大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜里面鱼的做法视频的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜里面鱼的做法***的解答，让我们一起看看吧。
港式烧鹅做法，在家看过了无数遍***，为什么还不会做烧鹅？
我是《粤港烧腊论坛》，今天分享：“港式烧鹅做法***，在家看过了无数遍，为什么还不会做烧鹅？”。
当我们吃上一份烧鹅，皮很厚很脆，都不禁会惊叹一番。鹅子有肥瘦之分，也有大小之分。在港式烧鹅的制作过程中，缝针是个非常关键的环节也是个非常有技术含量的环节。广式烧腊做法，实体店更接近现实，在实体店你还可以学习店铺的经营技巧和细节，并且你每天都有机会自己动手操作做烧腊，而这些优势正是办公室没有的。
港式烧鹅作为广东地区的满天红传统美食，自明代在宴席上被制作出来以后，一直流行至今，深得美食朋友们的喜爱，热爱和肯定。火太大，会叫鹅子烧焦或太小，又烧不熟，所以在这过程中应该调制好火候的大小，维持稳定的火候才是港式烧鹅颜色，漂亮吸引人的基础。学习港式脆皮烧鹅，做出能够吸引大批客人就是成功。是的，人们把鹅皮的厚脆作为了评价烧鹅好吃的关键。
(1).制作港式脆皮烧鹅的时候一定要关注烧鹅原料批发
港式烤鹅做法***，人们就制作技术问到广西烤鹅怎么学烤鹅烫皮的过程注意什么？深井烧鹅技术配方，烧制火候难掌握吗？据一项数据结果显示啊，如今有越来越多想要创业当老板的青年朋友，都开始选择深井烧鹅技术，作为自己投资的方向。要达到这种厚而干脆的效果，要从如下几个方面着手：首先，在港式脆皮烧鸭的时候一定要关注生涯的选材。
再者，烧鸭皮水的作用，是要同火候做好搭配，再好的皮水，火候控制不好也不行。这是我们的使命，也是我们人生价值的体现，我们烧腊的做法介绍，如何自制烧腊，烧腊，学正宗烧腊，去哪学烧腊技术，哪里有烧腊，烧腊的制作过程，怎样做烧腊。不知道大家有没有听过深圳满天红烧腊，在这里学习的学员都可以感受到了，师傅们春风化雨一般的言传身教，让学员们在愉快的学习气氛中就学到了猪脚、烧腊、烧鸭、烧鹅等技术配方，从些成为饮食界专业人士。
建议你选择对火力把握有经验的老师傅来控制好火候，火候不可以过大，也不可以过小，过大的话会使烧鸭烧焦，过小的话烧鸭又难以入味，所以一定要使得炉子温度控制在一个平衡点上。至于港式烤鹅做法***，港式烧腊的选择，首先看这个有没有实力，因为有实力的，那它的现实条件都是看得见的，比如，它有没有实体店，因为烧腊实体店里的技术是看得见的，并且直接参入市场的竞争与交流，那技术也是站在最前钱。港式烧腊的选择，首先看这个有没有实力，因为有实力的，那它的现实条件都是看得见的，比如，它有没有实体店，因为烧腊实体店里的技术是看得见的，并且直接参入市场的竞争与交流，那技术也是站在最前钱。
大哥，***上说的总会缺小一些步骤，或者一些酱汁是秘制不告诉你，因为很多不喜欢留一手给自己。你要是真的想做港式烧鹅，交易你去当学徒，去一家老字号学习，可以说是偷师，或者干脆你直接拜师吧。学成归来之后你就懂怎样做港式烧鹅才好吃。
