干煸醉泥鳅 湘菜,干煸醉泥鳅 湘菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干煸醉泥鳅 湘菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干煸醉泥鳅 湘菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 川味的干煸泥鳅怎么做？
2. 干煸泥鳅的过程怎么做？

川味的干煸泥鳅怎么做？

  主料：泥鳅250克 辅料：青椒40克, 调料：植物油25克,酱油3克,料酒5克,醋2克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,大葱5克,姜2克 做法：

  1. 把活的泥鳅先放倒稀释的盐水中浸泡，让它吐出肠中的杂物，再宰杀，去肠杂；

  2. 葱切段，姜切片；

  3. 青椒去蒂洗净，切成粒；

  4. 炒锅放油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎倒两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；

干煸泥鳅的过程怎么做？

干煸泥鳅是一道非常美味的川菜，下面是制作过程：

材料：泥鳅500克，生姜3片，大蒜5瓣，干辣椒20个，花椒10粒，豆瓣酱2大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖1小勺，食盐适量。

步骤：

1. 泥鳅处理干净后切段，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 热锅凉油，油热后放入泥鳅翻煎至两面微黄捞出备用。

活泥鳅用淡盐水泡一小时，让泥鳅吐出脏物，洗净待用。

姜切成丝，蒜切成末。

辣椒切段。

把泥鳅倒入锅中（立马盖上盖怕活泥鳅蹦出来）煎，开盖后一边下油煎成有点焦香味，铲起备用。

另起锅，热锅下油、依次下姜丝、蒜沫、辣椒加少许盐煸出香味。

然后把煎好的泥鳅入锅和佐料加两勺料酒、一勺老抽、适量盐一起煸炒。

最后加一小把熟芝麻翻炒均匀。

到此，以上就是小编对于干煸醉泥鳅 湘菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于干煸醉泥鳅 湘菜的2点解答对大家有用。