大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川菜东坡肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍川菜东坡肉的做法的解答，让我们一起看看吧。
东坡肉的做法家庭版？
东坡肉又名滚肉、红烧肉。是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的***块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。
食材
猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克。
步骤
具体操作
步骤1
将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
步骤2
1、起锅烧水，五花肉凉水下锅焯水，焯水至可以用筷子扎破肉皮，捞出过凉。
2、切成***大小的块，绑上棉绳，把姜片、香葱依次摆入砂锅锅底，五花肉肉皮朝下放入砂锅中，放入料酒、生抽、老抽、冰糖大火烧开，转最小火煮60分钟。
3、再把肉反过来煮30分钟，撒上葱花即可。
主料
五花肉3斤
辅料：冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺
做法
1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。
2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。
3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。
4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。
主料：五花肉750g
辅料：姜适量、八角适量、草果适量、香葱适量
做法步骤
1.五花肉先焯水。
2.改刀成块，最好比一般红烧的稍微大一些。
3.温油锅下冰糖炒出色。
4.下肉块翻炒。
5.香葱和老姜铺在沙锅底下，这样做主要是炖的过程不会糊底沾锅。
6.把上色的肉倒到沙锅里，加多量料酒（200ml），加水(淹没肉)、香料（八角、茴香、山奈、香叶、草果等）和盐。
7.小小的火，慢慢炖，一边炖一边将炖出来的油撇出来。
1.准备一块方形五花肉
2.锅中水烧开后放入五花肉烫一下，捞起过凉水备用。
3.准备好红烧酱油，鲜酱油，黄酒，冰糖，香葱，生姜，盐。
4.葱洗干净垫锅底，放上生姜片，再把五花肉切成四块大小相同的块，肉皮朝下，放在葱上。
5.放入冰糖
国宴东坡肉是哪个菜系？
浙菜系,同时也属于川菜
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东坡肉属于浙菜系，同时也属于川菜系。 东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族的传统名菜，以猪肉为主要食材。
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各地东坡肉的做法也有不同，有的是先煮后烧，有的是先煮后蒸，有的则直接焖煮收汁。 东坡肉入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不烂
国宴东坡肉是中国传统的浙菜菜系中的一道名菜。浙菜是中国八大菜系之一，以浙江地区的风味菜肴为代表，口味清淡、鲜美，注重食材的原汁原味和烹调技巧的精湛。
国宴东坡肉是以猪肉为主要食材，选用肥瘦相间的五花肉，经过多次烤、煮、蒸等烹调工艺，使得肉质鲜嫩多汁、入口即化，同时配以多种调料和酱料，使得口感更加丰富。国宴东坡肉是中国传统菜肴中的代表之一，也是浙菜中的经典之作，备受人们喜爱。
到此，以上就是小编对于川菜东坡肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于川菜东坡肉的做法的2点解答对大家有用。