如果你真的坚持自己做，那你自己就多去试吃，多研究配方，烧烤手法，自己原创出来吧，只是过程会长而且艰苦，烧钱。
祝你马到功成！
烧鹅是粤菜非常好吃的一道菜，有着皮脆、肉香、汁鲜的特点，尤其刚出炉的烧鹅，色泽红亮、鲜嫩多汁、表皮酥脆，肉厚不柴，入味均匀，将鹅剁成小块，蘸上原汁食用，异常鲜美。今天说说烧鹅的具体做法，
粤式烧鹅
配料
烧鹅盐：盐30克，味精5克，糖20克五香粉（市场有售）5克，甘草粉5克，沙姜粉3克拌匀即可。
烧鹅酱：柱候酱50克，花生酱30克，芝麻酱30克，海鲜酱20克，南乳汁10克搅拌均匀即可。
烧鹅脆皮水：水300克，麦芽糖150克，白醋200克，大红浙醋150克，水烧开将麦芽糖熬化，所有材料搅匀即可。
烧制
1.将鹅清洗干净，尤其内脏，然后剁去鹅翅尖和鹅爪，控干水份备用，
2.将烧鹅盐均匀的涂抹在鹅腹内，肉多的地方多抹点，然后将烧鹅酱也抹上，最后放入葱姜段，用烧鹅针封好，这步千万密封好否则没熟呢 调料都流没了
3. 用气泵给鹅充气，使其膨胀、饱满，看有无漏气的地方，然后淋开水，先淋脖子，再淋胸，最后淋后背，千万别烫熟，烫熟后不易上色，烫好后下冷水洗一下，然后用钩子挂好，晾干
4. 将晾好的鹅均匀的淋上脆皮水，
5. 将挂号脆皮水的鹅挂在阴凉通风处，晾干，如果气温高可用风扇吹干，皮越干，烧出的鹅越酥脆，
6. 把鹅挂入炉中，调中高火烧15分钟上色，然后调中低火，继续烧制20分钟至熟透即可。期间可以观看鹅腹中滴出的油，是否清亮来判断熟没熟。
豆豉鲮鱼油麦菜做法是什么？
厨师长教如何炒豆豉鲮鱼油麦菜，这样炒出来，鱼美菜鲜，豉香回甘，做法简单，这里有***教程，和详细解说。最后附上文字版，如果有什么问题，可以给我留言。
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具体的做法如下：
油麦菜500克，浸泡入水中
必须30分钟以上
有效的去除农药残留，吃起来更健康
捞出油麦菜，切开
使油麦菜的叶茎均匀，吃起里更脆
切成均匀的段
豆豉鲮鱼油麦菜是用油麦菜和豆豉鲮鱼罐头制作的一道色香味俱全的传统粤菜。油麦菜要选购色泽淡绿、质地脆嫩的为好，这样的油麦口感极为鲜嫩、清香。
过年大鱼大肉，吃喝频繁，用油麦清口是不错的选择，油麦是一种低热量、高营养的蔬菜。
食材:油麦半公斤，豆豉鲮鱼罐头一个，盐，生抽，白糖，蒜蓉，葱姜丝，红辣椒丝
1、油麦菜洗净，对开，切段。
2、鲮鱼罐头一半，切成细条（可以不切），豆豉也取出一半。
3、水烧开，将油麦菜倒入，快速焯水，断生即可。焯水时加入一点盐和油，有利于保持菜的翠绿。
4.热锅凉油，入蒜茸、葱姜丝、红椒丝爆香，加入豆豉鲮鱼以及少量的豆豉，煸炒出香味（可以放点料酒）。
5.将油麦菜倒入锅内，翻炒两下，加入一点高汤（白开水），加入适量的盐、生抽、白糖，快速翻炒几下就行了。
当然如果[_a***_]菜品美观的话，可以将油麦菜夹起，放进盘中摆造型。锅中剩下的部分用水淀粉勾薄芡，叫点明油，淋在菜上即可。
也可简单操作。把油麦菜切成10厘米长短，用开水快速焯水断生即可。装盘。
油麦菜含有大量维生素，具有降脂减肥作用。豆豉鲮鱼油麦菜有两种做法，一种是拌，一种是炒。我家比较喜欢拌着吃的做法，简单、清爽、不油腻。
