大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于粤菜大厨红烧茄子视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍粤菜大厨红烧茄子***的解答,让我们一起看看吧。
何大厨烧茄子的家常做法?
何大厨烧茄子糖醋汁1:1的比例
主料:
辅料:
鸡精半勺,玉米淀粉适量,白糖2勺,水淀粉2勺,料酒1勺,蚝油半勺,食盐半勺,老抽1勺,姜适量,蒜大量,葱适量,开水1勺,酱油1勺
糖和醋按1:1的比例。
食材:茄子 (3个)、青椒 (2个)、红椒 (2个)
大蒜 5瓣、老抽酱油 2勺、白糖 2勺、白醋 2勺、菜子油 3勺、水 半碗
做法/步骤
1、首先,将茄子青椒红椒清洗干净,茄子切成片状,青红椒切片状,大蒜拍成碎粒。
1、食材:蒜泥300g、茄子100g、油适量、白糖适量、生抽适量、红椒粒适量、葱花适量、香油适量。
2、把茄子切成条。
3、把蒜切成泥。
4、将切好的茄子平摆在盘子中。
5、水烧开,下入茄子,关盖大火蒸6到8分钟。
1、茄子4个,油20g,生抽10g,醋10g,盐5g,大蒜4瓣。
2、将茄子从中间切开分成两半切成小段备用,把大蒜切末放入碗内备用,将切好的茄子放入锅内蒸。
3、10分钟后盛出放入碗内,把炒锅烧热放油,油热后倒入大蒜末中。在大蒜末碗内放入生抽,醋,盐,将调料汁倒入蒸好的茄子上搅拌成泥状即可。
做法
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金***后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
7)撒入香菜。
屈浩大厨教你做红烧茄子的做法?
主要原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,
原料:
茄子300克,瘦猪肉100克,酱油3克,料酒2克,醋0.5克,盐1克,味精1克,糖4克,葱2克,姜2克,蒜2.5克,淀粉3克,油70克,鸡蛋半个。
做法:
1.茄子去皮去蒂,切成厚约1.5厘米的大片,并在片面上切花刀,间隔为0.2厘米,但每一刀不切断,深度为原料厚度的一半;再以2厘米的间距顺花刀方向切成长条,使刀与墩子或菜板面成45°角,与切条时的刀方向成90°角,斜刀切成间距为3厘米的块。猪肉切成片,放入0.5克酱油、0.1克料酒、0.2克盐、1克淀粉、半个鸡蛋,抓匀后备用;葱、姜、蒜均切片。把葱、姜、蒜放入碗中,加酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉及水调成芡汁。
2.炒锅烧火,入油20克,将肉片煸熟后,入盘备用。
3.炒锅烧火,加油50克,将茄块放入,不停地翻炒,使茄块均匀沾油,当茄块炒熟炒透后,加入肉片煸炒几下,倒入芡汁并迅速翻炒,使汁均匀裹在原料表面,即可装盘。
先把买回来的茄子,去皮洗净,然后改刀,切成3厘米左右的长条,准备一个干净的小盆,把切好的茄子放里面,打上一个鸡蛋,撒上一点玉米淀粉,起锅烧油,油温六成热,把拌好的茄孑,放锅里面炸,炸至金黄捞出,锅里加点油,油热倒入葱姜蒜沫,加一勺豆瓣酱,2勺番茄酱,一勺白糖、把炸好的茄子,放锅里,搅拌即可,红烧茄子就出锅了
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