大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜干锅兔的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍川菜干锅兔的做法的解答,让我们一起看看吧。
王刚干锅兔四川正宗做法?
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将兔子剁成小块,放入三大勺料酒、少许盐和酱油,拌匀,腌制十五至二十分钟。
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准备配料:两个小土豆切条、芹菜一颗切段、香菜两颗切段、长青掓两根和适量红椒切菱形段、姜和蒜切片、葱一根切丝、花椒粒二十粒、两个八角、一勺豆豉、一大勺郫县豆瓣。
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炒锅倒入稍多些的油,先爆香花椒粒和八角,然后放入姜和蒜爆香。
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下郫县豆瓣炒出红油后再下豆豉,炒散。
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步骤一:新鲜的白条兔子买回来洗净,砍成小块洗净沥干水分。香菇洗净,香菇切成小块,泡辣椒、姜、蒜切碎,干辣椒剪成段。
步骤二:准备好各种香料:花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香等。将沥干水分的兔子用少许的盐、淀粉码味,烧一锅水,待水开后,倒入香菇过一下水涝起。
步骤三:热锅,加油,烧热,倒入码好味的兔子,如果喜欢吃嫩一点的兔子,可以加一点水淀粉。如果喜欢吃香一点的这里就不要加淀粉了,直接下锅炒香捞起。
步骤四:捞出兔肉后锅里留油, 在油锅里放入花椒、大料、八角、草果、香叶、小茴香、郫县豆瓣炒香后。在锅里加入少许的水,烧开后,在加少许的鸡精。
步骤五:倒入过了油的兔子肉,煮开,收汁,放少许的葱铲起,撒上白芝麻和小葱拌匀,出锅。
材料:兔子 一只、火锅底料 适量、葱姜蒜 适量、花椒适量、干辣椒 适量、泡姜泡椒 适量、青红二荆条适量、熟花生米 适量、藕适量、洋葱适量、土豆条适量
做法:
1、兔肉焯水,水中加入葱姜、花椒和料酒有利于去腥,开锅后煮一分钟捞出洗净;
2、加盐、料酒、葱姜腌制半小时,然后用玉米淀粉拌匀,六成油温炸至干酥时捞出;
3、锅中留少许油,放入姜蒜、泡姜泡辣椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱煸香,再加人一小块火锅底料炒化,加入所有蔬菜(藕和土豆条提前焯一下水)兔肉、洋葱、大葱、青红椒、少许糖,孜然粉炒匀,关火;
4、出锅前撒上花生米,芝麻,放上香菜即可上桌。
原料:兔肉500克
辅料:笋子200克、藕100克
佐料:盐10克,鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜适量
操 作:
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起锅。
.兔肉用水泡一会儿,反复泡,多次清洗,控干水分,加入料酒、老抽、胡椒粉、姜片、食盐、十三香,码好味道腌制半个小时左右!
2.土豆切厚条,锅里倒油,油热倒入土豆条,炸至金黄捞出控油备用!
3.花菜炸熟控油备用!
4.油热倒入腌制好的兔肉,煸干水分,捞起控油
5.锅洗干净,起锅烧油,把洋葱炒香,加入盐,鸡粉,再把炸好的土豆花菜倒进去翻炒起锅备用!
川味干锅兔的做法?
配 料: 原料:兔肉
辅料:笋子、藕、胡豆
佐料:盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
操 作:
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色,加料酒、姜、蒜爆炒去腥味,加干海椒、干花椒炒香,后加辅料,葱段一并炒熟(可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉),加鸡精、生抽起 锅。
到此,以上就是小编对于川菜干锅兔的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜干锅兔的做法的2点解答对大家有用。