一、拌制做法：
油麦菜摘好浸泡半小时，洗净沥水备用。
焯水后过凉，攥干水分待用。
油麦菜放入盆里，加入半盒鱼，撕或切成小块儿，放一勺豆豉和罐头里的油，加一捏糖，半勺辣椒油拌匀装盘即可。
二、炒制做法：
油麦菜清洗切段，鲮鱼切段，蒜拍扁切碎，也可以加点干辣椒段。
热锅加少油，快速煸炒油麦菜，加少量盐，一捏糖，炒匀盛出装盘。
锅里加少量油，炒一炒豆豉，下蒜碎，然后下入鱼块儿，轻轻炒匀。
可以把炒好的鱼块儿盛到油麦菜上，也可以把油麦菜放入锅里，迅速炒匀盛出。
三、素炒油麦菜：
不加鲮鱼，素炒油麦菜也不错。
豆腐鱼（九肚鱼）怎么做好吃？
豆腐鱼又叫龙头鱼、九肚鱼等，豆腐鱼口感顺滑，像豆腐一样，所以被称为豆腐鱼，营养丰富又好吃，豆腐鱼做法有很多种，清蒸、红烧、做汤、香煎等，都非常的好吃，可以根据自己的喜好来选择。
豆腐鱼相信很多人也都不陌生，又叫龙头鱼、九肚鱼等，不仅味道鲜美，而且又无刺，口感像豆腐一样顺滑，入口即化，肉质松软鲜嫩，营养丰富又好吃，豆腐鱼做法也是有很多种，清蒸、红烧、香煎等，都非常的好吃，制作也是非常的简单，下面就来分享一下豆腐鱼（九肚鱼）怎么做好吃。
1、准备食材：豆腐鱼、葱、姜、红辣椒、淀粉、面粉、鸡蛋、椒盐、香油、胡椒粉
2、把豆腐鱼处理干净，清洗干净，把豆腐鱼的龙骨去掉，放进碗里，姜葱洗干净，姜切片、葱切段拍一下放进去，抓一下腌制十分钟。
3、葱姜洗干净切碎，红辣椒洗干净切碎，准备一个碗，倒一点面粉，再倒一点淀粉，面粉、淀粉比例是1：3，打入一个鸡蛋，加入适量的水搅拌均匀。
豆腐鱼是一种海鱼，因为肉质鲜嫩，一碰就碎，所以得名豆腐鱼。做豆腐鱼的步骤如下：1.先把鱼洗干净备用。2.然后在锅中放少许的油把姜蒜.炒香。3.在锅中加入一碗清水，把鱼均匀的放入锅中，大概需要煮十分钟左右把汤煮白即可，4.然后加入生抽和料酒调味，用大伙把汁收干。5.盛出以后摆盘上面撒上葱花即可
豆腐九肚鱼在南北的烧法完全不同，江浙一带喜欢用黄酒、酱油、白糖烧制，山东一带喜欢用酱油、高汤烧制，四川则喜欢用家常豆瓣烧制，给大家介绍一款四川好吃的豆腐九肚鱼的做法。
（没找到特别合适的图片，大家可自己照着做，然后给我发过来，谢谢）
1、原料：九肚鱼5条（约重400克）、豆腐200克、郫县豆瓣25克、甜面酱5克、醪糟汁15克、姜片5克、蒜片5克、马耳朵葱15克、精盐2克、酱油10克、料酒5克、味精2克、梗姜5克、葱段5克、水淀粉20克、色拉油1000克（约耗100克）全蛋淀粉100克
2、主要器具：炒锅一口、大条盘一个、调味勺若干
味感特征：咸鲜带辣，味浓鲜香
质感特征：质地细腻
成色要求：色泽棕红，型整不烂
步骤：
1、九肚鱼经初加工后，用精盐、料酒、整姜葱码味；豆腐切成长约5厘米、宽3厘米、厚约0.4厘米的片，用沸水烫泡待用。
2、锅内放油烧至七成油温，九肚鱼挂全蛋淀粉糊，再将鱼放入油中炸至表面呈浅金色时捞出，豆腐放入淡盐水沸水锅中焯水待用。
到此，以上就是小编对于粤菜里面鱼的做法***的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜里面鱼的做法***的3点解答对大家有用。
