大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜脆皮肥牛怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍粤菜脆皮肥牛怎么做的解答，让我们一起看看吧。
港式脆皮牛肉做法？
1.将洗净牛肉放入高压锅中，加入少量盐，放入13香压20分钟
2.取出牛肉，切成小丁待用
3.将香辣酥，香辣丝放入容器中绞碎成粉末状
材料
"玉米脆片 1份","可颂面包 2个","起士片 2片","蕃茄片 4片","卤牛腱肉 8片","低脂原味优格 少许",
做法
step1
1:食材大***。
step2
2:可颂面包对切，中间挖空方便放食材。
脆皮牛肉汁配方？
材料：
牛肋肉300克，黑椒汁和卤水汁适量，花椒5克，八角、香叶各1片，草果2个，泰椒1个，姜片10克，脆浆、盐、冰糖、生抽、料酒、花生油各适量。
做法：
锅中加入少许清水，倒入卤水汁，下花椒、八角、香叶、草果、姜片和切碎的泰椒，加入生抽、冰糖、料酒，煮开备用；牛肋肉洗净后切成2厘米乘2厘米的条状，放入卤水中慢火浸至肉质软烂，小心取出晾凉后放入冰箱定型，然后均匀拍上脆浆，放入烧热的花生油中炸至外表金黄，上碟沥干油分切1厘米厚片状，吃时蘸黑椒汁。
1. 脆皮牛肉汁的配方可以根据个人口味和喜好进行调整，但一般需要用到以下材料：牛肉、酱油、糖、料酒、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、水、淀粉、油等。
2. 牛肉需要提前腌制，酱油、糖、料酒、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮等调料需要炒香后加入水中煮开，再加入淀粉勾芡，最后淋在煎好的牛肉上即可。
3. 如果想要增加口感，可以加入一些辣椒、花生碎等配料，也可以根据自己的口味进行调整。
同时，烹饪过程中需要注意火候和时间，以免影响口感和营养。
脆皮雪花牛肉的做法？
原料：雪花牛肉300克，蒜片30克，芦笋50克。
调料：盐2克，糖4克，蒜汁6克，生粉3克，黑胡椒碎6克，老抽3克，蚝油3克，香油3克。
制作：
1、将雪花牛肉切成粒，加蒜汁、生粉、盐、糖腌制一小时左右，放入冷藏柜里保存。
2、将蒜片煎至金黄，拨向平底锅一旁，再下入芦笋炒至七成熟，撒盐调味，倒出。
3、原锅下油烧热，下入腌制好的雪花牛肉，半煎炒至熟，然后倒入蒜片、芦笋，撒入黑胡椒碎炒匀，即可出锅装盘。
1，制做流程，
去骨雪花牛肋排肉7.5千克，洗干净血水，放入盆里加白卤水没过原料，封保鲜膜入蒸箱蒸2小时，捞出来控汤，晾凉切成5厘米长，3厘厘米厚的3角块备用，
2，秘制酱汁，
蕃茄750克，胡萝卜750克，香芹750克，改刀切片，洋葱丝800克，拍蒜500克，五种疏菜放在烤盘上，入烤箱200℃度，烤至干香无水气，倒入锅里，添加水750千克，加干辣椒段20克，八角10克，花椒5克，桂皮3克，黑胡椒5克，香叶3克，鸡饭老抽50克，巧媳妇龙缸酱油50克，港顺鲜味汁150克，鸡粉250克，生抽400克，冰糖2千克，盐适量，大火烧开，不断搅拌至冰糖融化，改中火熬2小时至浓稠，去除渣得酱汁1500克，
3，走菜流程，
取雪花牛肋肉2块，放入蒸箱蒸透，锅里加油烧制5成热下入雪花牛肋肉炸制表皮酥脆备用，
净锅加油少许，下蒜沫爆香，倒入酱汁150克，熬制浓稠倒入炸好的牛肉裹均匀，装盘加装饰即可
到此，以上就是小编对于粤菜脆皮肥牛怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜脆皮肥牛怎么做的3点解答对大家有用。
