50克,蒜米50克,酸笋80克,番茄150克,豆鼓20克,天等辣椒酱50克,炸豌豆50克(袋装),香菜少许。
操作流程:
1、6成油温炸鱼8成熟捞出待去。
2、净锅下猪油(一定要猪油才够香)把姜条,蒜米,天等辣椒酱,豆鼓,酸笋小火煸香,后放入番茄炒香,炒香后喷少许米酒,在喷少许50克白醋,加适量水(最好是高汤),把鱼放入锅中焖,并调味盐,鸡精,味精,耗油,生抽,鸡汁,白糖,焖7分钟左右把鱼捞出放入碟中。
3、试味合味就用老抽调色,勾薄欠,包红油,把汁淋在鱼上,香菜点缀,炸豌豆洒在鱼上,这样一道南宁老友鱼就做好了。
4、味型:咸鲜香酸辣,鱼入味。
大家好,今天和大伙聊聊老友鱼的来历和做法。
我问一下你们吃过“醉鱼”吗?醉鱼是腌制菜,用的是精选优质鲜鱼加绍兴酒(糟烧酒),然后放在阴凉处1个月即可食用,准确的说放得越久,吃得越香。这是我们传统上的认知,但是你知道醉鱼还有其他的做法吗,和这种完全不同的手法,但同样叫醉鱼。
在广西南宁,有位苏老板从事餐饮行业26年,一直以来做的都是粤菜,刚开始做的不是醉鱼,而是主营醉鹅,只是市场做醉鹅的太多,老板就改变思路,改成了做醉鱼。他的这个醉鱼可与我们所认知的不一样,如果说我们认知的是慢速品,那他做的就是快速醉鱼。
他将传统的顺德醉鱼与南宁的老友味相结合,研制出了独具特色的老友醉鱼。他的这个老友醉鱼选用的是锁骨大头鱼,锁骨大头鱼是广东的一个品种,宰杀完后用盐葱姜腌制这个大头鱼10分钟,腌制完后再拿起来洗干净后烧制,加入红米酒、秘制老友酱料等配料就成为了老友醉鱼,食客称赞鱼肉嫩滑无比,“如婴儿皮肤一般”。
天下虽大,美食尽在其中。老友鱼就和你们分享到这!
玫瑰露酒有什么用?
玫瑰露酒主要是医治胃脘痛,具有补气活血,平肝养胃,宽胸散郁等功能
玫瑰酒属于甜香型低浓度露酒类,已有300多年的历史。出口30多个国家和地区。一般是以玫瑰鲜花为主要原料,用酒精或白酒提取它的香气成分(玫瑰油),玫瑰油含香茅醇28.7%、β-苯乙醇11.99%、香叶醇7.4%,经过再蒸馏、调配、过滤、贮存等制成玫瑰露酒。
另外可用作[_a***_],烹饪中加玫瑰露酒可去腥增鲜并有特殊香味
天然玫瑰露酒分为无色与有色两种。玫瑰露酒烹饪在粤菜中,被广泛运用于小炒,腌制肉类和卤水中。譬如粤菜去除食材腥味时,习惯用玫瑰露酒和姜汁按比例配搭制成姜汁酒;在各式卤水较著名的烧鹅、玫瑰豉油鸡等都有玫瑰露酒的辅佐。
到此,以上就是小编对于玫瑰粤菜的做法***大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于玫瑰粤菜的做法***大全的3点解答对大家有用。