大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于烟台芝罘区川菜湘菜餐厅的问题，于是小编就整理了2个相关介绍烟台芝罘区川菜湘菜餐厅的解答，让我们一起看看吧。
蛏子有哪些美味做法？怎么清洗才能洗净？
如何挑选到蛏子呢，壹周君有妙法。
首先质量好的蛏子，个头大完整，色泽淡黄，肉质肥厚，质地干燥，略咸味，没有泥沙杂质。 一般市售蛏子有两种，一种是满身泥污的便于保存，一种是浸在水里可以直接烹饪；
但烹饪前需要用清水浸泡，去掉泥沙。 过于肥胖的蛏子需要谨慎购买，有可能是注了水的，其实肉非常少。买回家后，放在清水中浸泡，需要反复换水，不要浸泡太久，否则蛏子会死。要保存则要在死之前，放入冷冻室，保证其鲜度。
个人非常喜欢吃这种海鲜，因为补阴清热又解酒，而且适用于产后补虚。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养高。对水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
葱姜蛏子最好做，先把蛏子洗净，放入盐水中浸泡两个小时，香葱洗净切寸段，姜切片。加入清水，放姜片、投入焯水，开口立刻捞出。爆香葱段、姜片，倒入快速翻炒，调入盐，焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。此外，蛏子属于海鲜，在炒制不要加鸡精或味精，会抢了蛏子的鲜味。
盐烤蛏子蛏子吐尽泥沙后洗净沥干水分，加入料酒，生姜丝，蒜末拌匀，烤盘里垫上锡纸后倒盐铺平，烤箱200度8分钟即可出炉，撒上葱花上桌，鲜嫩的很，烤制之前先用姜蒜，料酒去腥味道佳。
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圣子皇是海鲜，圣子皇也有很多种做法，首选：蒜蓉蒸圣子皇，蒜香味十足，也可以做香辣的圣子皇，口味菜也是很不错的，海鲜不光能吃清淡的，还可以用豆豉蒸。做成我们湘菜的口味也是很不错的味道！
圣子皇和很多贝壳都是一样的，买回来之后，先放在清水中泡上几个小时，让圣子皇吐干净肚子里的沙子，然后在吃的时候，放一点盐和醋，在浸泡15分钟，然后把肉和外壳分开，把肉用剪刀剪开，单独清洗一下内脏，保证肚子里面的黑东西都能清洗干净，记住肚子里的东西的不能吃的！
最后就可以上火制作，要是做蒜蓉味道的，就放点粉丝和蒜蓉一起蒸6分钟即可，要是做辣味的，就可以放点火锅底料，做成麻辣烫一样的汤锅，然后放入圣子皇一起煮一下就OK了！
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蛏子的美味做法很多的，有炒的，有煮的！
菊子姐姐推荐一道在我们平时生活中，经常有做到的！就是蛏子豆腐汤，味道很美，很鲜！做法也很简单！
食材
蛏子、豆腐、盐、黄酒、葱、姜、胡椒粉
烹饪步骤
1、清洗蛏子，其实这个很简单的！拿个碗，接一盆清水，把蛏子放进水里，滴几滴油，让蛏子慢慢把体内的沙吐出来。
2、蛏子吐沙后，加水入锅，煮沸，当蛏子全部张口后，关火！
3、剥去蛏子壳，洗去细沙，撒黄酒去腥
鲜韭炒蛏子
“蛏子，以前对这些带壳儿海鲜兴趣也不是很大，但慢慢的我发现自己越来越迷恋这些带壳儿的小海鲜，有时候去海边，吃饭的时候都要自觉不自觉的点上一盘，或是蛤蜊，或是蛏子，价格不贵味道还好，最最过瘾的就是看到餐桌上堆满了一大堆的壳却还觉得可以再来一盘的时候肉质饱满无异味的鲜韭炒蛏子。这次的蛏子是朋友从海边带过来的，早上拿来就放在盆里养着，然后装进办公区里的冰箱里让它慢慢吐沙，下了班拿回家做刚刚好，本来是想带壳儿做的，但又觉得一个个的刷麻烦，干脆焯一下后去壳儿做，这样子吃起来的时候更方便。”
蛏子提前用清水泡几小时吐沙洗净，锅中烧水下蛏子煮开
煮好的蛏子去掉壳儿备用
下入蛏子肉同炒，淋入料酒
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄
在烟台，商贩出售的蛏子基本是吐尽沙的，如遇上有沙的蛏子，就向商贩要些海水，回家后把蛏子放进海水中或放在加小许盐的清水里，蛏子就会把沙子吐干净。如蛏子有沙并死了，那就洗净后放锅中煮熟，取肉后，用煮蛏子的水把沙洗净。
