大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于潮汕凉拌猪手粤菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍潮汕凉拌猪手粤菜做法的解答，让我们一起看看吧。
沙姜白灼猪手做法？
做法如下:
第一步，先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
第二步，将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
第四步，把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
第五步，把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
步骤1
食材：猪蹄500克、沙姜2块、大葱1段、洋葱50克。 辅料：料酒1勺、盐2勺、生抽4勺、油适量、香菜适量。
步骤2
姜切片。
步骤3
沙姜1块拍扁切碎。
步骤4
洋葱切成小块。
步骤5
步骤 1
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白灼猪手所需的材料并不复杂，主材只有猪蹄，要先把它收拾干净。买猪蹄是猪肉档会帮忙收拾，但有时猪毛去的不干净，所以回家后还得再处理一下。处理的方法就是直接放到炉灶上火烧，然后冲洗干净。皮烧黄了没关系，不影响口感。
步骤 2
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沙姜，性温，味道跟生姜很不一样，不爱吃姜的人也能接受沙姜的味道。它是南方地区白灼肉类的蘸料里的必备材料之一，吃椰子鸡最常见了。不过北方菜场貌似很少见，可以网购。
步骤 3
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用料：猪手1只、沙姜1块、红葱头4个、葱结1个、香菜适量、花椒20颗、白醋1碗、生抽3勺、蚝油2勺、糖适量
做法：1.准备好所需食材，猪手洗净去骨。
2.把去了骨的猪手卷起来，两边用筷子夹紧，再用绳子绑紧，冷水下锅。
3.放入沙姜3片、葱结1个和花椒适量，再倒入半碗白醋，小火煮50分钟。
4.做蘸料：沙姜和红葱头、香菜切碎放入碗里，淋上热油。
5.再加入生抽、蚝油、少许糖搅拌均匀。
6.煮好的猪手放入冰水加入半碗白醋浸泡片刻，切片摆盘，可以直接蘸着吃，也可以淋上蘸料。
凉拌白切猪手的正宗做法？
先把猪蹄用刀刮去毛，去掉蹄甲，洗净后放入沸水锅中煮30分钟捞 起，用清水漂1.5小时捞出，用竹块和麻绳把猪脚固定住的。 再放入沸水锅内放入猪脚块煮约20分钟捞起,待凉。将白醋放入锅中，烧至微沸时加入白糖、精盐、溶解后盛在盆中，用洁布过滤，冷却后将猪脚块放入浸约6小时，捞起放入冰柜待用,吃时切片盛盘，撒上五柳料即可.
凉拌猪蹄最正宗的做法？
材料：甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)
做法：
1.用慢火将甜醋烧滚。
2.姜去皮洗净，吸干水份，拍松，用白锅炒干多余水份，洒入幼盐炒片刻，盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3.猪手洗净，放大滚水内煮数分钟去味，盛起过冷水，用布吸干水份。
4.将1支酸醋加入姜醋内，翻滚后加入猪手，慢火煲半小时，离火，待冷却即可。
另外：姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒
到此，以上就是小编对于潮汕凉拌猪手粤菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于潮汕凉拌猪手粤菜做法的3点解答对大家有用。
