大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年夜饭***当头粤菜的问题，于是小编就整理了3个相关介绍年夜饭***当头粤菜的解答，让我们一起看看吧。
粤式年夜饭菜谱？
2、盆菜—寓意福财满盆，
3、碌鹅—寓意好意延绵，
4、发菜蚝豉炆猪手—寓意发财顺手，
5、白灼虾—寓意生生猛猛，
9、红烧肉—寓意***当头，
***当头是什么主食？
***当头是粤菜。
***当头属于中国传统美食，经常出现于年夜饭中。主要食材是虾和辣椒，主要烹饪工艺是炒。成品色泽鲜红，并且鲜香可口，而且菜名寓意生动。
菜品***当头中的虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高
春节快到了，亮亮你的拿手菜，你准备做几个？
春节是我们中国人的重要节日，也是家人辛苦一年团聚的日子，所以家人都准备了一些好酒好菜，亲戚朋友一起聚聚，散散心，轻松轻松，我喜欢做菜给家人朋友吃，几乎过年菜都是我和妈妈准备，我打算还是按正常过年的菜准备，如下:梅菜扣肉、清蒸鲈鱼、四喜丸子、油焖大虾、荷兰豆炒腊肉、火锅羊肉。等等！
每年的春节就是我这个大厨“大显身手”的时候，自己家里的饭菜要全包，丈母娘家里也等着我去做。虽然感觉挺累的，但是我依然“乐此不彼”。
其实过年的时候，一般有几道菜都是年年必上的，比如:鸡、鱼、猪蹄子这几道菜，还有像一些卤味的拼盘。这些菜可以说是“岁岁年年花相似”了，基本属于春节期间的标配。我觉得拿手菜应该是有自家味道的菜，特别受自己家人喜欢的菜。
一、【海味全家福】
这道菜属于我们地方上的名菜，选用我们这里特产的海鲜，***用烩的方法烧制在一起。一道菜里最少要有八种海鲜，而且海参是这道菜里必备的，否则就不能称之为【全家福】。
一般情况下，我会提前把制作这道菜的主料***购好。比如:虾仁、海参、海螺片、鸟贝、鱿鱼、鱼片、扇贝丁、鲍鱼准备好。
制作的时候把虾仁、鱼片上浆滑油，其它的食材焯水过凉。然后回锅炒制勾芡而成。一道菜里包含了各种海鲜，而且各有各的味道，吃起来又互不冲突。可以说是，春节期间餐桌上的颜值担当。
二，【糖醋鱼】
这道菜是家宴的最后一道菜，也有着“年年有余”的寓意在里面。
一般做这道菜我会选用大黄花鱼，切上牡丹花刀、挂上全蛋糊，入油锅炸的酥脆捞出。然后淋上用糖醋调的酸甜口味的糖醋汁，还会在鱼盘里淋点高度白酒，上桌的时候点着，意味着新的一年日子过得“红红火火”。
年夜饭压轴菜——颜值担当八宝饭，春节团圆必不可少
八宝饭形似“聚宝盆”,寓意财源广进，吉祥平安，今天分享一个咸香味的八宝饭，做法简单，食材常见，可以根据喜好调节，只要保证八宝就可以了，快来学习一下吧。
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材料：糯米200g，培根，腊肠，胡萝卜，青豆，玉米，红薯，土豆，咸蛋黄，肉松
步骤：
1、糯米提前浸泡1晚上，然后放电饭煲里煮熟，水米比例1:1.5，因为糯米已经浸泡一晚上，吸收了水分，所以煮的时候水要少一些。
2、红薯，土豆，胡萝卜切约0.5cm小丁，腊肠切小粒，培根切约1cm宽的条形。
3、糯米蒸熟之后，加一勺白砂糖，10g猪油，搅拌均匀。
4、取一个干净的碗，碗内刷猪油，培根条贴放在碗内沿，将碗平分六个区域，将玉米，土豆丁，胡萝卜丁，腊肠粒，青豆，红薯丁分别贴放在碗内沿，咸蛋黄放碗底。
5、糯米饭肉一个饭团，放在碗内，用勺子轻轻压一个凹槽，将肉松放在凹槽内，再用糯米封住碗口。
临近春节大家都比较兴奋，而且一年快结束了工作也会变得十分忙碌有很多总结归纳的东西[_a***_]去做。与此同时大家又很兴奋的讨论一些关于过年的话题，比如过年买什么年货，买什么衣服，过年吃什么菜等等的
过年一家人都会团聚所以饭菜比平时做的多也丰盛，一般情况下肉菜占比较大其次是蔬菜，过年蔬菜类的卖的都比较贵，干果也站很大比重。
过年一般会做平时很少的菜或者做起来比较复杂的，我在过年时会做酸菜鱼、火锅、土豆炖鸡之类的因为年轻人往往喜欢吃，还会做老人爱吃的麻婆豆腐，陕西的蒸碗，西红柿炒鸡蛋等等，今年过年打算做一些平常他们都吃不到或很少吃的菜，从网上买一些海鲜比如生蚝，扇贝，蛤蜊什么的，放蒜蓉蒸着吃或者辣椒炒着吃都很好……
希望大家过年吃好喝好玩儿好，下一年不管是工作还是生活有更多的收获
到此，以上就是小编对于年夜饭***当头粤菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于年夜饭***当头粤菜的3点解答对大家有用。
