大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于成都陈麻婆川菜馆的问题,于是小编就整理了3个相关介绍成都陈麻婆川菜馆的解答,让我们一起看看吧。
陈麻婆正宗川菜?
陈麻婆豆腐是四川省的一道特色地方名菜,属于川菜,该菜品由国家命名的一家“中华老字号”老牌名店。其创业于清朝同治初(1862年),开业于成都北郊的万福桥。
原名陈兴盛饭铺,主厨为陈春富之妻。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为"陈麻婆豆腐",此言不胫而走遂为美谈。饭铺因此冠为"陈麻婆豆腐店"。清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。
麻婆豆腐是川菜吗?
是的,麻婆豆腐是川菜,而且是正宗川菜。
传说清末年间,四川成都的万福桥边,有家豆腐店,店主陈氏脸上有很多麻点,外号“陈麻婆”。因她烧得一手好豆腐,于是也被人们叫做“陈麻婆豆腐”,而流传至今。麻婆豆腐是中国汉族八大菜系之一的川菜中的名品。
是
麻婆豆腐是四川省的名菜之一,属于川菜系。主要原料由配料和豆腐构成,材料主要有豆腐、牛肉碎(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
是川菜。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力,陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外,深得国内外美食者好评。麻婆豆腐也成为了具有四川代表性的名菜。
麻婆豆腐介绍?
1、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐
2、 今天分享一下“ 家庭版麻婆豆腐”的做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
豆腐、生姜、大葱、肉糜、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、小葱、水淀粉、食盐
4、准备一个盒装豆腐切成小块。锅中烧上开水,再放入一勺食盐,把豆腐下锅煮两分钟,去除豆腥气。时间倒时,把豆腐捞出来装盘备用。一小块生姜切姜末、大葱切葱末
5、热锅倒油,放入葱末和姜末下锅爆香,爆香后下入肉末翻炒,炒至变色炒香后,加入凉水,再加入生抽、蚝油、老抽、少许郫县豆瓣酱,搅拌均匀,放入郫县豆瓣酱好吃又好看,因为调料都是咸的,所以盐就不用放了
6、烧开后放入豆腐,继续烧开,再用勺子轻轻地推动一下,这时再加少许水淀粉勾芡,勺子轻轻推动就可以出锅装盘了,再撒上葱花点缀,家庭版麻婆豆腐就做好了
7、豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
麻婆豆腐始创于清朝同治元年(1862年),在成都万福桥边,有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富(陈森富)早殁,小饭店便由老板娘经营,女老板面上微麻,人称"陈麻婆"。当年的万福桥是一道横跨府河,常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧,烹制出的豆腐色香味俱全,不同凡响,深得人们喜爱,她创制的烧豆腐,则被称为“陈麻婆豆腐”,其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
到此,以上就是小编对于成都陈麻婆川菜馆的问题就介绍到这了,希望介绍关于成都陈麻婆川菜馆的3点解答对大家有用。