大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于湘菜食用牛肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍湘菜食用牛肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
红烧牛肉湘菜做法?
配料:牛肉 500克、土豆 1个、胡萝卜 1根、姜 1块、八角 2个、桂皮 1小块、陈皮 少许、葱 1根、冰糖 适量、料酒 1勺、蚝油 1汤匙、酱油 1汤匙、食盐 适量、花生油 适量烹饪步骤:
2.将焯好的牛肉切小块
3.土豆、胡萝卜切刀块
4.准备好配料
5.热锅倒油,下葱、姜片、八角、桂皮爆香
7.淋入酱油、蚝油、食盐炒至上色
8.加入陈皮、冰糖
9.倒入适量开水没过食材烧开转成小火煮1个小时,直到牛肉酥烂为止
湘菜尖椒牛肉做法?
做法步骤:
第1步、牛肉洗去血水后切薄片
第2步、切好的牛肉加入生抽,花生油,玉米淀粉抓匀
第3步、尖椒洗净去籽切小块
第4步、热锅下油将牛肉下锅翻炒
第5步、牛肉炒轻***色后放入尖椒翻炒
第6步、少许盐调味翻炒
第7步、炒至青椒断生即可出锅

制作原料主要有牛肉、玉兰片、鸡蛋清等,辅料有小葱、江米酒、 味精、酱油、姜、植物油、盐、淀粉等,属于川菜。
做法步骤
1. 将生牛肉按肉纹横切成4.5 厘米长丝;2. 用淀粉5 克、蛋清、江米酒6 克将牛肉丝浆好;
3. 葱、姜、玉兰笋切成4.5 厘米长丝;
4. 锅里倒植物油,烧3 成热,把浆好的牛肉丝滑散,捞出;
(1)牛里脊肉300克,彩椒300克,姜、蒜适量,花生油适量,盐适量,白胡椒粉适量,花椒粉适量,料酒适量,生抽适量,玉米淀粉适量,花椒适量,蚝油少量。
(2)辣椒切片,牛肉切片,姜切丝,蒜切粒。(3)牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时。
(4)热锅放油,油勺至7成热,加入牛肉爆熟,捞起。
(5)锅里留底油,加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。
(6)加入辣椒翻炒一分钟,加入适量的盐。(7)加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟,起锅。
料:牛肉1500克。
香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。
注:将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料:芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料:生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克,鸡精10克。
正宗湘菜香菜炒牛肉的做法?
【原材料】牛肉、香菜、小米辣、大蒜、生姜、泡椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油;
【做法】
1、香菜炒牛肉的主角是牛肉,牛肉可以买牛里脊,后腿肉也行,最主要是没大块的牛筋,纹路清晰,这样的牛肉炒出来都是很嫩的;
2、准备好的牛肉逆着纹路切成薄片,也不用特别薄,个人觉得稍微有点厚度炒出来的牛肉会更好吃;
3、切好的牛肉装盘,开始腌制,在正常的调料+淀粉+食用油腌制之前,建议多加一步,这一步能让牛肉更加滑嫩,也是很多朋友都不知道的一步,这一步就是加水,先往牛肉中加少许清水,我这里是300g牛肉,加了大约50g清水,清水加进入之后抓拌均匀,让牛肉充分吸收,牛肉吸收水分之后,在翻炒的时候不容易失水,炒出来的牛肉会更加滑嫩,这是牛肉滑嫩最主要的秘诀,很多朋友都不知道;
到此,以上就是小编对于湘菜食用牛肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于湘菜食用牛肉的做法的3点解答对大家有用。