大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜鸡闹的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川菜鸡闹的做法大全的解答，让我们一起看看吧。
四川鸡闹的做法？
闹鸡的做法：
1. 鸡胸去骨剁成泥，加水调开，成鸡茸
4. 慢慢加入鸡茸调开后，再加芦笋、精盐、味精，高火6分钟；5. 然后调上淀粉45克（淀粉20克加水）及打发的鸡蛋清，最后撒上金华火腿（切末）末即可。
鸡下水川味做法？
1/3把鸡的内脏切片，鸡肠可以切1寸长段，生姜切丝，干辣椒切碎，各种生辣椒切片，蒜瓣切片备用～
2/3锅里放油，放入蒜片，生姜和干辣椒爆香，然后把下水和生的辣椒片一起倒入锅中爆炒
3/3翻炒一分钟左右后加入盐和酱油继续翻炒一两分钟，看到下水全熟了加入鸡精就可以起锅了
凉拌鸡的做法川味王刚？
步骤 1鸡处理干净整只放入锅中煮熟，不要煮太过了，否则鸡没有嚼劲口感不好。煮好过后捞起整只晾凉，凉了过后宰成小块，千万不要热的就宰，那样鸡皮不脆，肉质松散水份多。
步骤 3白芝麻和辣椒面混合，把刚刚炸花生的热油稍微晾一下倒入，做成熟油辣椒，晾凉备用。
步骤 4另一边，大葱、芹菜切段，和花椒面、炸好的花生一起拌入鸡块儿中。
步骤 5调制拌鸡调料：取煮鸡的鸡汤，汤量大概是鸡肉的三分之一的样子。姜蒜拍碎切烂，生抽、醋、糖、鸡精、盐放入鸡汤搅拌均匀，取之前做好的熟油辣椒淋入汤中，拌鸡调理就兑制好了。
1：新鲜三黄鸡一只洗干净备用。
2：准备一个大锅放水，加入姜片，小葱，香菜，料酒，八角，香叶一起煮开。
3：手拿鸡头放锅里，三提三放，让鸡受热均匀，保持小火20分钟泡熟三黄鸡，，鸡比较大的话，需要泡三十分钟，捞出用冰水冷却，使三黄鸡皮脆肉嫩，捞出控干水分备用。
4：准备凉拌鸡料，盐焗鸡粉，蚝油，酱油，白糖，香油，葱花，香菜，蒜米，小米辣，辣椒油，熟芝麻，花生。搅拌均匀备用。
5：把三黄鸡砍大小均匀块碗里，加入准备好的凉拌鸡料，大功告成 。
材料
鸡胸肉200克，小黄瓜2条，胡萝卜30克，凉粉100克，蒜泥1茶匙，A.芝麻酱1茶匙，温开水2大匙，B.盐1/4茶匙，白醋1茶匙，细糖3/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙
做法
1.鸡胸肉放入汤锅，倒入适量的开水，以小火煮约5分钟取出放凉，以手剥成丝备用。
2.小黄瓜、胡萝卜切丝，凉粉切粗条状备用。
用料:三黄鸡、姜、葱、蒜、辣椒、灯笼辣椒、三萘、八角、良姜、水豆豉、生抽酱油、醋、鸡精、白砂糖
凉拌青椒鸡做法
1、备好各种各样原材料。
2、鸡杀后自来水清洗干净。
3、放入锅中放姜片、葱、米酒，低火煮。
原料：
较大个的鸡腿3个，盐焗鸡粉40克，生姜1大块，香葱1把，花生油少许，辣椒油2汤匙，白芝麻1汤匙。
准备工作：
1、鸡腿洗净，沥净水分后撒上盐焗鸡粉，揉搓均匀，再放入保鲜盒里密封起来，放在冰箱里冷藏腌制2天时间。
2、鸡腿腌好后再将生姜切成厚片，香葱切长段。
到此，以上就是小编对于川菜鸡闹的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜鸡闹的做法大全的3点解答对大家有用。
