大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜钟师傅的猪脚做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍粤菜钟师傅的猪脚做法的解答，让我们一起看看吧。
白切无骨猪手做法
猪蹄1只 、 柠檬适量 、 蒜适量、葱适量、白糖适量、米醋适量、姜适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量
1.材料：猪脚一只，
2.用水洗干净，把中间的大骨剔除掉。
3.锅里加水，圆蹄放进去，准备煮。
4.用慢火煮熟，以刚熟为好，太烂了不好吃。煮好的猪脚用凉开水泡一下，放进冰箱冷藏一个钟。
用料：猪手1只、料酒少许、米醋1瓶、葱1棵、糖3匙、八角2颗，香叶5片，姜片3片，盐少许，沙姜50克，花生油3匙，生抽2匙，冰块500克，酸荞头20粒，香菜少许
作法：1.用刀去掉猪手上的毛，去掉趾甲，从中间切开，去掉大骨，然后洗干净，再用绳子和布把它重新扎实。
2.猪手冷水下锅，加入葱结，八角，姜片、香叶，水开后加少许料酒。文火煮1小时。
4.锅中加入米醋，加入和醋等量的水，加入白糖3匙（约50克），煮开，倒入大盘中。
5.把猪手放进醋中浸泡3个小时，然后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏一个晚上，第二天取出切片装碟。
猪蹄 两个，葱姜 适量，花椒 适量，榄菜 适量，蒜苔 适量，朝天椒 适量，野山椒 适量，蒜蓉 适量，洋葱 适量，料酒、盐、生抽、耗油 适量，陈皮 适量
做法步骤：
1/7
把整个猪蹄从中间切开、凉水下锅中加入葱姜、花椒、陈皮、料开锅后撇去血沫，盖上锅盖焖煮40~50分钟。
食材
醋两汤勺，冰块三十块，红葱四个，料酒两汤勺，猪手一只，花生油一勺，沙姜二两，酱油，香菜10g，盐一勺。
1/准备食材，醋两汤勺，冰块三十块，红葱四个，料酒两汤勺，猪手一只，花生油一勺，沙姜二两，酱油，香菜10g，盐一勺。
2/猪手切块加水煮，放入沙姜，料酒，放少许盐，捞出后用冷水清洗，沥干放入冰块。
3/爆香红葱片和沙姜，用碗装酱油和香菜。
4/爆香后连油红葱和沙姜倒入酱油，把酱油碗内食材倒入装有猪手的碗。
5/美味又好吃的沙姜无骨猪手的做法完成开吃了。
白切猪脚正宗做法？
白切猪手的做法材料：猪手1斤， 鸡汤（浸过猪手的分量 ），蒜蓉适量 沙姜适量 ， 炸花生适量，芝麻适量 香油适量， 葱适量，香菜适量 步骤：
1、制作白切猪手，最好选猪前蹄。先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入煮沸的鸡汤中慢火浸1.5小时，关火继续浸半小时后捞起，用冰水漂着并放入冰箱冻1.5小时；
2、待食用时从冰箱取出猪手，切薄片摆盘；
3、酱汁：将蒜蓉、沙姜碎、芝麻、炸花生、香油、酱油拌匀；
4、拌好的酱汁淋在猪手上，最后撒上香菜丝、葱丝便可
猪蹄半个、酸辣椒50克、酸荞头80克
辅料
酸姜80克、酸柠檬3个、酱油10克、蚝油10克、香菜适量、料酒10克、胡椒粉2克、水2碗
柠檬猪手步骤1
酸柠檬，酸藠头，酸姜，酸柠檬洗净全部切小块
步骤2
猪手洗净砍小块
步骤3
步骤 1 猪脚半边，让店家剔骨
步骤 2 取***这边
步骤 3 卷起用棉绳扎紧
步骤 4 锅烧开水，放入猪脚，姜，料酒，煮40分一1个小时，用筷子能轻松插入就表示熟透了。接着拿出煮熟的猪脚放冰水(想皮Q这步不能少)。
步骤 5 沥干水放保鲜袋放冰箱冷藏4个钟
到此，以上就是小编对于粤菜钟师傅的猪脚做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜钟师傅的猪脚做法的2点解答对大家有用。