蛏子的做法有许多，下面介绍一个凉拌蛏子的做法：
一、市场上买吐尽沙的蛏子，洗净。
二、锅中加水，放入小许盐，两三片姜，蛏子下锅，开火，水开后，蛏子张口，马上关火，取肉备用。
三、黄瓜洗净，切丝。
四、蒜剥皮拍扁切碎，香菜洗净切小段，所有食材放入容器内。
五、根据个人口味，加适量盐、米醋、香油拌匀即可。
济南菜和胶东菜，口味有哪些明显的差别？
同为鲁菜的组成部分，济南菜与胶东菜在口味上还是有比较明显差别的。这种差别主要体现在食材和配料选择、烹饪技法上。
1、传统济南菜多强调“重口味”
过去人们常说的鲁菜有“三乎”即黑乎乎、油乎乎、咸乎乎主要是指济南菜。黑乎乎是说传统的济南菜喜欢用酱，炒酱多为黑色；喜欢用油，比较油腻；喜欢用盐，口味较咸。济南菜形成这样的传统有着历史原因，是厨师迎合当时人们饮食习惯的结果。
鲁菜“无酱不食”的传统已有数千年，所以济南菜强调酱料的制作和使用；过去的人们肚子里普遍缺少油水，自然对油大的食物特别钟爱；较咸的食物用济南人的说法，一来可以下饭，二来可以提香。久而久之，传统济南就以“重口味”闻名了。
2、传统胶东菜多强调“鲜香”
与济南菜的“咸香”特色不同，传统胶东菜多强调“鲜香”，追求口味的鲜美，无鲜不欢，无鲜不成席。当然，“鲜”有鲜的资本，胶东地处山东半岛，有渔鲜之便利，各种海洋产品为胶东菜提供了大量“鲜香”的食材。
提起胶东菜，现在人们大多首先想到青岛，其实胶东菜的典型代表应该首推烟台、威海。过去渔民把各种海鲜捕捞上岸，人们买回家后在烹饪中都尽可能地保留海鲜的原汁原味，轻烹饪，重留鲜。这必然就不需要太多的配料，甚至很多都是清水下锅。
3、济南菜、胶东菜也在优势互补
其实鲁菜是有骄傲的资本，大家一说到官府菜就会不约而同想到它。
虽然在现在川菜湘菜风头正劲的当下，鲁菜作为中国汉族四大菜系（也是八大菜系）中唯一一个自发型菜系，其实依然在北方占据着相当的地位：山东是中国烹饪文化的发源地，北方的许多菜系还是很受鲁菜影响的。
俗话说“龙生九子，各不相同”。鲁菜中，还由济南菜、胶东菜、孔府菜点三部分组成，每块都有自己的风格和特点。
孔府菜听名字，当然是高大上的代名词，“食不厌精，脍不厌细”，用料之精广、筵席之丰盛堪与过去皇朝宫迁御膳相比。也因为有这块的存在，很多人觉得鲁菜一直呈现高高在上的姿态。
但更[_a***_]的其实是济南菜和胶东菜。
追溯这样的分类，可能在百年之前，当时揣着自己一门厨艺进京的鲁菜主要分为烟台帮和济南帮。
济南帮进京，那可真的是风风火火。
最有名的当属烤鸭，对，就是你所熟知的北京烤鸭，就是济南菜代表，你大概更没想到的是，就是到北京总要去吃一顿或叫一只鸭的全聚德里，洋洋洒洒都是鲁菜呢！
在外地人看来，山东是一体的。实际上，具体划分后，有着明显的区别，济南靠近内陆，胶东临海，海陆有别塑造了青岛与济南两个气质完全不同的城市，也形成了济南菜与胶东菜两种区别较大的鲁菜。
我之前有个朋友形容济南与青岛，她说，以包子来打比方，济南是包子皮不好看，但包子馅真的好吃；青岛是包子皮好看馅子也要好。济南更朴实，青岛要妖娆。这句话，放在济南菜与胶东菜，我想也是合适的。
具体来说，私以为，济南菜与胶东菜以下有几点区别。
济南菜，盛行于济南、德州、泰安一带，靠近黄河，是山东内陆菜肴的代表。取材广泛，烹饪方法上讲究爆炒炸扒烧等，菜品是清鲜脆嫩的特点。
胶东菜，盛行于烟台、青岛、威海一带，环渤海与黄海，可以说是靠海吃海。食材主要取自海洋之中，以烹饪海鲜见长。烹饪方法上讲究蒸煮扒炒熘，菜品是清淡鲜活，注重海鲜的本味，出品要比较的嫩。
济南菜，比较朴实，擅长制汤，有清汤有奶汤，以汤来调味。清汤要清澈要鲜美，奶汤要色白醇厚。
胶东菜，是讲究花色和造型，都比较的漂亮，如沿海的女孩子，秀丽。
济南菜的代表是油爆双脆、九转大肠、糖醋黄河鲤鱼、双色鱿鱼、锅烧肘子等。
到此，以上就是小编对于烟台芝罘区川菜湘菜餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于烟台芝罘区川菜湘菜餐厅的2点解答对大家有用。
