大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜菜谱电子书的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜菜谱电子书的解答,让我们一起看看吧。
川菜菜谱家常菜做法?
1、鱼肉片成较薄的鱼片,用盐抓洗几遍后冲洗干净并充分沥干,加少许盐黑胡椒粉,料酒抓到发粘腌制15分钟以上。
2、酸菜挤干汤汁切成丝,姜切片,葱切末,米椒切小段。酸菜的汤汁不要倒掉,后面加到汤里,汤的味道更好。
4、锅内继续倒入油,姜片爆香,再倒入鱼头、鱼尾、鱼骨这些翻炒到完全变色后调入适量料酒。
5、锅内加入适量的水煮开,大火煮至汤汁发白。大火才能把汤煮白。
猪里脊切丝,加入1勺胡椒粉、1勺料酒、1个鸡蛋清和1勺淀粉搅拌均匀
2.起锅放点油,将腌好的肉丝炒成白色即可出锅备用
3.准备调一个鱼香汁:4勺醋+3勺糖+2勺生抽+1勺淀粉,再加两大勺凉水,按这个比例配比的鱼香汁,味道很赞
6.翻炒两分钟后下炒好的肉丝,翻炒均匀后下鱼香汁大火翻炒收汁
四川川菜菜谱大全做法在哪里学厨师后会给到?
你根本就没必要特意学。就在头条上做菜的视频下面看那些评论的民间厨神说的就可以了。呵呵。因为不管多牛的厨师或者拿奖无数的厨神,在他们的键盘下面都是渣。
开个玩笑。头条上有个火筵美食,他介绍的川菜还没几个喷子敢去喷。正宗川菜肯定要去四川的厨师学校。然后进饭店帮厨。没有多年的苦熬钻研是学不出来的。至于大全,百度上就有。
经典京派川菜十大名菜配方做法?
做法:
1.把五花肉剁成细末,豆腐切成小方块儿,葱姜蒜切成末;
2.锅中烧水,放入豆腐焯一下水,捞出沥干;
3.另起锅倒油,放入肉末均匀翻炒至变色出油,再倒入葱姜末,加入豆瓣酱煸出红油;
4.接着加入一小碗水,放蚝油和少许盐,把焯过水的豆腐倒进锅里搅匀,煮2—3分钟;
5.放入花椒粉,倒入水淀粉翻炒裹浆,快出锅时撒上葱花。
食材:豆角、干辣椒、花椒、生姜、大蒜
川菜的做法?
1.
食材:五花肉300克,青椒50克,蒜30克,豆瓣酱60克,高汤50克,盐5克,糖5克,油10克
做法:五花肉洗净,整块放入1000克冷水中煮20分钟后捞出,待冷却后切成薄片备用;
青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;
青蒜去干皮,切段;
炒锅入油,先倒下肉片爆炒,见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出;
用锅中余油,将辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖炒匀;
倒回肉片、青椒一起翻炒;
起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用。
到此,以上就是小编对于川菜菜谱电子书的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜菜谱电子书的4点解答对大家有用。