大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有名的粤菜中的鱼头的问题，于是小编就整理了3个相关介绍有名的粤菜中的鱼头的解答，让我们一起看看吧。
红烧鱼头的广东家常做法？
鱼身上营养最多的地方就是鱼头。别小看鱼头，不仅最营养，口味也更鲜浓，用来红烧吃起来味道非常鲜美，红烧鱼头的家常做法：
3.等一边煎好后翻个面再煎
4.再加入料酒、生抽、老抽、糖用大火烧五分钟，再转小火烧五分钟
5.等汤汁收的差不多了，先取出鱼头，放进盆子里
步骤：
1.将鱼头切开，清洗干净。
2.放入姜片，盐，料酒，胡椒粉，酱油，油涂抹抓均腌制15分钟。
3.热锅放油放入姜片，蒜头爆香。
4.放入鱼头煎至两面金*** 。
5.放入酱油，蚝油，水，文火焖5分钟左右。翻面再焖5分钟左右。中途不断烫汁浇到鱼头上。
6.盛出鱼头，在鱼头上放入葱花。
7.剩下的汤汁放入水和淀粉打茨煮一下盛出淋在鱼头上就OK了。
广东干锅鱼头正宗做法？
食材明细：鱼头一个、香菇适量、大蒜适量、姜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、胡椒粉适量、酱油适量、蚝油适量 干锅鱼头的做法步骤 1 香菇泡发，姜切大片，大蒜去皮剥成蒜瓣，青、红椒切片。
2 将鱼头劈成两半，洗净，用盐、生抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖码味2个小时。3 将蒜瓣、香菇、姜片码入锅底，再均匀的撒少许盐。4 锅入稍多的油，将腌好的鱼头放锅里，盖上盖子大火烧5分钟，再小火5分钟，加切好的青、红椒，最后关火焖3、5分钟即可。
食材用料：五花肉100g，鱼头1个，姜15片，红葱头15粒
方法：
1/5
洗净主料并吸干水分，鱼头（1000g左右）剁小块，五花肉去皮切片，洗净辅料，姜去皮切片，蒜、红葱头去掉外皮保留原粒，指天椒切圈，芹菜去老叶切成小段。
2/5
取一空碗，将适量的生抽、白糖、味噌酱、紫金椒酱调成酱料，用调好的酱料将鱼头拌匀，腌制30分钟。
3/5
5 鱼头腌好后，取钻石锅，下五花肉煎出油；将姜、蒜、红葱头放入锅中爆出香味。
4/5
将鱼头连同酱料平铺在锅中；盖上锅盖，先中火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗5分钟。
广东干锅鱼头是一道粤菜名菜，下面是它的正宗做法：
所需材料：
1. 生鱼头 1个（约500克）
2. 干辣椒 20克
3. 蒜头 50克
4. 姜块 20克
5. 干豆腐皮 50克
6. 干香菇 50克
7. 西红柿 2个
8. 小米辣 适量
湛江大红鱼头的做法？
湛江大红鱼头是一道色香味俱佳的粤菜，以新鲜的鱼头为主料，搭配丰富的调料和佐料，烹饪而成。以下是一份简易的湛江大红鱼头做法：
所需材料：
1. 鱼头1个（约1公斤左右）
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 蒜瓣适量
5. 辣椒干适量
6. 生抽适量
7. 老抽适量
把鱼开腹切好，超过一斤重的就在中间切开，一斤以内就不需要。对了，鱼身要沥干水，有条件的话用吸水纸擦一下。
步骤 2
在鱼生切段，间隔约15毫米。在鱼身涂点盐，这样肉会结实点，也容易入味。
腌鱼这三四分钟内，要准备好葱段、姜片（我一般用刀背拍扁一块，再剁几刀）、适量料酒、酱油。看个人喜好是否放鸡精和老抽，家有娃娃的注意一下，有些小孩不喜欢吃颜色太黑的食物。
步骤 3
烧热锅后下油，温度要高点，这样鱼皮才不会破。如果鱼比较大块，可以把鱼放在锅铲上慢慢入锅，以免弹起的热油烫伤。
步骤 4
个人感觉这个步骤最重要，鱼下锅后，大伙煎15秒左右转中火，手拿锅炳做圆周运动，已保持鱼可以顺利在锅滑动为佳。
到此，以上就是小编对于有名的粤菜中的鱼头的问题就介绍到这了，希望介绍关于有名的粤菜中的鱼头的3点解答对大家有用。
